Miso, vegán és egészséges miért kellene ennél több Miso leves egészségügyi trendet
A japán étteremben a miso levesek a menü szerves részét képezik. De mitől olyan miso a miso és miből készül? Itt megtudhatja.
A miso népszerűsége erősen emelkedett az elmúlt években, és egyre inkább megtalálható a japán konyhában. De mi is pontosan a miso és miből áll? Megvilágosítunk.
Mi a miso?
A Miso fermentált szójababból készült rizs vagy árpa paszta:
- A gyártáshoz az alapanyagokat megpároljuk, gombaspórákkal keverjük össze, majd nagy fahordókban erjesztjük. Ezeket erős kövekkel súlyozzák, mivel ez nagy nyomást jelent.
- A gomba elősegíti az erjedést, és a hordóban lévő teljes erjedési folyamat egy évet vesz igénybe. Annak megakadályozása érdekében, hogy a penész ne üljön le a misóra, a pasztát télen, hűvös hőmérsékleten készítik el.
- A Miso tökéletes alapot kínál a levesekhez, például a jól ismert miso leveshez, de a ramenhez is. A paszta többféle színben kapható, attól függően, hogy a szójababhoz, a rizshez és a gabonához más összetevőket adnak-e.
A THRIVE Magazine (@thrivemags) által megosztott bejegyzés 2018. november 29-én, PST 2: 36-kor.
Miért olyan egészséges a miso?
Amit sok fogyasztó nem tud, az az, hogy a paszta egy kis táplálkozási csoda. Vitaminokban gazdag és segít a sejtek helyreállításában.
- Megállítja az öregedési folyamatot: A Miso tartalmazza az izoflavonoid genisteint, amely megvédheti magát a szabad gyökök ellen. Ezek károsítják sejtjeinket és elősegítik az öregedési folyamatokat, a miso ellensúlyozhatja ezt. Még a rákterápiában is a miso javasolt az étrend részeként.
- Tápanyag-szállító: A miso paszta néhány fontos tápanyagot is tartalmaz: vasat, káliumot, kalciumot, B-vitamint és esszenciális aminosavakat. A bennük szereplő szójabab szintén bőségesen tartalmaz telítetlen zsírsavakat.
- Fehérje bomba: A gyártási folyamatban a kettős fermentáció növeli a felhasználható fehérjék hatékonyságát. Ez különösen előnyös a vegetáriánusok és a vegánok számára.
Csináld magad miso leves
Miután megízlelte, könnyen készíthet magának miso levest. Szükséged van:
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál miso
- 400 gramm udon tészta és selymes tofu
- 100 gramm shitake gomba
- Egy csipet sót és borsot
- Készítmény: Fazékban forraljuk fel a misót szójaszószban és 1 1/2 liter vízben tíz percig. Vágjuk kockákra a tofut, tisztítsuk meg a gombákat, és tegyük az edénybe a tésztával. Hagyja újra forrni a levest öt percig, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.