Miso, erjesztett szójabab minden szószban

szójabab

Miso nyers állapotában.

Rengeteg ételt sütünk misóval, a nasu dengaku jó példa.

Ma a japánok a szupermarketben vásárolják meg misüket.

Miso râmen, szapporói specialitások.

A Miso szószként is használható.

Konjac tetején miso mártással.

varázs ital

Ez az erjesztett szójabab paszta (határozottan kedves eljárás a japánok számára, akik szintén használják a csokoládé elkészítéséhez natto) olyan ízletes, amennyire jót tesz az egészségének, mi mást kérhetne ?

A miso ezért a tészta, (nagyon) sós, többé-kevésbé erjesztett és aztán erős ízében, sok japán ételben használják. Bármi fűszerezhető miso: tészta ramen (verziójuk Sapporóban) és udon, a padlizsán nasu dengaku, különféle és változatos szószok, és természetesen a híres leves miso (misoshiru).

Nagyon gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint pl natto, állítólag a japánok hosszú élettartamának az eredete.

Szójabab + rizs + árpa

A recept az egyszerű: szója, nak,-nek rizs és/vagyárpa, nak,-nek só és koji (erjedés kedvéért és shochu). Ez a keverék képes erjedés míg három hét legalábbis három év nál nél magas maximum, hogy többé-kevésbé erős tésztát kapjon.