Mit esznek a gyerekek - és mit kell enniük - az ételfigyelő
A Gyermekegészségügyi Alapítvány tájékoztatást nyújt a német családok helytelen étkezési szokásairól!
A gyermekek megfelelő táplálkozásának valójában gyerekjátéknak kell lennie. Végül a gyermekétkeztetési szakértők ajánlásai dióhéjban foglalhatók össze: A gyermekeknek változatos, vegyes étrendre van szükségük. Ez azt jelenti: kevés hús, zsír és cukor, és ennélfogva kevesebb kalória, de sok növényi eredetű étel és ezáltal rengeteg vitamin és rost. Sajnos az itteni családok többsége messze nem éri el ezt az ideális étrendet - sajnálja a müncheni székhelyű Gyermekegészségügyi Alapítvány: a német tányérokból általában hiányzik a zöldség és a gyümölcs, sok gyermeket pedig túl korán, túl sok húst és édességet szolgálnak fel.
"Az elmúlt húsz évben sok németországi család étkezési szokásai alapvetően megváltoztak" - állítja a müncheni gyermekorvos professzor Dr. Berthold Koletzko, az anyagcsere szakembere Dr. a Müncheni Egyetem von Haunersche Gyermekkórháza, a Német Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományi Társaság táplálkozási bizottságának elnöke és a gyermekegészségügyi jótékonysági alapítvány elnöke. "Egyre több feldolgozott terméket használnak készételek, konzervek, készételek, gyorsételek és az élelmiszeripar által előállított egyéb ételek formájában. A házi ételeket ritkábban szolgálják fel, mint korábban. Ennek a tendenciának azonban számos egyértelműen káros következménye van a gyermekek fontos, egészséget elősegítő tápanyagokkal való ellátása terén ".
A német Táplálkozási Társaság (DGE) nemrégiben megjelent "Nutrition Report 2008" két nagyszabású vizsgálat eredményeiről számol be, amelyeknek gondolkodásra késztetniük kell a szülőket. A VELS-tanulmány 732 féléves és öt év alatti csecsemő és kisgyermek élelmiszer-fogyasztását és tápanyag-bevitelét vizsgálta. 2506 gyermek és serdülő vett részt az EsKiMo vizsgálatban.
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet által kidolgozott optimalizált vegyes étrend koncepcióját alkalmazták. A legfontosabb ajánlások benne: italokat, kenyeret, gabonaféléket és gabonapelyheket, burgonyát, rizst, zöldségeket és gyümölcsöket kell bőségesen fogyasztani, tejet és tejtermékeket, húst és kolbászt, valamint mérsékelt halat és tojást, olajokat és zsírokat kímélve. A valóság másképp néz ki. A táplálkozási szakemberek által ajánlott gyümölcsmennyiséget csak két évesnél fiatalabb gyermekek érhették el. Ezt követően sok gyermek elutasítja a gyümölcsöt. Két és négy éves kor között a fiúk 29 százaléka és a lányok 37 százaléka az ajánlott gyümölcsmennyiség kevesebb mint felét fogyasztja.
Zöld "uh" ...
A zöldségekkel még rosszabb a helyzet. Úgy tűnik, itt teljes mértékben érvényesül egy jól ismert gyermekkori „Murphy-törvény”. Ez így szól: „Ha zöld, akkor uh”. Ha aranyos, akkor "hmm". Ha "egészséges", "felejtsd el". Összességében a fiúk 70 százaléka és az öt évnél fiatalabb lányok 72 százaléka az ajánlott zöldségmennyiség kevesebb mint felét fogyasztja naponta. Az egy-öt éves gyermekek mindössze négy százaléka eszik annyi zöldséget, amennyire az optimális lenne az egészségük szempontjából.
A legtöbb gyermek nem eszik elég burgonyát, tésztát, rizst vagy gabonapelyhet. A kenyér és pékáru fogyasztása szintén minden korcsoportban jóval elmarad az ajánlásoktól. Összességében csak a fiúk kilenc százaléka és a lányok öt százaléka éri el az ajánlott mennyiségű magas szénhidráttartalmú növényi ételt.
Édes a "hmm" ...
Az édes és nehéz ételek viszont nagyon népszerűek. Idézet a táplálkozási jelentésből: „A cukor és az édességek fogyasztása az élet első évében kezdődött, és négy-öt év alatti gyermekeknél napi 40 grammra nőtt. A hús, a kolbász és a tojás esetében az ajánlott mennyiségeket átlagosan az első életévtől elérték, és az idősebb gyermekeknél is jelentősen túllépték. A nem elhanyagolható sajt- vagy kvarkfogyasztás növelte a fehérjebevitelt is. "
A következmények a skálán láthatók: az összes 3 és 17 év közötti gyermek 15 százaléka túlsúlyos, 6,3 százaléka elhízott, azaz már elhízott. Extrapolálva 1,9 millió zsír és körülbelül 800 000 elhízott gyermek és fiatal Németországban. Ez 50 százalékos növekedést jelent az 1980-as és 1990-es évek óta. A meghízott 14 és 17 év közötti gyermekek aránya megháromszorozódott.
A húsfogyasztásról azonban az olló szélesre hajlik. Minden ötödik gyermek kevesebb, mint az ajánlott húsmennyiséghez jut. Másrészt a fiúk 35 százaléka vagy a lányok 30 százaléka több mint 1,5-szer, a fiúk 19 százaléka vagy a lányok 14 százaléka pedig meghaladja a korosztályuknak ajánlott húsmennyiség kétszeresét.
Túl nehéz, túl kövér, túl sós
o A kisgyermekek étrendje túl sok telített zsírsavat és túl kevés többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
o A gyermekeket túl sok fehérjével, valamint túl sok hússal és kolbásszal táplálják.
o A gyermekek étele túl sós: a nátrium-bevitel jelentősen meghaladja az ajánlott értékeket. Az ételekben lévő túl sok só azonban növelheti a vérnyomást.
o Az ajánlott napi nyolc milligramm vasmennyiséget a gyermekek több mint fele nem éri el.
o Jelentősen megnőtt az édességek, cukor és alkoholmentes italok fogyasztása.
Hiány a bőségben
A rossz ételválasztás káros következményekkel jár a gyermek szervezetének szükséges tápanyagokkal való ellátására. A legtöbb gyermek és serdülő az ajánlott értékek alá esett, különösen a D- és E-vitamin, valamint a folsav, a rost, a kalcium és a vas esetében (főleg lányoknál), míg a fehérjekészlet viszonylag magas volt, és a felhasznált zsír típusa kedvezőtlen volt.
A következtetések szerint a gyermekeknek több növényi ételt kell kapniuk, különösen zöldségeket, gyümölcsöket, kenyeret és burgonyát. Az alacsony őrlésű, világos színű gabonatermékek helyett több teljes kiőrlésű lisztet, teljes kiőrlésű kenyeret, tésztát vagy rizst kell kapnia. A népszerű édes kólaitalok és magas kalóriatartalmú limonádék helyett sima csapvíz vagy ásványvíz legyen az asztalon. Vásárláskor a szülőknek előnyben kell részesíteniük az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket az egész tejtermékekkel vagy a tejszínnel dúsított termékekkel szemben. Különösen fontos: több kenyér, vastagon felszeletelve és csak kevés öntet, a lehető legvékonyabban felszeletelve! A magas zsírtartalmú kolbászt és húst alacsonyabb zsírtartalmú változatokkal kell helyettesíteni és összességében csökkenteni kell.
A jó tanács egyáltalán nem drága
"Nem olyan nehéz, ha néhány egyszerű alapelvet követsz" - mondja Koletzko professzor. „Teljes tej helyett 1,5 százalék zsírtartalmú tejet vásárol. Finom ételekhez tejföl vagy majonéz helyett alacsony zsírtartalmú joghurtot használjon. Ha van elég kolbászkenyér, dió nugátkrém helyett gyakrabban kerülnek gyümölcsös, mézes vagy lekváros kukoricapehelyek. A zsírmájkolbászt és a szalámit pulyka sonka vagy sózott marhahús váltja fel, a bratwurst helyett kolbász van. A sült krumpli már nem kapható a fritőzben, de a sütőben a tejszínnel készült tészta helyett spagetti van paradicsommal. A nyúlós medvék olcsóbbak, mint a csokoládé, a zselé, más néven zselé, jobb alternatíva a tejszínes pudinghoz, a gyümölcs-víz fagylalt jobb, mint a fagyi ".
A gyorsétterem témájában a müncheni táplálkozási szakértő azt mondja: „A gyorsétterem a valóság része. Nem lenne helyénvaló elítélni és tiltani. De a szülőknek tudniuk kell, hogy a gyorsétkezdékkel rendelkező étrend kétszer akkora energiasűrűségű, mint a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet által kidolgozott és a Német Gyermek- és Serdülőkori Társaság ajánlása szerinti vegyes étrend. Hetente egy gyorsétterem elfogadható, de legfeljebb kettő! Kérem, csak normál adagokat, ne dupla vagy túlméreteseket! "
Tigris a reggeliző dobozban
Az óvodás korú gyermekek étkezési magatartásának tartós változásához olyan programok szükségesek, amelyek az óvodai nevelés és a kommunikáció tudományának eredményein alapulnak. Az egyik ilyen program a Gyermekegészségügyi Alapítvány és a Dr. A TigerKids, www.tigerkids.de széles körű prevenciós projekt, amelyet a Müncheni Egyetem Haunersche Gyermekkórháza és más partnerek fejlesztettek ki, és amelyet a Bajor Állami Környezetvédelmi, Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (StMUGV) finanszírozott. A napközi központokat célozza, és országszerte használják az AOK-val együttműködve. A program célja az óvodáskorú gyermekek egészséges életmódhoz való illeszkedése és az elhízás megelőzése. "TigerKids" kell
o mozogjon naponta legalább egy órát;
o kevésbé inaktív szabadidős tevékenységek folytatása;
o egyél több friss gyümölcsöt és zöldséget;
o több kalóriamentes, cukrozatlan italt fogyaszt;
o hozzon egészséges reggelit az óvodába.
Ezeket a célokat állandóan be kell építeni a mindennapi óvodai és családi életbe. Koletzko professzor: „Biztosítani szeretnénk, hogy a gyerekek nemcsak az óvodában, hanem otthon is többet mozogjanak a szüleikkel együtt. Ugyanakkor javasoljuk, hogy kevesebb időt töltsenek tévénézéssel és számítógépes játékokkal. A gyümölcsöknek és zöldségeknek csökkenteniük kell a magas kalóriatartalmú édességek és snackek fogyasztását. Ezenkívül arra szeretnénk ösztönözni a gyermekeket, hogy üdítők és édes limonádék helyett igyassanak több vizet, cukrozatlan teát és erősen hígított léfröccsöntőket. A szülőket tudatosítani kell abban, hogy gyermekeiknek egészséges reggelit kell adniuk az óvodában. ".
A TigerKids tevékenységekben jelenleg 2551 napközi otthonában 125 000 család vesz részt.
A program már bebizonyította értékét - számol be Koletzko professzor TigerKids csapata egy nemzetközi folyóiratban (Clinical Nutrition 2009, sajtóban). A bajorországi 64 óvodában végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy az érintett gyermekek többsége naponta kétszer eszik gyümölcsöt és napi több mint egy órát mozog.
A TigerKids csoport gyermekeinek 67 százaléka több gyümölcsöt, 45 százaléka több zöldséget is fogyaszt. Ezenkívül a három „TigerKids” közül kettő ritkábban iszik cukros italokat, és gyakrabban használ vizet.