Mítoszok a facsarókról - mi igaz és mi rossz
Még a sajtolt nyers ételleveket is többnyire jóváhagyják a nyersételek színterén, de vannak kritikus hangok is. Ez utóbbi néhány mítoszhoz kapcsolódik, amelyek többsége egyszerűen nem igaz. Legyen szó a gyümölcslé fogyasztásáról vagy a megfelelő facsaró kiválasztásáról, az interneten számos olyan nyilatkozat található, amelyeket jobb kritikusan szemlélni. Ezért úgy döntöttünk, hogy közelebbről megvizsgáljuk a leggyakoribb mítoszokat, és szükség esetén kijavítjuk őket.
1. mítosz - A gyümölcslé kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint egy turmix
Ha egy lé és egy turmix ugyanazon összetevők alapján készül, akkor a turmix több összetevőt tartalmaz. Végül is nincs szűrés, garantáltan nem vonják vissza a vitaminokat, a létfontosságú anyagokat stb. Ez a tény azonban nem indokolja a hidegen sajtolt gyümölcslevekről való lemondást.
Két dolgot kell szem előtt tartani. Először is, a nagy termelékenységgel kapcsolatban kíméletes préselés van. Ha megfelelő gyümölcscentrifugát használ, akkor kiváló eredményt ér el nyers zöldségléjével. A léösszetevőket a lehető legjobban kinyomják, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok nagy része a lébe kerül. Továbbá fontos a fajtára gondolni. Alig akar valaki folyamatosan turmixokat enni. A gyümölcslevek különféle ízeket kínálnak, és tökéletesen illenek a mindennapi táplálkozásba.
2. mítosz - A jó facsarót felismerheti az alacsony fordulatszám alapján
Kiváló minőségű gyümölcslé érdekében a levet finoman meg kell nyomni. Függetlenül attól, hogy gyümölcsből vagy zöldségből készült gyümölcslevek: minél kevesebb az oxidáció és a hőbevitel, annál jobb a lé eredménye. Ezért az alacsony fordulatszám, mint általában a hideg facsaróknál, valóban előny.
Attól függ azonban, hogy melyik facsarót hasonlítják össze. Jelentős különbség van abban, hogy a facsaró préshengerrel (más néven préscsavarral) vagy centrifugával működik-e. A centrifugának technikai okokból sokkal gyorsabban kell fordulnia, ezért több oxigént tartalmaz, és hőt is termel. A gőzcentrifuga ezért nem tanácsos, mivel gyorsan elpusztít bizonyos vitaminokat és létfontosságú anyagokat.
Ezért a lassú facsaró, lassan forgó préscsavarral a mi előnyben részesített választásunk. Az, hogy egy ilyen sajtó 80 vagy 110 fordulat/perc sebességgel dolgozik-e, ismét másodlagos jelentőségű. Sokkal fontosabb, hogy a préselés henger segítségével történjen. Ezenkívül a készüléknek hatékonyan kell levet tennie, vagyis az összes folyadékot ki kell préselnie az összetevőkből, ha lehetséges, hogy csak száraz törköly kerüljön a rosttartályba.
3. mítosz - A jó turmixgép feleslegessé teszi a facsaró használatát
Aki elolvasta a keverőkészülékünket, minden bizonnyal meg fogja érteni, mennyire örülünk a nagy teljesítményű keverővel való együttműködésnek a konyhában. Nem kérdés, a keverő a kedvenc konyhai készülékünk. Mindazonáltal el kell ismernünk, hogy gyümölcslé előállításához csak korlátozott mértékben használható. A lédús italokat akkor lehet a keverőben készíteni, ha az összetevők víztartalma nagyon magas, például érett körte vagy szőlő.
Valódi (tiszta) gyümölcsleveket azonban nehéz elkészíteni. Ha népszerű lé klasszikusokat szeretne elkészíteni (pl. Alma, sárgarépa és citrom), akkor turmixgéppel kimarad. Az eredmény egy meglehetősen sűrű ital, turmix. A facsaró nem annyira univerzálisan alkalmazható a konyhában, de annál jobb munkát végez. Ezért már régen váltottunk, a levünk alapvetően a facsaróból származik.
4. mítosz - a gyümölcslevek készítése rendkívül összetett, ezért nem érdemes
Igaz, hogy a hidegen sajtolt gyümölcslevek készítése némi erőfeszítést igényel. Néhány percet be kell fektetnie egy pohár gyümölcsléért, és akkor meg kell tisztítania a sajtót is. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy ez az erőfeszítés túl nagy-e. Tapasztalataink szerint a rutin játszik nagy szerepet a facsarók használatakor.
Ez különösen igaz a tisztításra. Először sok munkának tűnhet a gyümölcs- és zöldségmaradványok öblítése a hideg facsaróból. De aki rendszeresen készít friss nyers ételleveket, egyre gyorsabb. Miután a fogantyúk a helyükön vannak, a tisztítás nem tart olyan sokáig.
Ugyanakkor függ a tápanyagban gazdag és kiegyensúlyozott étrend fontosságától. A kereskedelmi lé elérése könnyen lehet, de az biztos, hogy az ital kevesebb tápanyagot tartalmaz. Ezenkívül egy ital, amelyet maga készített, automatikusan sokkal jobb ízű.
5. mítosz - A gyümölcslé tele van cukorral
A gyümölcslevek és turmixok többnyire gyümölcsöt és ezért cukrot tartalmaznak. Ennek eredményeként mindkét ételt időnként kritizálják, különösen, ha azok olyan recepteken alapulnak, amelyek magas gyümölcstartalommal bírnak. Ez azonban csak korlátozott mértékben kritikus. Végül is ez nem az ipari cukor, amelyet sajnos egyre több étel tartalmaz. Ehelyett fruktózzal van dolgunk, amely sokkal kevésbé káros, mint az ipari cukor.
A fruktózt azonban nem szabad félvállról venni, mivel emeli a vércukorszintet is. A döntő tényező tehát az elfogyasztott gyümölcs mennyisége. Ugyanez vonatkozik a frekvenciára is. Az édes gyümölcsleveket, valamint más cukros ételeket nem szabad folyamatosan fogyasztani a nap folyamán. Ennek megfelelően a gyümölcslé elkészítésekor nem csak a gyümölcsökre támaszkodunk, hanem olyan zöldségeket is szeretünk feldolgozni, mint a sárgarépa, a cékla és a zeller. A leveles zöldségfélék és a vadon termő gyógynövények szintén kiváló alapanyagok a gyümölcslevek készítéséhez.
6. mítosz - A gyengéden facsaró készülékeknél a legalacsonyabb a léhozam
Fontos pont a gyümölcsleveknél a hozam. A cél az, hogy a facsaró segítségével a lehető legnagyobb mennyiségű folyadékot préselje ki az összetevőkből. Azokat az eszközöket, amelyek préshengerekkel működnek, és ezért gyengéden kivonják a gyümölcslevet, néha sikertelennek mondják a gyümölcslé hozama szempontjából.
Rossz gondolat: Ha az összetevőket elkapja egy préshenger, hatalmas erő hat rájuk. Ennek eredményeként szinte az összes folyadék kiszorul, a törköly alig nedves. Ennek megfelelően a csavaros hengerrel működő facsarók jó eredményeket érnek el még a búzafű és hasonlóan igényes összetevők préselésénél is, és gyakran jobbak a többi facsarónál. Ez bizonyítja, hogy a kíméletes gyümölcslé-extrakció és a magas termelékenység nem zárja ki egymást. Ha nem hiszed, akkor látnod kell az Angel Juicer 5500-at. Példaértékűen préseli a lé hozzávalóit, léhozama lenyűgöző, és a lé minősége önmagáért beszél.
7. mítosz - Gyümölcscentrifuga növeli az áramszámlákat
Néhány kritikus kritizálja a modern facsarók állítólag magas energiafogyasztását. Az ilyen állításokat mindig összefüggésben kell vizsgálni. Természetesen áramot fogyasztanak, különben a lé előállítása nem lehetséges - hacsak nem kézzel akarja forgatni. De az energiafogyasztás a legtöbb eszközben alacsony. Különösen a préshengerrel működő facsarók általában nem fogyasztanak 200 wattnál többet terhelés alatt, ami meglepően kevés. Más háztartási készülékek lényegesen több áramot fogyasztanak, főleg, hogy a gyümölcscentrifuga csak néhány percig működik.
8. mítosz - a búzafű és a társ nem lehet gyümölcslé
Igaz, hogy a búzafű és más zöld leveles zöldségek nem dolgozhatók fel minden facsaróban. Legalább nem mindig lehet elegendő folyadékot kinyerni. A centrifugával működő eszközöknek néha nehézségeik vannak ezekkel az összetevőkkel.
Még a préshengerrel dolgozó gyümölcscentrifugák sem mindig érnek el elfogadható eredményt. Ezért olyan döntő a konyhai készülék megválasztása. Csak a kiváló minőségű, finoman hangolt technológiával rendelkező modellek nyomják megfelelően a búzafűt és a ko-t. A megfelelő modellek itt találhatók a Slow Juicer összehasonlításban. Ne spóroljon a facsaró rossz végén, tekintsék a vásárlást hosszú távú befektetésnek a táplálkozás és az egészség terén.
Ugyanez vonatkozik a hozzávalókra is. Legyen szó gyümölcsről vagy zöldségről, lehetőleg friss organikus minőségű ételeket dolgozzon fel a facsaróban. Ezek mentesek a méreganyagoktól (herbicidektől és növényvédő szerektől), és gyakran magasabb a vitamintartalmuk.
9. mítosz - Kereskedelmi facsarók adják a legjobb eredményt
A kereskedelmi környezetben - például a vendéglátóiparban - történő használatra szánt gyümölcscentrifuga gépek gyakran jó hírnévnek örvendenek. Állítólag optimálisan tudják kinyerni a gyümölcslevet az összetevőkből. Ez azonban nem feltétlenül áll fenn. Az otthoni használatra szánt kiváló minőségű eszközök általában jobbak a gyümölcslevek készítéséhez.
Ennek két oka van. Egyrészt ott van az alkalmazási terület. A kereskedelmi környezetben mindez a sebességről szól, vagyis nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget kell megnedvesíteni. A facsarókat ezért elsősorban a sebességre tervezték, de nem feltétlenül a maximális termelékenységre. Van még egy második hangsúly, nevezetesen a hatalmas ellenálló képesség. A készülékek az alkalmazási területtől függően több órán keresztül működnek, ezért mindenekelőtt tartósnak kell lenniük. Az olyan kritériumok, mint a termelékenység és a kíméletes gyümölcslé kivonás, csak utána következnek. A kiváló minőségű háztartási készülékeknek, például a Greenstar Elite-nek (amely két préscsavarral van felszerelve) nem kell gyorsan dolgozni, inkább óvatosan, magas hozamú gyümölcslevet kell kivonni. Ezért jobb választás magánhasználatra.
Egyébként vannak finoman működő léprések a vendéglátóipar számára. A HW Professional segítségével például a Hurom első osztályú függőleges facsarót kínál cserélhető préskamrákkal és egy nagy péptartállyal. Ezzel a facsaróval nagyobb mennyiségeket készíthet, anélkül, hogy aggódnia kellene a lé minőségének romlása miatt. A készülék ezért nemcsak a gasztronómiában, hanem a családok körében is nagyon népszerű.
10. mítosz - A hidegen sajtolt nyers étellevek nem ízlik
Vannak, akik ökotrendként elutasítják a nyers ételleveket, és nem hiszik el, hogy ízlik. Végül mindenkinek magának kell eldöntenie, mi tetszik neki. Még akkor is, ha egyes gyümölcslé receptek összetevői első pillantásra néha kissé furcsának tűnnek, a kész gyümölcslé remekül ízlik. Végül is csak friss alapanyagokat dolgoznak fel, és nincs pasztőrözés - minden természetes összetevő kombinálódik egymással, és nagyszerű aromát ad a lének. Ha nem akarod elhinni, próbáld ki te is, vagy hagyd, hogy a gyerekek döntsenek: Ha egy lé nem lenne ízletes, akkor nem isznák meg. De ezt még nem láttuk.