Mit jelent az egészséges táplálkozás az iskolában a thüringiai iskolai étkeztetési hálózatközpont számára?
M. Mertin/Türingiai Fogyasztói Tanácsadó Központ
Az országos "iskolai étkeztetés DGE minőségi előírása" meghatározza az egészséget elősegítő étkezés kritériumait az iskolákban. Az alábbiakban rövid információkat talál a tápanyag-optimalizált menük hátteréről, tartalmáról, tanúsítási lehetőségeiről, példáival, valamint további szakirodalommal.
Ha kérdése merülne fel az "iskolai étkeztetés DGE minőségi színvonalával kapcsolatban", a türingiai iskolai étkeztetési hálózat irodájának csapata örömmel segít.
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) nevében és a "Formában - Németország kezdeményezése az egészséges táplálkozásért és a több testmozgásért" című nemzeti cselekvési terv részeként a Német Táplálkozási Társaság (DGE) 2007-ben kiadta az első országos "Iskolai étkezési minőségi előírást". . A jelenlegi 4. kiadás (2. javított utánnyomás) 2015-ben jelent meg. Ebben a kiadásban a tápanyagbevitel (két korcsoport - elsődleges és másodlagos) frissített D-A-C-H referenciaértékeit adjuk meg. A jogalapban kiegészítés volt az allergénekre vonatkozó címkézési előírásokhoz az 1169/11/EU rendelet szerint. A fenntarthatóság szempontjai az egészség, az ökológia, a társadalom és a gazdaság szempontjából a közétkeztetésben külön fejezetbe kerültek.
A DGE minőségi szabvány minden, az iskolai étkeztetésben részt vevő számára iránymutatást ad az étkezési kínálat optimális kialakításához és a minőségbiztosításhoz. Ennek érdekében a következő témákkal foglalkozik a brosúra: vendéglátás kialakítása, iskolai keretfeltételek, vendéglátás keretfeltételei, fenntarthatóság és tanúsítás.
Az "iskolai étkeztetés DGE minőségi szabványai" azt javasolják, hogy az iskolai környezetet úgy alakítsák ki, hogy az egészséget támogató és társadalmi struktúrák létrejöjjenek és fenntartva legyenek. Ezek szolgálnak a koncentráció, a tanulás és a szociális készségek fejlesztésének képességének alapjaként. Fontos az is, hogy megtegyük a táplálkozási oktatás megélését a mindennapi iskolai életben. Így meg lehet élni az iskolai órákon átadott elméleti tartalmat, és jobban át lehet adni a táplálkozás és az egészség közötti összefüggéseket.
A „Az iskolai étkeztetés DGE minőségi előírása” 2015. évi 4. kiadása az alábbi linkről tölthető le: Minőségi szabvány - 2015. évi 4. kiadás
Ön már végrehajtja a "DGE minőségi előírásokat az iskolai étkeztetéshez"? Ezután szerezzen magának igazolást, hogy mások is megismerhessék az Ön színvonalas iskolai étkeztetését.
A minőségi szabvány képezi a tanúsítás alapját. Ellenőrzőlisták segítségével ellenőrizheti, hogy megfelel-e a tanúsítás kritériumainak.
Két lehetősége van a menü címkézésére:
- Tanúsítvány: iskola + étel = 1. évfolyam
- PREMIUM minősítés: iskola + étel = 1. évfolyam
Vegyen részt és ismerje el elkötelezettségét. További információk a tanúsítási brosúrában találhatók.
Nehezen illeszti az étkezésbe az iskolai étkeztetés DGE minőségi kritériumait? Merítsen ihletet tápanyag-optimalizált étkezéshez. A www.schuleplusessen.de weboldalon megtalálhatja a heti menük példáit, külön-külön az elsődleges és a középszint számára. A tematikus kampányhetekre is vannak receptjavaslatok.
A receptadatbázis megkönnyíti a konkrét receptek keresését. Kiválaszthatja, hogy melyik típusú étkezés legyen, vagy mely összetevőket kell tartalmaznia. Próbáld ki.
A Projekt iskola + étel = 1. évfolyam hasznos tájékoztató kiadványokat tett elérhetővé az iskolai étkeztetéssel kapcsolatos különféle témákról a honlapon.
- HACCP - Az élelmiszerekből származó egészségügyi veszélyek azonosítása, értékelése és ellenőrzése
- Főzés - hűtés - mosogatás Milyen készülékekre van szüksége a konyhának?
- Higiénia - gondoskodjon a vendégek egészségéről
- Ivás az iskolában - illessze be a megfelelő szomjoltókat a mindennapi iskolai életbe
- Teljes értékű iskolai étkeztetés - az irányítási formák és az étkeztetési rendszerek