Minden sikerül R-ben; mertopf - Egyszerű receptek a KochForm-tól
A RÖMERTOPF gőzölésének elve összetéveszthetetlenül ízletes és egészséges ételeivel és könnyű kezelhetőségével újra és újra inspirál. Az alacsony főzési hőmérséklet miatt megmarad az aroma, a vitaminok és az ásványi anyagok. Nincs szükség zsír hozzáadására, és a kalória megtakarítható. Csak az összetevőket kell elkészítenie, a RÖMERTOPF a főzést egyedül és felügyelet nélkül végzi. Időt nyer más dolgokra. Az ételek mindig sikeresek, semmi sem ég és semmi nem folyik túl, és a sütő tiszta marad.
A RÖMERTOPF első használata előtt öblítse le forró vízzel, mosogatószerrel és ecsettel. Minden egyes használat előtt 10 percig áztassa a RÖMERTOPF-et, hogy kitöltse az agyagpórusokat. Most a recepttől függően tegye az elkészített ételt a RÖMERTOPF-be, tegye rá a fedelet, és tegye az edényt a hideg sütő rácsára. Most állítsa be a kívánt főzési hőmérsékletet (gáztűzhelyeken először válassza ki a legalacsonyabb hőmérsékleti szintet, és lassan melegítse fel a főzési szintre). Ha ropogós sültet vagy baromfit szeretne elkészíteni, kérjük, 10 perccel a főzési idő lejárta előtt vegye le a fedelet. Ezután vegye ki a RÖMERTOPF-et a sütőből, és tegye ruhára vagy fa alátétre. A tisztításhoz öblítse le a RÖMERTOPF-ot forró vízzel és mosogatószerrel, vagy egyszerűen a mosogatógépben. Ezután tegye a fedelet fejjel lefelé, és tegye a RÖMERTOPF-et szellős helyre, pl. B. tartsa a polcon.
A Römertopf használatakor vegye figyelembe a következőket:
- Soha ne helyezze a RÖMERTOPF-et a tűzhelyre vagy a gázlángra.
- Soha ne tegye ki a RÖMERTOPF-et nagy hőmérséklet-ingadozásoknak.
- Ha szükséges, mindig melegítse az ételt a RÖMERTOPF®-ban
Adjon hozzá folyadékot - Gyakori használat után a RÖMERTOPF ecetes vízzel
Forraljuk (2/3 víz és 1/3 ecet).
Borjúszelet
Hozzávalók:
4 borjúhús, só, frissen őrölt bors, 3 evőkanál vaj, 300 hagyma, 300 g sárgarépa, 450 g burgonya, 1/4 l fehérbor, 1 evőkanál bármilyen apróra vágott gyógynövény.
Főzési idő: kb. 1 óra 200 ° C-on
Gáz: 4. szint
Az elkészített húst borsozzuk Borsszóró Por és serpenyőben megpirítjuk 1 evőkanál vajban. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra. Kaparja el a sárgarépát és vágja vastag szeletekre. A meghámozott burgonyát negyedeljük. Tegyen mindent rétegesen az áztatott RÖMERTOPF®-ba, közben sót és borsot. A tetejére öntsük a bort, megszórjuk a maradék vajjal, megszórjuk a gyógynövényekkel és rátesszük a fedelet.
Táplálkozási érték p. P .: kb. 450 kcal = 1883 kJ.
Borjúhús tonhalszószban
800 g borjúhús, 1/4 l alaplé, 1/4 l fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál szardella paszta, 1 hagyma, 1 bot zeller, 1 babérlevél, 1 teáskanál bors, 1 kis kanna tonhal olajban, 2 evőkanál olívaolaj, 1/2 citrom
1 csésze borjúleves, 1 tojássárgája, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál kapribogyó
Főzési idő kb. 2 óra, tápérték kb. 500 kcal = 2300 kj
Mossa meg a húst, és tegye az áztatott RÖMERTOPF-be. Öntsük rájuk a húslevest és a bort. Hámozza meg és nyomja meg a fokhagymagerezdeket. Adja hozzá a szardella pasztát is. Készítsük el és vágjuk fel a hagymát és a zellert. Keverjük össze a babérlevéllel és a borssal a folyadékba. Csukja be az edényt. 30 perc múlva csökkentse a hőt 180 ° C-ra. Amikor a hús puha, hagyja kihűlni a húslevesben, és szűrje le a húslevest. A mártáshoz válassza ki a tonhalat (tetszés szerinti mennyiség), majd a Botmixer, Keverje össze az olajjal és a citromlével, valamint 1 csésze borjúalapléval simára. Bors nagyon jól, esetleg sózzon ízlés szerint. Végül keverje hozzá a tojássárgáját, keverje hozzá az apróra vágott petrezselymet és a kapribogyót. A hidegen vágott borjúhússal tálaljuk.
TIPP: A legjobb, ha a húst néhány órán át szószba tesszük a hűtőszekrényben.
Köret: ropogós fehér kenyér, paradicsom ék, citrom ék és olajbogyó.
burgonya gratin
Hozzávalók:
1000 g burgonya, 50 g vaj, só, frissen őrölt bors, 50 g reszelt sajt, reszelt szerecsendió, 1 hagyma, 250 g tejszín
Főzési idő kb. 1 óra, tápérték pp. kb. 550 kcal = 2300 kj
A burgonyát megpucoljuk és felszeleteljük, majd az áztatott, kivajazott RÖMERTOPF-et rétegenként krumplival kibéleljük. Minden réteg sóval és borssal készül Borsszóró Megszórjuk és meglocsoljuk tejszín, sajt, szerecsendió és finoman reszelt hagyma keverékével. Megszórjuk a maradék vajjal, pelyhekre vágjuk, és lezárjuk az edényt.
Kiadós krumplisütés
Rétegezzen 300 g jól fűszerezett darált húst 100 g gyógynövényes krémmel összekeverve 2 réteg burgonyaszelet között.
Burgonya szufla
800 g burgonya, só, 1/8 l tej, 4 tojás, 100 g reszelt sajt, frissen őrölt bors a borsőrlőből, kevés reszelt szerecsendió, 50 g vaj
Főzési idő kb. 40 perc, tápérték pp. kb. 450 kcal = 1883 kJ
Forraljuk meg, hámozzuk meg és pépesítsük a burgonyát; az enyhén sózott, felforrósított tejjel, az elválasztott tojások és a sárgájával simára keverjük; borssal és szerecsendióval ízesítjük. Hajtsa be a felvert tojásfehérjét. Vajozzuk át az áztatott RÖMERTOPF-et és öntsük bele a burgonya keveréket. Meghintjük a maradék vaj pehelyével, és lezárjuk az edényt.
Halfilé "Baden-Baden"
összetevők
800 g (édesvíz) halfilé, 1 hagyma, 250 g gomba, 2 evőkanál vegyes, apróra vágott gyógynövények, 125 g vékonyra szeletelt reggeli szalonna, 1/4 l fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors Borsszóró, 3 szem fűszer, 1/2 citrom leve, 50 g reszelt sajt, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 2 evőkanál vaj
Főzési idő: kb. 45 perc. 220 ° C-on (gáz 4-5)
Öblítse le a halat, és tegye az áztatott RÖMERTOPF-ba. Vágja a hagymát finom karikákra, és tegye a tetejére. Készítse elő a gombákat, szeletelje és terítse rajtuk. Megszórjuk a gyógynövényekkel. Vágjuk a szalonnát csíkokra, és tegyük a tetejére. Keverje össze a bort a préselt fokhagymával, sóval és borssal. Ráönteni. Hozzáadjuk a fűszereket. Öntsön le citromlevet, és csukja le a fedelet. Keverje össze a sajtot a petrezselyemmel 10 perccel a főzés vége előtt, szórja meg a tetejét és tetejét vajpelyhekkel. Most hagyja nyitva az edényt.
Tápérték p.p .: kb. 550 kcal = 2300 kj.
Elfér:
Vaj pirítós és friss saláta.
Hamburger lepényhal
1000 g lepényhal, citromlé, só, 50 g vaj, 250 g fagyasztott borsó, 4 paradicsom, 1 evőkanál apróra vágott kapor, kevés tárkony, kevés cukor, 1 evőkanál liszt, 1/4 l tej, frissen őrölt bors, reszelt szerecsendió
Tápérték p.p. kb. 400 kcal = 1674 kj
Fűszerezzük a lepényhalat citromlével és sóval, és tegyük az áztatott RÖMERTOPF-be. Fedjük le 1 evőkanál vaj pehellyel; Hozzáadjuk a borsót és a meghámozott, felezett paradicsomot, megszórjuk kaporral, tárkonnyal és cukorral. Csukja be az edényt. Főzzük a besamelmártást az utolsó 20 percben. Ehhez készítsen könnyű izzadságot a tűzhelyen a maradék vajjal és liszttel; keverje meg és adjon hozzá tejet. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, kissé redukáljuk, és ráöntjük a halakra.
A főtt burgonya és a saláta jól passzol hozzá.
Ropogós csirke recept
Hozzávalók:
1 csirke (vagy egy kis kacsa) legfeljebb 2 kg csirkesóból, sóból vagy borsból
Mossa meg a csirkét és szárítsa meg konyhai papírral. Ízesítsük tetszés szerint csirkesóval, sóval vagy borssal. Helyezze a csirkét a Chiko csirkesült kerámia hegyére. Tegye a sütőt a hideg sütőbe. Melegítsük fel 200 ° C-ra. Körülbelül 60 perc múlva kész a csirke.
Tarhonyás fehérboros csirke
1 nagy csirke, só, frissen őrölt bors a Borsszóró, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 2 paradicsom, 2 evőkanál friss vagy 2 teáskanál szárított tarhonya, 1/4 l fehérbor, 100 g tejföl, 1 teáskanál pastis vagy Pernod
Főzési idő kb. 1 óra, tápérték pp. kb. 400 kcal = 1674 kj.
Negyedig a csirkét, mossa meg az összes részt, dörzsölje meg sóval és borssal. Nyomja meg a fokhagymát és fűszerezze vele az olajat, ecsetelje a húst. Hámozzuk meg a paradicsomot, negyedeljük meg és tegyük az áztatott RÖMERTOPF-be; Tegye a tetejére a csirke darabokat. Megszórjuk tárkonnyal, ráöntjük a borra, becsukjuk a serpenyőt. 40 perc múlva kanalazzuk a húst egy kis sült alaplével, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés felmelegedett bort. Végül keverjük hozzá a tejfölt, és a szószt sóval, borssal és pasztissal ízesítjük.
Franciaországban krumplisalátával vagy fehér kenyérrel fogyaszthatja.
Olasz csirke pot
Hozzávalók 4 fő részére: 1 főzésre kész csirke, 1 kis pohár pácolt, szárított paradicsom, só, bors a borsőrlőből, 1 pohár fehérbor, 1 evőkanál édes paprika, ¼ l zöldség- vagy baromfihúsleves, 1 hagyma, 1 kis pohár fekete olajbogyó, 1 zöldbors, 1 csésze kevert, apróra vágott gyógynövények, 2 gerezd fokhagyma
(Petrezselyem, csipkebogyó, tárkony)
Főzési idő kb. 90 perc
A főzhető pácolát vágjuk 6-8 darabra, mossuk folyó víz alatt, szárítsuk meg, ízesítsük jól sóval, borssal és paprikával. Ezután tegye a poulard darabokat áztatott RÖMERTOPF-be és tegye a hideg sütőbe. Melegítsük elő a sütőt 180-200 ° C-ra, és főzzük a poulardot 30-40 percig.
Közben meghámozzuk a hagymát és finom kockákra vágjuk. Felezzük, magozzuk, mossuk meg a paprikát és vágjuk csíkokra. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és apróra vágjuk, a pácolt paradicsomot jól lecsepegtetjük és csíkokra vágjuk.
Adja hozzá a zöldségeket a fehérborral, a zöldség- vagy baromfihús-alaplével és a jól lecsepegtetett olívabogyóval a húshoz, és fedetten, 40-50 percig főzze újra.
A főzési idő végén az egészet ismét sóval és borssal kerekítsük, dekoratív módon rendezzük el, és a kiválasztott, megmosott, apróra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Vadpástétom Lukullus stílusában
Hozzávalók: 300 g szarvashús (csont nélkül), 300 g őzhús, 300 g fogolyhús, 100 g párolt hagymaszelet, só, bors Borsszóró, kezeletlen citrom reszelt héja,
1 csipet gyömbérpor, 1 csipet oregánó, zsálya és rozmaring, 75 g rókagomba, 4 tojás, 5 evőkanál Madeira, 1/3 l tejföl, 100 g füstölt szalonnaszelet
Elkészítés: Vágjuk a húst azonos méretű kockákra, és tegyük az áztatott RÖMERTOPF-be. Zárja le a formát, és hagyja 30 percig meredezni a 220 ° C-os sütőben. Ezután keverje hozzá a fűszereket, és hagyja kihűlni a húst. Ezután egy tálban nagyon alaposan keverje össze a hagymát és a gombát. A tojásokat habosra keverjük Madeirával és tejszínnel, hozzáadjuk a húskeverékhez, és visszaöntjük a RÖMERTOPF-be. Fedjük le a pite keveréket szalonnaszeletekkel, zárjuk le az edényt és főzzük a sütőben 220 ° C-on körülbelül 2 órán át. Ezután hagyja a tortát étvágygerjesztően még 15 percig fedél nélkül. Tálaláshoz fordítsa ki a formából, vágja szeletekre, melegen vagy hidegen tálalja.
Ezen kívül: Cumberland szósz vagy áfonyakrém is elegendő.
Igy: száraz vörösbort
Libasült
Hozzávalók: 1 kb. 5 kg súlyú húsliba, só, bors, igény szerint gyógynövények, 1 alma, 1 tekercs
Kívül-belül jól mossa meg a libát, szárítsa meg és dörzsölje meg sóval. Tisztítsa meg a szívet és a májat. Hámozza meg az almát, és távolítsa el a magot. Áztassa a tekercseket kevés vízben. Vágja fel a szívet, a májat és az almát a konyhai robotgépben, és keverje össze a kinyomott zsemlével. Fűszerezzük sóval, borssal és konyhai fűszernövényekkel. Öntsük a keveréket a libába. Varrja fel a libát fehér pamutszállal.
Tegye a libát a 10 percig áztatott Maxi-RÖMERTOPF-be mellével lefelé, és zárja le a pecsenyét. A liba kiszáradásának megakadályozása érdekében a fedelet csak 2 óra elteltével szabad levenni, és a libát a hátára fordítani. Ezután öntsük a libát 30 percenként saját levével vagy felmelegített sós vízzel. Közben a felesleges zsír leolvasható.
Állítsa a sütőt 200 ° C-ra. Körülbelül 3 ½ óra múlva kész a liba.
Kacsa édes savanyú
Hozzávalók: 500 g kacsamell, 2 evőkanál olaj, 1 kis ón ananászdarab, 1 kis ón hámozott paradicsom, 1 evőkanál cukor, 2 teáskanál ecet, 1 teáskanál gyömbérpor, 1 evőkanál currypor, 2 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, só, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 2 evőkanál szójaszósz
Főzési idő 1 óra
Tápérték p.p. kb. 500 kcal = 2092 kj
Távolítsa el a bőrt a kacsamellről, vágja le a húst nagyon finom pelyhekre, és vágja le a bőrt csíkokra. Sütjük olajban, nagyon ropogósan; Öntsük az áztatott RÖMERTOPF-ba. Hozzáadjuk az ananászdarabokat és a paradicsomot levével, hozzáadjuk a fűszereket. Hámozza meg a fokhagymát és a hagymát, nyomja meg a fokhagymát, és a hagymát finom karikákra szeletelje. Hajtson be mindent nagyon óvatosan, végül sózzon és csukja be az edényt.
A kész ételt petrezselyemmel és szójaszószsal ízesítjük.
A rizs a hagyományos köret.
Kacsa paradicsommal
Tegyen 500 g hámozott paradicsomot az áztatott RÖMERTOPF-ba; Megszórjuk rengeteg bazsalikommal, sóval és borssal. A kacsát negyedeljük, megszórunk 100 g finomra vágott sovány sonkával és 4 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel.
Pörkölt egy kis húslevessel.
Párolt bárányláb
Hozzávalók: 1 kis bárány 1000-1200 g-os bárány, 1 citrom, só, frissen őrölt bors Borsszóró, 1 evőkanál olaj, 2 hagyma, 1 sárgarépa, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, kevés borsmenta frissen vagy szárítva, 1 csésze húsleves, 1 csésze vörösbor vagy sör, 1 evőkanál áfonya kompót, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 50 g tejföl
Főzési idő kb. 2,5 óra
Tápérték p.p. kb. 550 kcal = 2300 kj
Vágja le az összes látható zsírt és a még tapadó bőrt. Most mossa le és szárítsa meg a húst, és dörzsölje át a citromlevet, sót és borsot; Hagyja az aromát meredezni egy órán át. Sütjük a serpenyőben minden oldalról, és tegyük az áztatott RÖMERTOPF-be. Készítsük elő a zöldségeket, vágjuk apróra és adjuk hozzá. Meghintünk mindent borsmentával, hozzáadjuk az alaplét, és becsukjuk az edényt. 30 percenként öntsön rájuk kissé felmelegedett bort vagy sört. Ezenkívül zsírtalanítsa a mártást; ez úgy működik, hogy gondosan rátapaszt egy nagyon nedvszívó papírra, például egy kávészűrőre; a tűzhelyen lévő fazékba, ha szükséges, adj hozzá húslevest; áfonya kompóttal ízesítjük. Keverje össze a mártást petrezselyemmel és tejföllel, ízesítse sóval és borssal.
Főtt burgonyából és salátából készült galuskával tálaljuk.
Variációk:
Bárányláb Cumberland
Fűszerezzük a kész mártást egy kezeletlen narancs finom reszelt héjával, 4 evőkanál port borral, 4 evőkanál ribizli zselével, néhány cumberland szószgal, 1 evőkanál mustárral és citromlével.
Bárányláb francia stílusú
Párolt báránycomb, mint a szemközti alapreceptben: Bármikor készítsd el borral, ízesítsd provence-i gyógynövényekkel. Kötésként dinsztelj 1 csokor apróra vágott leves zöldséget és 1/2 kenyér szakadt morzsáját. Calvados (francia almapálnák) adja a lábának a fajtát.
A bárány szarvas szarvas Art
Hagyja a húst 2 napig pácolni vörösbor és borecet, só, bors, 5 borókabogyó, 1 szegfűszeg, 1 babérlevél, durvára vágott vöröshagyma és néhány természetes citrom héja pácában. A kész mártáshoz keverjünk jól sült kockákat és füstölt szalonnát.
A bárányláb flambírozott
Öntsük a kész báránycombot, amelyet a mártásból eltávolítottunk, magas próbával; meggyullad. A leghatékonyabb az asztalnál.
Bárány a babon
Hozzávalók: 600 g bárány a lábából, só, frissen őrölt bors a borsőrlőből, 250 g hagyma, 50 g vaj, 1 evőkanál liszt, 1/4 l alaplé, 1 evőkanál paradicsompüré, 500 g zöldbab, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál Vodka, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Főzési idő kb. 1,5 óra
Tápérték p.p. kb. 500 kcal = 1946 kj
Elkészítés: Mossuk meg a húst, szárítsuk meg és kockára vágjuk. Fűszerezzük sóval és borssal. Hámozzuk meg és nagyjából vágjuk fel a hagymát. A serpenyőben a vajban megpirítjuk a húst. Öntsük az áztatott RÖMERTOPF-ba. Porozzuk meg a liszttel, és öntsük rájuk a paradicsompürével kevert húslevest. Csukja be az edényt. 3/4 óra múlva adjuk hozzá az elkészített babot, és nyomjuk meg a fokhagymát. Fűszerezzük a kész ételt sóval, borssal és vodkával, hajtsuk bele a petrezselymet.
Köret: burgonya.