Mit kell kezdeni az ételmérgezéssel Hibbelinchen
Olyan nők számára, akik szeretnék élvezni a terhesség előtti, alatti és utáni időt.
A Hibbelinchen tippeket ad a gyermekvállalási vágyakról, a terhesgondozásról és a szülésről, valamint a gyermekekkel való teljes életről.
Az ételmérgezés a méreganyagokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztásából származik. A bakteriális mérgek mellett a növényi és penészmérgek, a halméregek és a nehézfémek is mérgezés tüneteihez vezethetnek.
Az élelmiszer-fertőzéssel ellentétben ételmérgezéssel a méreganyagokat az ételben található baktériumok képezik, amelyeket aztán az étel révén felszívunk az emésztőrendszerbe. A baktériumok, például a Clostridia, a Staphylococcus aureus, a Bacillus cereus vagy az EHEC (Enterohaemorrhagiás Escherichia coli) alkotják a mérgező anyagokat az ételben. Fogyasztás után azonnal jelentkezik gyomorfájás, hasmenés és hányás. Élelmiszerfertőzés esetén azonban a kórokozók behatolnak az emésztőrendszerbe és ott szaporodnak. Tipikus kórokozók, amelyek gasztrointesztinális fertőzéseket okoznak, például a szalmonella, norovírusok, rotavírusok vagy listeria. Az ételben lévő csírák ekkor váltják ki az ételfertőzés tipikus tüneteit.
A baktériumok mérgezése mellett az élelmiszerekben található következő mérgező anyagok szintén élelmiszer-fertőzéshez vezethetnek:
- Gombaméregek (pl. Mérgesgomba, halszálas gomba és méregtölcsérek)
- Penészmérgek
- Hal- és kagylómérgek (például néhány pufferhal- és tengeri csillagfajnál)
- Fémek és fémvegyületek az élelmiszerekben (pl. Ólom és arzén)
- Növényi méreganyagok (pl. Tövisalmában és halálos éjjeli árnyékban)
Különösen a nyers ételek jelentenek kockázatot
Ételmérgezés jelei
- Hasi fájdalom és görcsök
- hasmenés
- Hányinger és hányás
- Fájdalmas bélmozgás
- láz
- hidegrázás
- szédülés
- Versenyző szív
- Bénulás
- Légszomj
Sok kisebb ételmérgezés esetén azok az emberek, akik romlott vagy mérgező ételeket fogyasztottak, néhány nap múlva önállóan gyógyulnak meg minden további intézkedés nélkül. De az ételmérgezés különösen veszélyes lehet csecsemőknél, kisgyermekeknél, időseknél és betegeknél. Különösen az elvesztett folyadékokat és ásványi anyagokat kell pótolni, szükség esetén infúzióval. Súlyos mérgezés esetén előfordulhat, hogy a gyomrot is ki kell pumpálni és ki kell öblíteni a lehető legtöbb toxin eltávolítása érdekében. Ha a beteget veseelégtelenség fenyegeti bizonyos toxinok miatt, akár dialízis kezelésekre is szükség lehet. Bizonyos esetekben antibiotikumokat vagy antidotumokat is alkalmaznak a kórokozó meghatározása után.
Jelentési követelmény
Általában a mérgezés minden esetét be kell jelenteni a Szövetségi Kockázatértékelési Intézetnek. Továbbá az élelmiszer-ágazatban dolgozó emberek bakteriális vagy vírusos ételmérgezéséről be kell jelenteni a fertőzésvédelmi törvény szerint. Még a mérgezés járványa, azaz legalább két beteg esetén is, a kezelőorvosnak jelentést kell tennie a felelős egészségügyi osztályon. Botulizmus esetén minden páciensnek be kell jelentenie a gyanút, a betegséget és a halált.
Védelem ételmérgezés ellen
A romlandó ételeket, például a nyers húst vagy a friss halat nem szabad felhasználni a lejárati idő után. A szupermarketben vásárlás után az is fontos, hogy az élelmiszereket gyorsan hazahozzuk, hogy a lehető leggyorsabban lehűthessék őket a hűtőszekrényben. Hosszú utak vagy magas külső hőmérséklet esetén az érzékeny ételeket célszerű hűtőzsákban hazaszállítani. A fagyasztott ételeket egy éjszakán át hűtőben kell felolvasztani, mivel a felolvasztott vízben szobahőmérsékleten a baktériumok könnyen szaporodhatnak. Tartsa be a megfelelő konyhai higiéniát.
A mérgezõ központok listáját a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal honlapján találja.