Mindent az élelmiszer purin tartalmú ételekről
A purinok számos állati és növényi étel természetes összetevői. Mivel a szervezetben húgysavvá alakulnak, a purinban gazdag ételek növelik a test húgysavszintjét. Ez fontos a hiperurikémiában (magas húgysavszint a vérben) és köszvényben szenvedők számára, mivel nem szabad túlfogyasztaniuk a purinokat tartalmazó ételeket. Végül a magas purintartalmú étrend akár köszvényes rohamot is kiválthat.
A húgysav anyagcseréjének zavarait egyedül a diéta befolyásolhatja. Nem gyógyítható meg úgy, hogy nem esznek purint tartalmazó ételeket, de a megfelelő ételválasztás csökkentheti a húgysavszintet.
Mennyi purint kell enni?
Az élelmiszerek purintartalmát húgysav-egyenértékben adják meg (100 g-ban képződött húgysav). Az élelmiszerekben körülbelül 125-150 mg purin 300 mg húgysavra bomlik (1 mg purin megfelel 2,4 mg húgysav-ekvivalensnek). Alacsony purintartalmú étrend esetén naponta legfeljebb 500 mg húgysavat kell fogyasztani. A szigorúan alacsony purintartalmú étrend egy lépéssel tovább halad - naponta legfeljebb 300 mg húgysav felszívódik a purinokon keresztül.
Purintartalmú és alacsony purintartalmú ételek
Aki ellenőrizni akarja húgysavszintjét, vagy egészségügyi okokból muszáj, tájékoztatnia kell az élelmiszerek purintartalmáról. Mert vannak olyan ételek, amelyek purint tartalmaznak, például kelbimbó, rizs vagy hús, és olyan élelmiszerek, amelyekben kevés a purin. Az alacsony purintartalmú ételek közé tartoznak például:
- Tojás
- Alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek
- Zöldségek, mint uborka, sárgarépa, burgonya vagy paprika
- Olyan italok, mint tea és kávé, bor, habzóbor vagy gyümölcslé
- Bálna, kesudió és mogyoró, szezámmag, fenyőmag, mandula
- Gyümölcs (kivétel: dátumok)
- Margarin, növényi olajok
Annak érdekében, hogy tudja, mely ételek tartalmaznak sok purint, és melyeket érdemes jobban elkerülni a húgysavszint csökkentése érdekében, lásd a következő képeket.
Források és további információk
- Heseker, H., Heseker, B. (2017): A táplálkozási táblázat 2018/2019. Új Umschau Buchverlag GmbH.
- Lückerath, E., Müller, S.-D. (2013): Dietetika és táplálkozási tanácsok.
A kelbimbó mérsékelt purintartalommal rendelkezik: minden 100 g kelbimbó esetében a bennük lévő purinokat a test 70 mg húgysavvá alakítja. Ha nem szeretsz főtt kelbimbót enni, akkor cserébe főzheted őket a sütőben.
A póréhagyma mérsékelt purintartalmú, 75 mg húgysavval. A zöldségek szinte egész évben szezonban vannak.
80 mg húgysav-ekvivalenssel a brokkoli több purint tartalmaz, mint a kelbimbó és a póréhagyma. De a purintartalom még mindig mérsékelt mennyiség 100 g élelmiszerre.
A héjas rizs mérsékelt purintartalma 85 mg húgysav. Ez azt jelenti, hogy a keményítőtartalmú gabona meghaladja a zöld zöldségek, a kelbimbó, a póréhagyma és a brokkoli purinértékét. Akut köszvényes roham esetén kerülni kell a közepes purintartalmú ételeket is.
A bratwurst népszerű jelölt a grillre, és a karácsonyi vásárokon fogyasztják. A kolbász húgysav-ekvivalense 100, ami azt jelenti, hogy sok purin átalakul húgysavvá a szervezetben. Egyébként a Bockwurst hasonlóan magas purintartalommal rendelkezik. A szalámi negatív hatással van a húgysavszintre is - húgysav-egyenértéke 110 mg/100 g élelmiszer. A bajor Leberkäse különlegessége valamivel nagyobb, 120 mg húgysav-egyenértéket biztosít. A 150 mg-os májkolbász több purint tartalmaz, mint szalámi és húskenyér.
Ha a hal purintartalmáról van szó, érdemes jobban megnézni, mert nagyon nagy különbségek vannak a halfajták között:
- Pangasius, tőkehal, süllő: 100-110 mg húgysav-ekvivalens 100 g ételre
- Pollack: 140 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Makréla: 140 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Lazac: 170 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Tonhal: 180 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Hering: 210 mg húgysav-egyenérték 100 g élelmiszerre
- Pisztráng: 295 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Kagylók: 300 mg húgysav-ekvivalens 100 g ételre
- Spratt: 802 mg húgysav-egyenérték 100 g élelmiszerre
A halakhoz hasonlóan nagy különbségek vannak az egyes húsfajták között, amikor a purintartalom és mennyi húgysav képződik a szervezetben fogyasztás után:
- Sült csirke és csirkemell: 115 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Sovány marhahús: 135 mg húgysav-egyenérték 100 g élelmiszerre
- Kacsahús (bőrrel): 140 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Sovány borjúhús: 140 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Húsleves: 140 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Sovány sertéshús: 150 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Bárányborda: 180 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Borjúvese: 220 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Borjúmáj: 460 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Marhamáj: 555 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Édes kenyér: 1260 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
A hüvelyesek sok rostot és fehérjét, de a fajtától függően mérsékelt mennyiségű purint is tartalmaznak:
- Csicseriborsó és fehérbab: 110-130 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Lencse: 125 mg húgysav-egyenérték 100 g ételre
- Vesebab: 165 mg húgysav-egyenérték 100 g élelmiszerre
- Szójabab: 190 mg húgysav-egyenérték 100 g élelmiszerre
Az édes borsó húgysav-egyenértéke 150 mg/100 g élelmiszer. Ezért, ha figyelnie kell a húgysavszintet, a zöldségek ne kerüljenek túl gyakran az asztalra.
Alacsony purintartalmú ételek
Mely ételeknél van különösen alacsony a purintartalom, ezért ezeket előnyben kell részesíteni, ha a húgysavszint emelkedik, például köszvény esetén? több
Diéta köszvényre
A célzott egészséges étrend pozitívan befolyásolhatja a köszvény lefolyását, sőt csökkentheti a tüneteket. Vannak ártalmatlan ételek és olyanok, amelyeket lehetőleg kerülni kell. több
Mi a purin? több
Köszvény: Túl sok húgysav van a vérben
A köszvény a jólét betegségének is nevezik, mert olyan tényezők, mint az elhízás, az egészségtelen étrend és a testmozgás hiánya ösztönzik a betegség kialakulását. A köszvény oka azonban általában veleszületett anyagcsere-hiba. A köszvény általában jól kezelhető korai és hosszú távú terápiával. több