Mindent Kimchiről, elkészítéséről és előnyeiről

Koreai eredetű, a Kimcsi előnyös tulajdonságairól ismert. Gyakran a savanyú káposztához képest, mi is ez valójában? Milyen hatása van a szervezetre? És hogyan lehet elkészíteni a házi Kimchit? Ebben a cikkben mindent elmagyarázunk.

Mi az a Kimchi ?

Diétás tulajdonságairól világszerte ismert, kimcsi mindenekelőtt a erjesztett étel amely természetesen gazdag probiotikumokban (jó baktériumok az emésztőrendszerében). Laktofermentációnak nevezett eljárással készül, akárcsak a savanyú káposzta és a hagyományos kapros savanyúság. A laktofermentációnak semmi köze a tejhez; ehelyett a Lactobacillus baktériumokat használja a cukrok tejsavvá emésztésére, ami a kimchinek jellegzetes savanyú ízét adja.

Koreában több mint 200 különféle fajta létezik. Kimchi gyakran nagyon színes. Káposztából, retekből és egyéb zöldségekből készíthetjük, amelyek mind nagyon egészségesek és finomak. Az ízesítők között van koreai pirospaprika, fokhagyma és gyömbér, amelyek mindegyike nagy egészségügyi előnyökkel jár. Számos hagyományos kimchi recept garnélát és sós szardellát is használ ízesítésre, de vannak vegán változatok is.

Kimchi gyakran nagyon forró, de a bors intenzitása a receptektől függ. Nagyon erősből borsmentessé válhat, fehér Kimchiről beszélünk. Vannak olyan receptvariációk is, amelyeket szoros és főtt kimchinek hívnak. Ez egy speciális főzési típus, amely lehetővé teszi a kimchinek, hogy bőséges gyümölcslevet készítsen.

Hogyan készítsük el a kimchit ?

---