Minden ízhez

Frissítve: 2017.01.01. | 09:15 - közzétéve: 2017.07.01. | 09:15

Serge Paillé

Nyáron és nyaralás alkalmával jódos kúra halakkal, kagylókkal és más puhatestűekkel. A tenger gyümölcseinek is van szezonja.

Ahhoz, hogy formában legyünk, változtatnunk kell étrendünkön. Például halevéssel. Laurent Mariotte elvezet minket új ötletekhez horgászni Serge Paillé-nél, a landesi halárusnál. És felmegyünk a partra főzni a tintahalat Normandiában.

Serge Paillé, szenvedélyes halárus

Serge Paillé több mint 40 éve halász a landesi Vieux-Boucau-ban. Feleségével, Chantallal hal körül főtt ételeket kínál. Halakon és kagylókon kimeríthetetlen. Mint minden halárus, ő is ragaszkodik a szezonalitáshoz. Jelenleg a halárusok standján a következőket találja:

Omega 3 és Omega 6 zsíros hal, amely jót tesz nekünk. Sima vagy a barbecue-ra töltött, imád grillezni. A la plancha vagy a grill serpenyőben minden megfelel neki.

Bouchot kagyló

Ezeknek az öntőformáknak az a sajátossága, hogy a karókhoz erősödnek. El vannak merülve és a szabadban vannak az árral. A Mont Saint-Michel-öbölben élők részesülnek az OEM-ben, de vannak olyanok, mint a Charente-Maritime.
"A megfelelő bouchot kagyló megtalálásához megvárja, amíg jó francia meggyet eszik, ez a szezonális mutató."