Mint a tojásfehérje; májzsírból sh; tzt belgyógyászok a neten
A fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú étrend megolvaszthatja a káros májzsírt. Egy új tanulmány megmutatja, hogy mely molekuláris és fiziológiai folyamatok állnak mögötte.
Az alkoholmentes zsírmájbetegség a leggyakoribb krónikus májbetegség világszerte, néha életveszélyes következményekkel jár. A magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrend képes megolvasztani a káros májzsírt - és hatékonyabban, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend. A DIfE/DZD kutatóinak új tanulmánya megmutatja, hogy mely molekuláris és fiziológiai folyamatok állhatnak mögötte (lásd: Liver International, online közzétéve: 2011.06.11).
Az alkoholmentes zsírmájbetegséget a zsír felhalmozódása jellemzi, és gyakran elhízással, 2-es típusú cukorbetegséggel, magas vérnyomással és a zsíranyagcsere rendellenességeivel társul. Ha nem kezelik, a zsírmáj májcirrózishoz vezethet, életveszélyes következményekkel jár. A megbetegedések okai az egészségtelen életmódtól, a nagyon zsíros és magas cukortartalmú ételek feleslegétől, a testmozgás hiányától kezdve a genetikai összetevőkig terjednek. Korábbi tanulmányaiban a PD Dr. által vezetett kutatócsoport Olga Ramich és Prof. Andreas Pfeiffer a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetből (DIfE) a fehérjében gazdag étrend pozitív hatását figyelték meg a máj zsírtartalmára. "Az új eredmények most mélyebb betekintést engednek a fehérjében gazdag étrend működésébe" - számol be Ramich, a DIfE molekuláris táplálkozási orvoslásának kutatócsoportjának vezetője.
A jelenlegi tanulmányhoz Ramich és Pfeiffer kutatócsoportja azt vizsgálta, hogy az ételek fehérjetartalma hogyan befolyásolja a májzsír mennyiségét erősen túlsúlyos, alkoholmentes zsírmájú embereknél. Ebből a célból a 19 alany három hétig magas vagy alacsony fehérjetartalmú étrendben részesült. Ezután elvégezték az elhízás kezelését (bariatrikus műtét), és májmintákat vettek.
A minták elemzése azt mutatta, hogy a magas fehérjetartalmú alacsony kalóriatartalmú étrend hatékonyabban csökkentette a májzsírt, mint az alacsony kalóriatartalmú, alacsony fehérjetartalmú étrend: Míg a fehérjében gazdag csoport májzsírtartalma körülbelül 40 százalékkal esett vissza, az alacsony fehérjetartalmú csoport májmintáinak zsírmennyisége nem változott. A vizsgálatban résztvevők mindkét csoportban összesen körülbelül öt kilogrammot fogytak. "Ha az eredményeket megerősítik egy nagyobb léptékű tanulmányokban, akkor a hatékony zsírmájterápia részeként megnövekedett fehérjebevitel és egészséges, alacsony zsírtartalmú étrend mellett történő ajánlás megtalálhatja az orvosi gyakorlatot" - magyarázza Andreas Pfeiffer, a klinikai munkacsoport vezetője Táplálkozás/DZD a DIfE-nél és a Charité Endokrinológiai Klinikája - Universitätsmedizin Berlin, Campus Benjamin Franklin.
A kutatók feltételezik, hogy a fehérjében gazdag étrend pozitív hatása elsősorban annak köszönhető, hogy a zsír felszívódása, tárolása és szintézise elnyomott. Erre utal többek között a májminták kiterjedt genetikai elemzése, amelyet Prof. Stephan Herzig csapattal együtt a müncheni Helmholtz Központban végzett. Ennek megfelelően számos olyan gén, amely felelős a zsír felszívódásáért, tárolásáért és szintéziséért a májban, kevésbé volt aktív a fehérjében gazdag étrend után, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend után.
Emellett Olga Ramich kutatócsoportja és az Energia-anyagcsere élettani tanszéke megvizsgálta a mitokondrium funkcióit is. „A mitokondrium aktivitása mindkét csoportban nagyon hasonló volt. Ez meglepett minket. Eredetileg azt feltételeztük, hogy a mitokondriális aktivitást növeli a fehérjében gazdag étrend, és ez hozzájárul a májzsír lebomlásához. ”- magyarázza Susanne Klaus, az osztályvezető.
A kutatók számára az is váratlan volt, hogy a hírvivő anyag vérszintje Fibroblast növekedési faktor 21 (FGF21) alacsonyabb volt a májzsír-csökkentő fehérjében gazdag étrend után, mint az alacsony fehérjetartalmú étrend után. „Az FGF21 köztudottan jótékony hatással van az anyagcsere szabályozására. További vizsgálatoknak meg kell mutatniuk, hogy miért csökkent a faktor a fehérjében gazdag étrendben, ami valóban pozitív hatással volt ”- magyarázza Ramich. Az autofágia aktivitása a májszövetben is alacsonyabb volt a fehérjében gazdag étrend után az alacsony fehérjetartalmú étrendhez képest. "Úgy tűnik, hogy az autofágia speciális formájaként a zsírbontó lipofágia nem vesz részt a fehérjében gazdag étrendben a májzsír lebontásában."
A következő lépésben Ramich és Pfeiffer követni kívánja a mechanisztikus nyomokat, és ezáltal új betekintést nyer a célzott táplálkozási stratégiák hatékonyságába.
Forrás: Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozástudományi Intézet