Minden más! - Gabona helyett hús, tej helyett kókuszdió; Táplálkozási kutatás munkacsoportja
Egyedi eszközök
Tételműveletek
Glutén, szemek, tej és tejtermékek, hüvelyesek, cukor és növényi olajok nélküli étel. Ehelyett állati zsírok, kókuszolaj, sok hús és hal, zöldség - ezek az Egyesült Államok étrendi ajánlásai. A vegán hullám után most kialakulnak a fehérje- és zsírorientált étrendek.
Ide tartozik az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelynek célja az ételek szénhidráttartalmának jelentős csökkentése a fehérje és a zsír javára. A ketogén étrend, amelyet sikeresen alkalmaztak embereknél, különösen az epilepsziában szenvedő gyermekeknél, mára állítólag mindenki számára előnyös. 70-80% zsírból és fehérjéből áll. Nem világos, miért lehet mindenki számára előnyös egy olyan betegség, amely segít egy betegségben. A tejtermékeket vagy teljesen kerülni kell, vagy csak laktózmentes termékeket szabad kis mennyiségben fogyasztani, mert egyesek nem tolerálják a laktózt. Ez azt jelenti, hogy mindenkinek le kell mondania róla, mert ez rájuk is hatással lehet? Nem kicsit könnyű ezt gondolni?
Fehérje és zsír étrend modern
A vegán hullám után most kialakulnak a fehérje- és zsírorientált étrendek. Az ok z. B. A Paleo-étrend olyan kép, amely nem bízik a test fejlődésében: A kőkorszaki génjeik miatt az emberek nem képesek alkalmazkodni a mezőgazdaság és a tejkultúra termékeihez. Az a tény, hogy ez évszázadok óta sikeres, kizárt. Különösen az embereket jellemzi, hogy nagy mértékben képesek alkalmazkodni a környezet és az étrend változásaihoz. A mezőgazdaságra való átállás meghozta a gabonát, sokféle zöldséget és gyümölcsöt, hüvelyeseket és olajos magvakat. Ez sok nép kulturális fejlődését tette lehetővé. Így mutatja az embert fejlődő lényként, aki nem függ attól, hogy azt eszi, amit ősei ettek.
A minőségről van szó!
Most ezek az ételek állítólag a cukorbetegségtől, a ráktól a demenciáig és a különböző autoimmun betegségekig terjedő betegségekhez vezetnek. Mi történik? Valójában évtizedek óta jelentős változásokat tapasztalhatunk az étrendben. A nagy hozamú tenyésztés, az állati fajok, amelyek sok tejet és húst adnak, de keveset esznek - megnőtt a természet országainak kizsákmányolása. Nem ritka, hogy az ilyen egyoldalú fejlesztések ellentétes hatást fejtenek ki. A túl magas cukorfogyasztás, a világos fehér liszt - ez ismét megkérdőjeleződik. De ahelyett, hogy a „nyugati étrend” egyensúlyhiányából kiutat keresnének, mindent elutasítanak.
Közép-Európában a szénhidrátok alkotják az étrend fő részét gabona és kenyér, valamint cukor formájában. A fehérjeszükségletet tej és tejtermékek, valamint vegyes étrendben a hús és a kolbász fedezi. A zsírokhoz növényi olajok ajánlottak. Így néznek ki itt a táplálkozási társaságok ajánlásai. Az emberek azonban valójában kevesebb szénhidrátot fogyasztanak az ajánlottnál, és túl sok cukrot fogyasztanak gabonafélék, burgonya vagy hüvelyesek helyett. Ezenkívül túl sok a hús- és kolbászfogyasztás. A fejlesztések itt lehetségesek, meg kell változtatni néhány ajánlást, például az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyben részesítését.
Mi a helyzet az ilyen új táplálkozási formák ökológiai hatásaival? A megnövekedett fehérjefogyasztás, különösen az állati eredetű, súlyosbítja az állattenyésztés és a takarmánytermelés problémáit. Nagyobb teher van a földön. A szénhidrátokban gazdag étrend itt számos előnnyel jár, mert nem mutat semmilyen „feldolgozási veszteséget”. Következtetés: Az étkezési szokások sokféleképpen javíthatók, de nincs szükségük teljes korrekcióra. A fehérje- és zsírorientált étrendet kritikusan kell szemlélni. Az olyan pozitív állítások, mint például a kevesebb cukor vagy több zöldség fogyasztása, minden bizonnyal ésszerűek, és nem ellentmondanak a "régi" szokásoknak.
Fotó: Weizenfeld Jogok: AKE
Az információk letölthetők a mellékletből.