Minden; tudnia kell a libamájról a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztériumról

  • Főoldal>
  • Minden, amit tudnia kell a libamájról

Tehát hagyományosan ez a két régió verseng a receptért libamáj, eredete sokkal régebbi. A Nílus gazdái elsőként vették észre, hogy a vadlibák többet táplálkoznak, amikor közelednek hosszú vándorútjukhoz. A módszeres erőszakos táplálás így általánossá vált, így a libák és a kacsák hízottak a máj ízminőségének javítása érdekében. Egy biztos: Szent Márton napján ünnepeljük az első libamáj megérkezését a délnyugati híres zsírpiacokra. Ez a fiatal katona, aki november 11-én halt meg kimerültségében, miután a legtávolabbi vidéken támogatta és védte a parasztokat, ennek az ételnek a jelképévé vált. November 11-én lezárul a betakarítás - a kukorica, amelyet ezért a máj hizlalására használtak - és a zord téli körülmények kezdete is. Egy pillanat a megosztás és a kedélyesség.

mezőgazdasági

Szent Márton napja, a termelőknek a zsíros piacokon kóstolják meg a libamájukat: ezen a napon készítik el a híres Szent Márton-tartint, amely egy szelet enyhén pirított kenyérből áll, hagymalekvárral borítva, egy aprított füstölt kacsamell, egy szép szelet libamáj és néhány grillezett paprika a fűszerezéséhez. Ha meg szeretné tudni a libamáj piacok városait, keresse fel a libamáj előállítóinak hivatalos weboldalát.

Tudtad ?

Korábban szinte csak libamájat fogyasztottunk finomabb ízű és főzés közben kevésbé fondant libát. Ma a kacsa libamájra irányul a tendencia, amely előnyösebb és kifejezettebb az íze. Két kacsafajt hízlalásra szánnak: a mulardot és a pézsmakacsát (általában húsértékelésre használják). Felnőttkorában a kacsát napi 2 étkezéssel hizlalják 11-15 napig, a termelési rendszertől függően.