Mit jelent az alternatív édesség? A Naturata választ ad
Új grill mártásaink teljesen eltekintenek a nyers nádcukor használatától. Ehelyett alternatív édességekre támaszkodunk, mint például az almalé-koncentrátum, az agave-szirup, a virágméz és a melasz. A normál cukorral ellentétben néhányuk még mindig tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat. Ennek ellenére csak mértékkel kell élvezni őket. Mert a háztartási cukorhoz hasonlóan az alternatív édesítőszerek is tele vannak kalóriákkal.
Itt mutatjuk be alternatív édesítőinket:
Almalé-koncentrátum
Az almalé-koncentrátum almaszirup vagy tömény almalé néven is ismert. Ehhez a vizet vákuum eljárással óvatosan eltávolítják az almaléből. Így sűrű szirup marad, amely még mindig szinte az összes vitamint és tápanyagot tartalmazza az almalében. Ezen eljárás után az almalé-koncentrátum tovább feldolgozható.
Különösen alkalmas édesítőszerként olyan gyümölcsös ízű receptekben, mint a paprikamártásunk vagy a grillmártásunk.
Agave szirup
Az agavé szirup egy másik természetes cukorhelyettesítő, amelyet dél-amerikai agavékból állítanak elő. Ehhez a magot eltávolítják egy legalább nyolcéves növényről. A kiszabaduló gyümölcslé ezután hat hónapig betakarítható. Ezt hevítéssel besűrítik. Az agavé szirup lehet világos, áttetsző vagy sötét borostyánszínű. Színétől függően az íze is különbözik, az enyhe és az erős karamellás jegy között. Az agavé szirupban magas a fruktózszint, ami nagyon édes. Különösen alkalmas a méz vegán alternatívájaként is.
Agave szirupot használunk, például curry ananász vagy édes chili szószban.
melasz
A melasz egy vastag, sötétbarna cukorszirup, amely mind a cukornádból, mind a cukorrépából származó cukortermelés mellékterméke. Kristályosodás után először a cukorkristályokhoz tapad, és a cukor extrakciójának utolsó lépéseként centrifugákban centrifugálva szabadul fel. A melasz sok értékes tápanyagot tartalmaz, amelyeket a cukornád finomítási folyamata során eltávolítottak. Ezek nagy mennyiségű vas, kalcium, kálium, magnézium és szelén, valamint sok B-vitamin. De ez egy kalóriabomba is, amely körülbelül 100 kcal/100 g.
A melasz édessége természetesen már nem olyan magas, de erősen malátás, édesgyökér-ízű. Melassát használunk bors- és barbecue szószunkban.
édesem
A méz, valószínűleg a legismertebb cukorhelyettesítő, majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint a normál cukor. De olyan értékes összetevőket is tartalmaz, mint a virágpor, antioxidánsok és tápanyagok - például B- és C-vitamin, kálium, kalcium, vas és magnézium. A méz íze nagyban változhat, és a növény típusától függ. A világos, kedves repceméztől a sötét, intenzív fenyőmézig minden megtalálható.
A finom, kerek virágú mézet új mézes mustárszószunkban használjuk.