Mítoszok az élelemről Epoch Times Rom; nia
Dr. Mihaela Bilic megmondja, mit kell hinni, és mit nem szabad elhinni mindazokról, amelyeket az ételről hall, ami egészséget és irigylésre méltó testet hoz Önnek.
Ezt a listát a konyhában kell kialakítani, hogy mindig kéznél legyen, ha kétségei vannak, amikor egy barátja elmondja a diéták legfrissebb divatját vagy az ételcímkék elvarázsolják őket csodálatos hatásaival.
igaz vagy hamis a fehérjével kapcsolatban
a főtt hús nem hízik?
igaz. forralással a hús könnyen emészthetővé válik, de forrásban lévő vízben kell forralni, hogy a pórusok azonnal bezáruljanak, és minden tápanyag a húsban maradjon, ne a forrásban lévő vízben.
a kemény tojás emészthetetlen?
igaz. A tojásfehérjében lévő albumin egy fehérje, amelyet csak akkor emésztenek meg, ha megfőzik, ehelyett a sárgája emészthetetlen lesz, ha erős. ideális esetben a tojást puhán főzve vagy ragacsosan fogyasztják.
A csirkehús egészségesebb, mint a sertéshús?
attól függ. ha követjük a zsírtartalmat, magas koleszterin- és trigliceridtartalmú emberek esetében kerülni kell a sertéshúst. A vérszegény embereket illetően jó tudni, hogy a vas csak a vörös húsban létezik. a csibék esetében az a probléma, hogy hány hormonra volt szükség ahhoz, hogy rekord idő alatt elérje a tyúk súlyát. véleményem: vörös hús, határozottan.
Jobb hal, mint sertés, marha vagy csirke?
IGAZ. A hal tartalmaz fehérjét, mint más típusú hús, de gazdag telítetlen zsírokban (egészségesekben) és ásványi anyagokban, és sokkal könnyebben emészthető, mint ezek. A hal és a tenger gyümölcsei kevésbé kalóriatartalmúak, ezért kötelező legalább heti 3 alkalommal halat (lehetőleg frisset) fogyasztani. De senki nem fog vitatkozni, ha minden nap halat eszik. Emlékezz a "nem étkezés hal nélkül" szlogenre, nos, ez nem volt kommunista szlogen.
A spenótban több vasat találunk, mint a húsban?
HAMISÍTVÁNY. Annak ellenére, hogy a spenót és más zöld leveles zöldségek vastartalma nagyon magas, nem képes felszívódni az emberi bélben. Az emberi vas fő forrása a lehető legkevesebb vörös és nyers hús, valamint az olyan szervek, mint a máj és a lép, mind az emberek, mind az állatok vasrétegei. A húsvas még jobban felszívódik C-vitamin jelenlétében, így a vérpecsenye salátával tökéletes recept a vérszegénység ellen.
A hús nem tartalmaz rostot?
IGAZ. A hús anyagcseréje nem eredményez szilárd maradványokat, és ennek következtében az ételtálat friss zöldségekkel és gabonafélékkel kell kiegészíteni, különben fennáll annak a veszélye, hogy a húsban gazdag étrendet székrekedés követi.
A hús felelős a köszvényért?
IGAZ. Minden purinban gazdag étel (vörös hús, vad, fiatal hús - borjú-, bárány-, de csokoládé is) a húgysav lerakódását eredményezi a kis ízületekben és a köszvény megjelenését eredményezi.
A fehérjetartalom gyors fogyáshoz vezet?
IGAZ. 2 hét alatt 5-7 kg-ot fogyhat, ha csak fehérjét fogyaszt, mert a felesleges fehérjét nagyon nehéz zsírgá alakítani. Az izomtömeg elvesztésének kockázata azonban fennáll, mivel a test kénytelen elégetni alkotmányos fehérjéit, hogy egy kis glükózhoz jusson energiaforrásként és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
Aki "izmokat" akar, annak húst kell ennie?
IGAZ. Intenzív fizikai erőfeszítések esetén, vagy ha a sportolással az izomtömeg növelése a cél, ajánlott főleg kiváló minőségű fehérjék (hús, tej, tojás) fogyasztása az aminosav szintézis alapanyaga. A fehérjebevitelnek 30% -kal nagyobbnak kell lennie. Hasonlóképpen, a várandós vagy szoptató nőknek 20-30% -kal kell növelniük a fehérje arányát az embrió és a magzat megfelelő fejlődésének biztosítása érdekében.
A vegetáriánus étrend egészségesebb?
HAMISÍTVÁNY. A zöldségek és gabonafélék nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ezért ezeken az aminosavakon alapuló fehérjék nem szintetizálhatók. A vegetáriánus étrend vitaminhiányhoz is vezet, különösen a B csoportba tartozók és a zsírban oldódó A, D vitaminok, amelyek csak az állati termékekben találhatók, a vasról és a cinkről nem is beszélve. Ajánlatos középső megoldásként a lakto-vegetáriánus étrendet biztosítani a szervezet számára az összes alapvető táplálkozási elvvel.
IGAZ VAGY HAMIS A SZÉNHIDRÁTOKRÓL
Igaz, hogy a kenyér hizlal?
HAMISÍTVÁNY. Nem a hízott kenyér, hanem a termékek kapcsolódnak hozzá. Egy szelet kenyérben 80, 1 szelet sajtban pedig 180 kalória található. Természetesen 1 egész kenyér meghízik, de az asztalnál 1-2 szelet kötelező.
A pirítós kevésbé kalóriatartalmú?
HAMISÍTVÁNY. Egy szelet pirítósnak pontosan ugyanannyi a kalóriája, mint egy frissnek, mert sütéssel csak a víz veszít el, így könnyebb a súlya.
A friss kenyér "megduzzasztja" a hasát?
IGAZ. A kenyérkészítés technológiai folyamatában sörélesztőt használnak, amelynek teljes erjedési ideje 12 óra. Ezért ajánlott "régi" kenyeret enni 1 napig.
A Graham vagy a korpás kenyér nem hízik?
HAMISÍTVÁNY. A fekete vagy köztes kenyér több korpát (rostot) tartalmaz, amely segíti az emésztést, de a kalóriatartalom valamivel alacsonyabb, mint a fehér kenyér (230 kalória/100 g, szemben a 280 kalória/100 g). A fekete kenyér (1 szelet = 35 g) nehezebb, mint a fehér kenyér (1 szelet = 25 g), és végül eléri az egyensúlyt, azaz 1 szelet fehér kenyér 25 g = 1 szelet, fekete kenyér 35 g = 80 kalória.
Nem szabad a húst kenyérrel vagy burgonyával társítani?
HAMISÍTVÁNY. A megfelelő és egészséges táplálkozás megköveteli, hogy minden étkezés tartalmazzon minden táplálkozási alapelvet, ezért normális, hogy a húsfehérjék a köret lassú szénhidrátjaival társulva megfelelően felszívódjanak. A fehérjék és a szénhidrátok közötti disszociáció rövid ideig tart, legfeljebb 2 hétig, és célja a gyors (de helytelen) szigorú egészségügyi problémák által diktált fogyás.
A méz természetes, ezért nem hízik meg?
HAMISÍTVÁNY. A méz természetes és egészséges, de tartalmaz fruktózt és ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor (4 kalória/gramm). Mivel a cukor kristályosodik és nagyobb térfogatot foglal el, eléri a paradox egyenletet: 1 teáskanál cukor = 13 kalória, 1 teáskanál méz = 22 kalória.
A méznek az a tulajdonsága is, hogy serkenti az étvágyat, ezért gyermekeknek és alultáplált vagy étvágyukat vesztett embereknek ajánlott. Ha édesítésre mézet szeretne használni, akkor egy teáskanálnyi is elegendő, mert az édesítőerő négyszer nagyobb, mint a cukoré.
A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor?
IGAZ. A barna cukrot cukornádból vonják ki, és kevésbé feldolgozzák és finomítják, mint a cukorrépából nyert klasszikus cukrot. De a kalóriák száma megegyezik.
A szacharin rákkeltő?
HAMISÍTVÁNY. Ez az elmélet tudományosan nem bizonyított, de a szacharin fő hátránya, hogy megváltoztatja a magas hőmérsékletű készítmények ízét. Az aszpartámon alapuló szintetikus édesítőszerek megjelenése megoldotta ezt a problémát, mivel termikusan stabilak. A folyékony fruktóz egy másik természetes édesítőszer, amely sikeresen helyettesítheti a cukrot.
A cukorbetegeknek szánt csokoládé nem hízik meg?
HAMISÍTVÁNY. Cukorbetegségben a betegek inzulinhiányban szenvednek, ezért nem szabad cukrot fogyasztaniuk. A cukorbeteg édességeket fruktózzal készítik, mert az nem inzulinogén (nem okozza az inzulin kibocsátását a vérbe). Ezért e termékek célja, hogy ne tartalmazzon gyors cukrot és ne kevesebb kalóriát. A cukorbetegeknek szánt csokoládé néha több kalóriát tartalmazhat, mint általában.
Este meleg tej fogyasztása segít elaludni?
IGAZ. Az éhségérzet és az alacsony vércukorszint szorongás, ingerlékenység, idegesség, izomgyengeség. A tejben lévő lassú szénhidrátok képesek megoldani ezt a helyzetet, minimális kalóriabevitel mellett (100 kalória/csésze), és az ezt követő jólét lehetővé teszi, hogy elaludjunk.
Az édesség nélküli étrend depresszióhoz vezet?
IGAZ. A szerotonin az agy által kiválasztott anyag, amely "jólétet" nyújt. A szénhidrátban gazdag ételek növelik a szerotonin szintjét, de ugyanezt a hatást érhetjük el 1 adag rizs vagy tészta mellett, nem szükséges, hogy egy szelet torta legyen jó hangulatban. És érvényes a másik véglet, a fehérjetartalmú étrend azon kívül, hogy depresszióhoz vezetnek, az édesség utáni vágy rendkívül megnő és fennáll annak a veszélye, hogy a gyengeség pillanatában 2 egész csokoládét lenyelünk.
IGAZ VAGY HAMIS A lipidről
Van "jó" és "rossz" koleszterin?
IGAZ. A vérben van LDL-koleszterin, amely a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár, és általában a koleszterin értékében jelenik meg. Ez egy "rossz" koleszterin, amelynek értéke nem haladhatja meg a 200 mg/ml-t, és amely általában az elfogyasztott trigliceridek (zsírok) mennyiségét tükrözi. A koleszterin "jó" része a HDL-koleszterin, amelynek kardiovaszkuláris védelme szerepet játszik, és amelynek ideális értéke meghaladja a 50 mg/ml értéket a vérben.
A tojásokat kerülni kell, mert magas a koleszterinszintjük?
HAMISÍTVÁNY. A tojás olyan teljes értékű élelmiszer, amely kiváló minőségű fehérjéket (standard fehérjék), számos vitamint (A, D, E, B) és vasat tartalmaz, fő minőségével együtt - kolecisztokinetikus, azaz az epehólyag összehúzódásához vezet . felszabadulás az emésztésben elengedhetetlen epe. A petesejtben lévő koleszterin nem növeli a vér koleszterinszintjét, ezért diszlipidémia esetén nincs abszolút ellenjavallat a tojás fogyasztására.
Egyes olajokban nincs koleszterin?
IGAZ. A koleszterin csak állati termékekben létezik, ezért egyik növényi olaj sem tartalmaz koleszterint. Az egyes címkéken megjelenő "koleszterinmentes" szlogen pusztán reklám, az olajok nem tartalmaznak koleszterint, de a kalória mennyisége olyan magas, mint az állati zsíroké (vaj, szalonna).
Az olívaolaj egészségesebb?
IGAZ. Az olívaolaj telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek védő szerepet játszanak a szívben, míg a napraforgóolaj gazdag E-vitaminban. Az olívaolaj másik kiváló minősége a hőstabilitás, vagyis nagyon magas hőmérsékletre történő melegítés lehetősége -és változtassa meg a szerkezetét. Ezért helyes olívaolajban sütni, a napraforgóolaj mérgező termékekké - acetilkolinra bomlik.
A margarin egészségesebb, mint a vaj?
HAMISÍTVÁNY. A margarin egy alacsonyabb rendű (és nyilvánvalóan olcsóbb) termék, amelyet olyan növényi olajok kényszerű megszilárdításával nyernek, amelyek folyékony természetes állapotukból hidrogénezéssel szilárd állapotba kerülnek. E folyamat körül balesetek fordulhatnak elő, amelyek rákkeltő "transz" zsírsavakat eredményezhetnek. Előnyös, ha kisebb mennyiségben fogyasztunk kiváló minőségű vajat, amely A-, D- és E-vitaminban gazdag, mint a margarin használata. És ne felejtsd el: a kalória megegyezik!
A halolaj egészséges?
IGAZ. A halzsír olyan speciális zsír, amely telítetlen zsírsavakat tartalmaz, és szív- és érrendszeri védő szerepet játszik. Sajnos hazánkban nem fogyasztanak elegendő halat, ezért ajánlott, hogy a hal és a tenger gyümölcsei legalább 3-4 alkalommal szerepeljenek a heti menüben. Előnyösen friss (nem konzerv) hal és vad (nem tenyésztett) hal, valamint szigorú szükség esetén halolajat kell használni, különben felnőtteknél túlsúlyhoz vagy elhízáshoz vezethet.
A mogyoró és a dió táplálja az agyat?
IGAZ. 10 naponta fogyasztott dió vagy földimogyoró táplálja az idegsejteket és segít abban, hogy "okosabbak" legyünk
Vannak olyan élelmiszerek, amelyek emelik a koleszterint?
NAGYON IGAZ. Ezek finomított cukor, tehát minden édesség, állati zsír (szalonna, vaj, tejföl), margarin, KÁVÉ és Dohányzás. A koleszterinszintet csökkentő termékek: gyümölcsök, zöldségek, szemek, szója, halzsír, sovány tej és tejtermékek, kukoricaolaj, olajbogyó, hagyma, fokhagyma és csípős paprika.
A sajt nem hízik?
HAMISÍTVÁNY. A figura számára a sajt jelenti a legnagyobb veszélyt, legfeljebb 80% zsírt tartalmaz. Egy szelet sajt 3 szelet kenyérnek felel meg, ezért ne tévesszen meg paradicsomkrémet, nem fog túl sokat fogyni.