Mindössze annyit kell tudni a szacharin Femme Actuelle Le MAG-ról

Ő 140 évvel ezelőtt egy tudós váratlanul rátette az ujját erre a cukorhelyettesítőre. A szacharint ma úgynevezett "alacsony zsírtartalmú" ételekben, italokban, joghurtokban vagy desszertekben használják.

kell

A vegyész szerencséje

Ez a legrégebbi édesítőszer. A közönséges cukornál 300–400-szor nagyobb édesítőerővel rendelkező szacharin felfedezése azonban a véletlen eredménye. E lelet eredeténél Constantin Fahlberg született, 1850-ben született Oroszországban, és az Egyesült Államok keleti partvidékén emigrált. Ez a vegyész, akit Ira Remsen, a baltimore-i Johns Hopkins Egyetem professzora vett fel, a toluol, egy benzolhoz közeli vegyület oxidációját tanulmányozza. Egy napi munka után az asztalnál ülve beleharap a kenyerébe. Meglepve, hogy furcsán édesnek találja, megkérdezi a szakácsot: megváltoztatta a receptet? Biztosít minket, hogy nem. Ellenőrzi: az ujjai adják az étel ízét. Mégis biztos, hogy megmosta a kezét. A tudós ezután a laboratóriumba siet, hogy megnyalja a kísérleteihez használt edényeket. Eureka! 1879. február ezen a napon Constantine Fahlberg megértette, hogy helyettesíti a mindenható fehér kristályosított port. Kalóriamentes, mi több. Miután izolálta, azonosította és átalakította ennek a benzoesav-szulfinidnek egy szálát, nevet adott neki: szacharin, utalás a cukornád, Saccharum megtanult nevére.