Mit tud csinálni? Nagy Vegán TS; a McDonald-nál; s valójában; PF-BITS
A vegán ételek mindenki ajkán vannak, nem utolsósorban a "Beyond Meat" élelmiszer-gyártó felbuzdulása miatt. A McDonald's a vegán hamburgerek új generációjával is próbálkozik.
(Olvasási idő: 5 perc)
Egy ideje a hús nélküli étkezés már nem csak divat, hanem egyre inkább egy igazi életmód, amelynek már semmi köze nincs a csirkecombnak gondatlanul formált tofudarabokhoz. Inkább az olyan gyártók, mint az amerikai „Beyond Meat” élelmiszeripari gyártó, például hamburger pogácsákat szállítanak, amelyek vizuálisan lenyűgözőek és az eredetihez közeli ízűek. Azzal a nagy különbséggel, hogy sokkal kevesebb természeti erőforrást használnak fel a hús nélküli gombóc elkészítéséhez.
A gyorsétteremláncok, például a McDonald's is ezt a tendenciát próbálják követni, igaz, nem a „Beyond Meat” termékekkel, hanem a saját szója- és búzafehérjére épülő fejlesztéseikkel. A McDonald's esetében a Nestlé leányvállalatának, a "Garden Gourmet" élelmiszer-gyártó pogácsainak számítanak.
Június eleje óta a McDonald’s jelenleg két vegán hamburgert, a "Big Vegan TS" -t és a kisebbik "Vegan Burger TS" -et kínál, amelyek csak kisebb fiókokban, korlátozott termékválasztékkal állnak rendelkezésre. A nagy változat a pforzheimi McDonald's három fiókjában található.
Az "ínyenc teszt"
Előzetes megjegyzés: Ezt a tesztet nem rendelték meg, és a McDonald’s Germany vagy az üzletvezetők ismeretében sem. A hamburgert előre bejelentés nélkül rendelték, és természetesen rendesen fizettek.
A megjelenés
Pusztán vizuális szempontból a „Big Vegan TS” testvéreihez hasonló kartondobozban kerül forgalomba. És a burger első pillantása sem különösebben látványos.
Különbségek vannak a belső részekben. A legszembetűnőbb: nincs olvasztott sajt, de erről alább.
Egyébként van minden, amit például a „nagy ízletes szalonna” hoz magával, ami nagyjából azonos súlycsoport: saláta, paradicsom, uborka és hagyma, majd mártásként ketchup és mustárkeverék, majd a vegán pogácsára kenve. Ez viszont nem tűnik különösebben „másnak”, mint a hústestvérei. A hús nélküli készítményt még fel is aprították, így szinte hamburger pogácsának tűnt. Az én esetemben azonban egy kicsit túl hosszú volt a grillen, és nem csak kissé száraznak tűnik, hanem az is.
Az íz
Erre kell panaszkodni is a „Big Vegan TS” -nel. Nyilvánvaló, hogy a hús nélküli pogácsa nem állhat tovább a grillen. A húsos pogácsa sem szereti ezt túlságosan, de egy kicsit túl hosszú pörkölést képes kezelni. A hús nélküli pogácsának nyilvánvalóan hiányzik a saját levéből, hogy fenntartsa.
Ízét tekintve a darált hús helyettesítő keverék nem is olyan rossz. Megállapíthatja, hogy egy kis fűszerhez meg kell szerezni azt, amit a normális hús önmagában képes - elvégre a McDonald’s húspogácsait csak sóval és borssal ízesítik. De a húspótlónak nincs olyan különös íze, mint a szója vagy a tofu, és nem is olyan, mint a „zöldségburger”. Elképesztően jó.
Egy vagy két szelet olvasztott sajt azonban továbbfejlesztené a „Big Vegan TS” -t. Egy tisztességes hamburgernek sajtra van szüksége, és sajt nélkül hiányzik valami, amit egyetlen szósz sem pótolhat. Lehet, hogy a McDonald’snak ezt felül kellene vizsgálnia.
Ami különösen szembetűnő?
Ez a dolog nem fárasztja el, mint egy normál hamburgert a súlycsoportban. Aki kóstolt már egy nagyobb McDonald’s hamburgert vagy akár Burger Kinget, az utólag tudja a teltségérzetet. Ez teljesen hiányzik a „Big Vegan TS” -ből. És nem, nem igazán éhes egy újabb hamburger - tele vagy. Kellemesen tele.
Jó testtartás a tápérték szempontjából
Ahol a hús nélküli hamburger messze veri kollégáit, az a várakozásoknak megfelelően a tápértékkel bír. A hasonló "súlyosztályba tartozó" "Big Tasty Bacon" -hoz képest a "Big Vegan TS" fűtőértékének kevesebb mint a fele van. Ez forradalmi a gyorséttermi szabványok szempontjából.
A McDonald's webhelyének burgerrészenkénti összehasonlítási adatai a következők:
| Fűtőérték | 1737 kJ (415 kcal) | 3 671 kJ (880 kcal) |
| zsír | 16 g | 53 g |
| ebből: telített zsírsavak | 3,6 g | 20 g |
| szénhidrátok | 39 g | 53 g |
| ebből cukrok | 10 g | 11 g |
| Rost | 10 g | 3 g |
| fehérje | 25 g | 47 g |
| só | 2,5 g | 3,7 g |
Még a zsírszegényebb csirkés hamburgereknél is, a „Big Vegan TS” még a zsírértékekkel is jobban jár.
A hamburger jövője?
Ez még várat magára, és ha egyáltalán olyan történet lenne, amely minden bizonnyal változtatást igényel az évek során, valamint az összetevők és mindenekelőtt a készítmény bizonyos "finomhangolása" is.
Másrészt tisztában kell lennünk azzal, hogy nem folytathatjuk a mai húsfogyasztást. A jó hús óriási erőforrásokat igényel, és ha feleslegben fogyasztjuk, egészsége kerül. A lényegesen jobb tápanyag-egyensúlyú alternatíváknak tökéletes értelme van. Mint mindig, a többi is ízlés kérdése.
Hasonló cikkek
A behajtási tesztközpont Nordstadtba költözik
A tesztközpont a Habsburger Strasse régi iskolájának épületébe költözik. [Olvasson tovább]