Mire cserélje a tejet és más tejtermékeket

Tejtermékek, a kockázat és a szükségesség között

A tejtermékek bizonyos kulturális örökségek szerves részét képezik, és az a célom, hogy ne a tejtermékek kizárására ösztönözzem Önt, hanem hogy megmutassam Önnek, hogy megelőző intézkedésként érdekes korlátozni a fogyasztást, és hogy nagyon könnyű pótolni.

A tejtermékekről kettős beszélgetés folyik: az első a csontok egészségére gyakorolt előnyeit dicséri, a második a vázunkat különösen érintő többszörös kórképekkel vádolja. A ma rendelkezésünkre álló ismeretek (tanulmányok, megfigyelések, kísérletek stb.) Alapján megérthetjük, hogy szükséges-e korlátozni a használatát, és valószínűleg akadályozza-e testünk megfelelő működését.

Vegyünk tejtermékeket, szükség van-e rá ?

Laktóz intolerancia

A tejtermékek laktózt tartalmaznak, amelynek mennyisége a végtermék feldolgozási szintjétől függően változik. 3 vagy 4 éves korunkig emésztjük meg, mert van laktázunk, egy enzim, amely segít megemészteni. Ha megszokjuk, hogy ezen a koron túl fogyasztjuk a tejtermékeket, fenntartjuk ezen enzimek bizonyos termelését, ami lehetővé teszi számunkra, hogy jobban elviseljük őket. Ellenkező esetben laktóz-intoleránssá válunk, és minél többet eszünk, annál inkább reagálunk a testünkre. Ezért fontos biztosítani a bevitt laktóz mennyiségét, amelynek tartalma:

Fontos a teljes tejben vagy a fölözött tejben (5%) (laktóz, a tej cukorja feloldódik a tejsavóban, a tej vízrészében)
Nagyon fontos tejporban (38%) a kiszáradás utáni koncentráció hatása miatt. (A legtöbb ipari termék tejport tartalmaz)

Mérsékelt minden olyan termék esetében, amely fermentációs-érlelési szakaszon ment keresztül. Minél hosszabb a fázis, annál kevesebb laktóz van, amelyen tejsavas erjesztők, például joghurtok táplálkoznak (4,8%)

A sajtokban nagyon gyenge, mert túróztak rajtuk, hogy csak a szilárd rész maradjon. A tejsavó, egy fehéres folyadék, amely laktózt tartalmaz, ürítés után megszűnik (0,1-3%)
Majdnem nulla a vajban (0,5–1%), amely a felforgatás után kapott tej zsíros részét képviseli. A maradék tejsavót a vaj mosása után eltávolítjuk

Vannak, akik 2 g laktózszintből (pl. 1/2 joghurt) fejlődnek ki rendellenességek. Ezen rendellenességek közül különösen a következőket találjuk: puffadás, hasmenés, ingerlékeny vastagbél.

Kevés asszimilálható kalcium

A médiában hírnevük magas kalciumtartalmukon alapszik, annak ellenére, hogy ma már tudjuk, hogy asszimilációs arányuk meglehetősen alacsony (D-, K2-vitamin-csökkenés és kardiovaszkuláris kockázatok)

A kalcium csontokban való rögzítéséhez a szervezetnek D-vitaminra és K2-re van szüksége. Így a szükségesnél több kalcium biztosítása nagyjából csökkenti e két vitamin koncentrációját. A D-vitamin elengedhetetlen számos betegség megelőzéséhez, a halálozás csökkentéséhez, az egészséges immunrendszer fenntartásához és a depresszió megelőzéséhez. Ugyanakkor hiányzik a D-vitamin, mert csak akkor termeljük, ha a napnak kitettük magunkat azokban az évszakokban, amikor a nap a legerősebb. Azt is hozzá kell tennünk, hogy a hivatalos tanácsokat általában alábecsülik a legújabb tanulmányokhoz képest, a bevitelnek napi 3000 és 4000 NE között kell lennie. A téli felkészüléshez jó minőségű termékeket rendelhet a D-Plantes weboldaláról.

Ami a K2-vitamint illeti, a D-vitaminnal szinergiában működik, és segíti a kalcium asszimilációját. Ezenkívül megakadályozza a szívbetegségek, a törések, a rák és a cukorbetegség kockázatát.

E vitaminok nélkül a kalcium nem konszolidálódik a csontokban: megmarad a vérben, lerakódik az artériákban, hogy többek között a koleszterinhez és a vér egyéb összetevőihez kötődjön. Ez plakkképződéshez vezet, amely növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát.

Telített zsírok, amelyek omega 6-ban gazdagok és mérgezőek

A tej és így a benne lévő zsír minősége közvetlenül összefügg az állatok életkörülményeivel és táplálékukkal. A takarmányban jelen lévő és az állatok által elfogyasztott növényvédő szerek, antibiotikumok és toxinok zsírban tárolódnak, majd megtalálhatók az ételeinkben. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a tehéntej női hormonokat (ösztrogént és progeszteront) tartalmaz, amelyek két elem gyanúja szerint egyes rákos megbetegedések elősegíthetők. Ezen hormonok megzavarhatják az emésztést, az anyagcserét, a szövetek és a szervek növekedését.