Mindent az élelmiszer-adalékanyagokról és azok egészségügyi veszélyeiről; Marie Claire
Hozzáadás a kedvencekhez Yuliia Chyzhevska/EyeEm
Mesterséges aromák, tartósítószerek, szintetikus színezékek, savasságjavító szerek és egyéb textúrázó szerek bővelkednek az úgynevezett feldolgozott élelmiszerekben és italokban. Először "az élelmiszer-fogyasztáshoz vezetett be" - idézi fel az Ania (az élelmiszeripar szövetsége), és lehetővé teszik az ipari folyamatok során elvesztett íz újraélesztését is. Más elismert céllal: hogy csábítóvá tegyék megjelenésüket.
Élelmiszer-adalékanyagok: gyakran ott, ahol a legkevésbé várják őket
A tömegesen a gyárakból kilépők több mint 90% -a elárasztja, "még diétás termékek és étrend-kiegészítők is", megfigyeli Dr. Franck Gigon 1. Mindazonáltal, az ellenük végzett ellenőrzések ellenére, ezeket az adalékanyagokat egyre inkább kritizálják.
A gyorsétel szimbólumaként felfogva erősen gyaníthatóan egészségkárosító hatásúak. A legújabb tudományos tanulmányokra figyelemmel, az érzékek illúziójának ezek a mesterei valóban jelentős szerepet játszanak a cukorbetegség és az elhízás jelenlegi járványában. Néhány embert még rákkeltőnek vagy agyunkra károsnak feltételeznek. A nassolás és a "fogyasztásra kész" szenvedélybetegek megnyugodhatnak: ezek az aranyos bűnök önmagukban nem veszélyesek, különösen kis adagokban.
Rendszeresen lenyelve azonban a kémiai adalékanyagok hatása felerősödik. Testünk, amelyet nem arra terveztek, hogy asszimilálja őket, és nem tudja, mit kezdjen ezekkel a felesleges betolakodókkal, arra törekszik, hogy kiürítse őket a májba, majd a vesékbe küldve, hogy a vizelettel eltávolíthassa őket. Hosszú távon "a méregtelenítő szervek túlterheltek lesznek" - magyarázza Dr. Claude Chauchard, az öregedésgátló gyógyszerek és a fogyókúra szakembere. "A létfontosságú szerveinek védelme érdekében a szervezet ezeket az idegen anyagokat zsír formájában küldi el "szemétterületek": gyomor, csípő, fenék vagy karok. "Innen az évek során kialakuló duzzanatok felhalmozódása, amely felesleges mérgező ételeket tár fel.
Telített zsír, rossz zsír
Nem annyira a zsír mennyisége, mint a minősége a lényeg. Különösen korlátozzuk a telített zsírokat (hús és tejtermékek), amelyek emelik a koleszterinszintet és merevítik az érfalat.
Ami a transz-zsírsavakat illeti, még rosszabbak. Sütikben, süteményekben és ipari sült ételekben elzárva állaguk javítása és eltarthatóságuk növelése érdekében felelősek a szívrohamokért, az emlőrákért, a túlsúlyért és az elhízásért.
Kanada és New York City már betiltotta őket, Dánia pedig adót vezetett be a fogyasztásuk visszaszorítására. Franciaországban a hatóságok csak azt javasolják, hogy a lehető legkevesebbet vegyék be. De a feladat nehéz, mivel jelenlétük nem egyértelmű a csomagoláson. A "részben hidrogénezett olaj (vagy zsír)" megnevezés alatt találhatók.
Glükózszirup, káros cukor
Bár természetes termékekből származnak, a kukoricából vagy burgonyából származó magas fruktóztartalmú szirupok szintén félelmetesek. Izoglükóz, fruktóz-glükóz szirup vagy HFCS néven rejtve sok klasszikus szódában, fagylaltban, kompótban, süteményben vagy ételízesítőben a klasszikus cukor helyettesítőjeként szolgálnak. Az Oxfordi Egyetem epidemiológiai tanulmánya, amely a Global Public Health folyóiratban jelent meg, arra utal, hogy ez az édesítőszer elősegítheti a cukorbetegséget. Az Egyesült Államokban, Magyarországon és Belgiumban, ahol bőségesen fogyasztják, "ennek a betegségnek az előfordulása 20% -kal magasabb, mint azokban az országokban, ahol a használata korlátozottabb" - jegyzi meg Stanley Ulijaszek, kutatási koordinátor.
Természetesen a fruktóz a gyümölcsökben természetesen jelen lévő cukor. De ilyen formában lenyelve kissé növeli a vércukorszintet, mert csak fokozatosan szabadul fel a rostokból és nagyon kis mennyiségben. Másrészt mesterségesen extrahálva és ultrakoncentrálva glikémiás indexe megdöbbentővé válik (90-ről 120-ra, szemben egy almával 38 vagy cseresznyével 22).
2012 februárjában a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem biológusai már riadót adtak, bizonyítva, hogy ez a szirup a jóllakottság és a magas vérnyomás csillapításával csillapítja a súlygyarapodást. És a máj számára ugyanolyan káros lenne, mint az alkohol! A hab a tortán, ha ezt meg tudjuk mondani, más kaliforniai kutatók 2012 májusában a "The Journal of Physiology" -ban kimondták, hogy rontja a memóriát és csökkenti a tanulás képességeit. Egy kis kiegészítés. sós.
Aszpartám, hamis karcsúsító barát
Az alacsony zsírtartalmú termékek jelenléte ellenére az aszpartám (E 951) szintén nagyon ellentmondásos. És ez évekig. A Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség (ANSES) által "kockázatmentesen" bélyegzett, a legtöbb táplálkozási szakember azt ajánlja, amennyiben megőrzi az ízlelőbimbók elégedettségét a vonal veszélyeztetése nélkül. Két tanulmány azonban megrontotta a címerét.