Mire való a búza

búza

Puha búza/durumbúza

Durum búza kizárólag búzadara termesztik. Ezzel a búzadarával készül a tészta víz (és Elzászban tojás!) Egyszerű hozzáadásával; sütik, sütemények, kuszkusz különféle készítményeihez is használják.

A franciák 96% -ának van tészta a szekrényében: évente átlagosan 9 kilót esznek !

Puha búza változatosabb felhasználási területei:

Szénhidrátban (55% keményítő) és fehérjében (gluténban) gazdag közönséges búza (vagy "búza") nélkülözhetetlen eleme a napi étrendünknek: vele készítünk kenyeret.

A Lammert gazdaságból származó búza kenyérkészítésű, lisztté vagy keményítővé alakul.

Termelésünk nagy részét (70%) általában a keményítőgyárnak adják el. A gyárak kivonják a keményítőt búzamagjainkból, és sokféle célra felhasználják gélképző tulajdonságaihoz: puding, szósz, felvágottak és pácolt húsok. A marckolsheimi Tereos-Syral vagy a beinheimi Roquette cégek valószínűleg felhasználják gabonainkat.