Mit; s A legkörnyezetbarátabb diéta Mit; s A hatás, amit eszünk
Clément a Sciences Po Bordeaux-nál és a Mines ParisTECH-nél dolgozott társadalmi, környezeti és gazdasági kérdésekben, 2015 óta a Youmatter főszerkesztője.
Megjelent 2017. szeptember 26-án
Mi étrendünk környezeti hatása? Globális felmelegedés, talajszennyezés, vízszennyezés ... A mezőgazdaság és az élelmiszertermelés óriási hatással van bolygónkra. De hogyan csökkenthetjük étrendünk szén-dioxid-kibocsátását? Melyik étrend a leginkább „környezetbarát”? Melyik védi a leginkább a környezetet és a bolygót? Találjuk ki.
A bolygót érintő összes környezeti problémával szemben egyre inkább tisztában vagyunk azzal, hogy milyen szerepet kell játszanunk a természet védelmében. A mindennapi cselekvések között, amelyeket a környezet érdekében teszünk, az egyik többet számít, mint a többi: az étkezés módját. Étrendünk az egyik legerősebb környezeti hatású terület. Annak érdekében, hogy élelmiszereket termeljenek ipari léptékben, hogy mindenki táplálékot kapjon, sok hektár földre van szükség, és gyakran használnak sok műtrágyát, növényvédő szereket, herbicideket és fungicideket. Gépek kellenek a termények betakarításához, járművek az élelmiszerek szállításához és megőrzéséhez. Becslések szerint a teljes élelmiszer-ágazat az emberi üvegházhatásúgáz-kibocsátás legfeljebb negyedét teheti ki.
Gyakorlatilag minden elfogyasztott étel hozzájárult mind a vegyi anyagok használatához, a talaj elfoglalásához, mind az üvegházhatású gázok kibocsátásához. Ha ételt fogyasztunk, felelősséggel tartozunk a bolygó és a környezet iránt. De hogyan ennénk jobban, ha el akarjuk kerülni a környezet pusztítását? Értesíteni fogjuk Önt a különböző étrendekről, hogy jobban megértsük azok környezeti hatásait.
A vegetáriánus étrend jobb a bolygó számára?
A környezeti hatásokat illetően gyakran mondják, hogy a vegetáriánus étrend kevésbé káros. Valójában a hús előállításának hatalmas környezeti hatása van, különösen a juhokra és a szarvasmarhákra. Először is, mivel 1 kg hús előállítása magasabb környezeti költségekkel jár, mint például 1 kg burgonya előállítása. 1 kg marhahús előállításához az állatokat etetni kell, táplálékát (gabonaféléket, szénát vagy egyéb) meg kell termeszteni, és sok vizet is fel kell használni. A szarvasmarha-tenyésztés érdekében sok helyet és bizonyos talajokat foglalnak el. Ezután az állatot fogyasztható húsgá kell alakítani (vágás, darabolás, feldolgozás, csomagolás ...). Mindez hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához és a fajlagos szennyezéshez. Mondjuk a burgonyával kapcsolatos aggodalmakra elég, ha elültetjük, öntözzük és bizonyos tápanyagokat adunk neki (például műtrágyákon keresztül).
Ezen túlmenően az állatállatok maguk termelik az üvegházhatású gázokat. Becslések szerint tehát a húsáért nevelt amerikai tehén évente 70–120 kg metánt bocsát ki, ami a globális felmelegedéshez 23-szor erősebb, mint a CO2.
A vegetáriánus étrend szénlábnyomát ezért általában alacsonyabbnak tekintik, mint a húsevő étrendet. A Shrink That Footprint tanulmánya öt étrendet vizsgált: a „hússzeretőt”, az átlagos amerikai étrendet, a marhahúsmentes étrendet, a vegetáriánus étrendet és a vegán étrendet. Az eredmények? A vegetáriánus étrend a legalacsonyabb széndioxid-kibocsátású étrend, évente fejenként 1,7, illetve 1,5 tonna CO2-egyenértékkel. Ugyanakkor a „húsbarátok” 3,3 tonna CO2-egyenértéket bocsátanak ki évente fejenként, kétszer annyit, mint a vegán étrend. Másrészről, a marha és a bárány egyszerű eltávolításával az étrendből (az egyéb húsok és állati termékek megtartása mellett) a hús szénlábnyoma közelebb kerül a vegetáriánus étrend lábnyomához, évente 1,9 tonna CO2-egyenértéket bocsát ki személyenként.