Mindent tud - Mennyire egészséges a kolbász közvetítése
Füstölt, sült, főtt vagy pácolt - sokak számára a kolbász egyszerűen egy kiadós étel része. Körülbelül 1500 különféle típus létezik Németországban, a szalámitól a sonkán át a frankfurter kolbászokig.
De mindig vannak figyelmeztetések: a túl sok kolbász és húsfogyasztás megbetegedhet, sőt növelheti a rák kockázatát. Mi az? És mennyi kolbászt ehet habozás nélkül?
Mennyire egészséges a kolbász?
Szalámi, sonka, mortadella, mi németek szeretjük a kolbászt. Nem csoda: körülbelül 1500 különböző fajtával minden ízléshez talál valamit. De többször figyelmeztetik, hogy a kolbászban túl sok zsír, túl sok só és túl sok adalék van. Még rákkeltő is lehet. Minden tudás arra a kérdésre vonatkozik, hogy mennyi egészséges a kolbász. [több]
A kolbász leveszi a zsírját
A Bratwursts egy igazi német kulturális érték: azonban nem éppen egészséges: a Bratwursts sok zsírt, sót és sok kalóriát tartalmaz. Ezért vannak olyan alacsony zsírtartalmú változatok, amelyeknek még jobb íze is lehet. Ez lehetséges? Minden tudás elvégzi a bratwurst tesztet. [több]
A kolbász története
Jólétünk szorosan kapcsolódik a kolbász történetéhez. Mivel a kolbász lehetőséget kínált a hús megőrzésére és az áruk tárolására. Ezzel segített megoldani az emberiség egyik nagy problémáját: az éhséget. De honnan származik a kolbász? És miért van ma olyan sokféle fajta Németországban? [a videóhoz]
Jelentés: Michael Ringelsiep
Várakozás az állami állatjóléti címkére
A németországi gazdák és fogyasztók évek óta várják a bejelentett állami állatjóléti címkét, amelynek célja az állatok tartási körülményeinek pontos azonosítása. De azóta nem sok minden történt. Ezért most néhány gazdálkodó kezdeményezi. Több teret, több fényt és több tevékenységet teremtenek állataik számára. Hogy ez mit hoz, azt például Dániában láthatjuk. Ilyen címkét már ott is bevezettek nagy sikerrel. [több]
Jelentés: B. Petermann, B. Platz
Lupin, mint húspótló
A hús fontos fehérjeforrás, de előállításához értékes forrásokra van szükség, amelyekre a növekvő világnépességnek másutt sürgősen szüksége van. A táplálkozási szakemberek ezért a hús alternatíváin dolgoznak. Egy remény: édes csillagfürt. Ezeknek a babszerű növényeknek a magjai kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, amelyből különféle termékek készíthetők hús- és tejpótlóként: joghurt, csillagfürt tészta vagy csillagfürt steak. De az íze is jó? [több]
Inkubátor steakek
Húst enni anélkül, hogy egy állatnak meghalnia kellene érte - ez lehetséges? Ami ellentmondásnak tűnik, hamar valósággá válhat. A Maastrichti Egyetem tudósai azon dolgoznak, hogy a hús laboratóriumokban szaporodjon az állati izomszövet szaporításával. A kihívás: a terméknek úgy kell kinéznie és ízűnek lennie, mint a hagyományos hús. De vajon a fogyasztók elfogadják-e a laboratóriumi húst is? [a videóhoz]
Jelentés: Michael Wiedemann
Adás: "Alles Wissen", hr-fernsehen, 2018.10.11., 20:15