Mítoszok és igazságok arról; vegetarianizmus

"Nemrég jártam Moldovában, és egy magazinban találtam egy cikket a vegetarianizmusról. Úgy tűnt, egyetlen céllal íródott - hogy megijessze az olvasókat az étkezés ezen módjának hatása ". Mivel több mint 12 éve vegetáriánus, Tamara Șchiopu táplálkozási és élelmiszer-marketing szakember lehetővé teszi, hogy foglalkozzon a témával, és meghívja az olvasókat, hogy többet megtudjanak az étrendről. Mítosz: A vegetarianizmus a hús, a tojás, a tejtermékek és a tenger gyümölcseinek fogyasztásának betiltását jelenti.

Igazság: A vegetarianizmus nem vallás, és nem is gyógymód. Annak a személynek az önkéntes döntése, aki úgy dönt, hogy bizonyos állati eredetű termékeket különféle okokból nem fogyaszt örökké vagy ideiglenesen.

Néhány közösségben (például Észak-Indiában) a vegetáriánus a fő étrend. Nyugaton ez tovább redukálódik a környezetre gyakorolt ​​negatív hatás csökkentésének szándékára (amelyet az önfogyasztás okoz), vagy az egészségesebb vagy a fogyásról szóló döntés határozza meg. Például az Egyesült Királyságban a lakosság 5% -a vagy 3 millió ember vegetáriánus .

Mítosz: A vegetáriánusok egészségesebbek.

Igazság: Igaz, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben és vastagbélrákban. Megfelelő táplálkozási tervezés nélkül azonban a vegetarianizmus ugyanolyan káros és káros lehet, mint bármelyik rosszul kiválasztott étrend. Nagyon egyszerű "belecsúszni" a kaotikus étrendbe, sok iparilag kifinomult termékkel - pizza, olcsó sajtok, édes szénsavas italok, alkohol, sok édesség. Az ilyen étrend mindenesetre fokozott vérnyomáshoz és emésztési rendellenességekhez vezet.

Mítosz: Vegetáriánus lesz a fogyás érdekében.

Igazság: Valóban, azok az emberek, akik vegetáriánus étrendre váltanak, hirtelen lefogynak. De ha nem tartják be a kiegyensúlyozott és változatos étrendet, az kilogrammok visszatérhetnek, az iparilag finomított termékek (kenyér és fehér rizs, pizza, sütemények), az édességekből és italokból származó cukor vagy az állati zsírok sajtból, vajból és tejszínből eredő fogyasztása miatt.

Mítosz: A vegetáriánus étrend tilos kisgyermekek, idősek, sportolók és terhes nők számára.

Igazság: A vegetarianizmus helyes és kiegyensúlyozott megközelítése biztosítja a tökéletes étrendet - minden szükséges tápanyaggal. A kisgyermekek, a sportolók, az idősek és a terhes nők vegetáriánusok lehetnek, anélkül, hogy kitennék magukat az alultápláltság kockázatának, ha ennek az étrendnek a lényege jól ismert, beleértve azokat a termékeket is, amelyek kiegészítik a szervezet számára szükséges összes anyagot.

Mítosz: A vegetáriánus étrend nem biztosítja a szervezet számára elegendő fehérjét (esszenciális aminosavakat).

Igazság: A szója kivételével egyetlen növényi termék sem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat (szám szerint nyolcat), amelyet az emberi test nem tud előállítani. A fehérjék problémája könnyen megoldható - többféle élelmiszer-forrásból fogyasztják őket.

Például az állati eredetű halak, tojások és tejtermékek már tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. A növényi termékekből hiányzik egy vagy két aminosav. Reggelire, ebédre vagy vacsorára kombinálva azonban (hüvelyesek, azaz bab, csicseriborsó, lencse stb., Teljes kiőrlésű liszt, dió vagy mag) tartalmazzák a szervezet számára naponta szükséges összes aminosavat. Például egy barna rizs pilaf paradicsommal, lencsével és mogyorós mártással biztosítja az összes szükséges aminosavat.

Mítosz: A vegetáriánus étrend kedvező feltételeket teremt a vas- és B12-vitamin-hiány esetén.

Igazság: Finomítatlan liszt (korpával), diófélék, magvak, hüvelyesek (bab, borsó és lencse), szárított gyümölcsök és zöldségfélék kiváló vasforrások. Ezenkívül ellátják a testet más nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal, például cinkkel, szelénnel és magnéziummal.

Tejtermékek, tojás, szójatermékek és dúsított reggeli gabonafélék - mind tartalmaznak B-vitaminokat. Ne felejtsük el, hogy a vas (vérszegénység) és a B12-vitamin hiánya mindenevőknél ugyanolyan gyakran fordul elő, mint a vegetáriánusoknál.

Mítosz: Ahhoz, hogy vegetáriánus legyen, elég kizárni a húst az étrendből.

Igazság: Bár a vegetarianizmus változatos étrend (mivel több termék fogyasztását igényli), a megfelelő előkészítés nélküli átállás némi kellemetlenséget okozhat - az éhség, a fáradtság, a rossz hangulat, a szorongás és az idegesség tartós érzése.

Bárki, aki vegetáriánussá szeretne válni, vagy böjtölni akar egy bizonyos ideig, alaposan tanulmányoznia kell ezt az étrendet, meg kell értenie az egészséges táplálkozás alapelveit, meg kell kutatnia a piacot (hogy megismerje az egyes évszakokban és földrajzi régiókban elérhető termékeket), kávézók és éttermek, hogy ne okozzon tartós csalódást.

A vegetáriánus tanácsai: Komolyan fontolja meg okait annak, hogy vegetáriánus vagy vegán váljon.

Vallási okok esetén (poszt) - a jó, rövid távú tervezés kiküszöböli a táplálkozási rendszerrel kapcsolatos problémákat.

Ha döntését társadalmi okok okozzák (környezetvédelem, az állatokkal való visszaélés bojkottálása a gazdaságokban), akkor ügyeljen arra, hogy a nyilvános helyeken található élelmiszerek ne tartalmazzanak állati zsiradékot (csirke húsleves vagy zsír). Ebben a helyzetben kérjen gyorséttermet - a fogalom jobban érthető Moldova nyilvános helyein, mint a vegetáriánus ételek.

Ha a vegetarianizmus oka csak a fogyás, akkor megerősíthetem, hogy a mindenevő diéta (hússal) nem akadályozza meg a fogyást, csak sovány, egészséges húst használjon.

Az alábbiakban egy egyszerű vegetáriánus menü példáját javaslom egy napra, a test összes szükséges elemével.

• Müzli szárított gyümölccsel és tejjel (fölözve)
• Egy szelet fekete kenyér vajjal és lekvárral
• Egy pohár almalé

• Zöldség- és lencseleves
• Teljes kiőrlésű zsemle
• Joghurt banánnal

• Tészta sült gombával és sajttal
• Növényi saláta kedvenc olajjal
• Gyümölcssaláta

Ha úgy érzi, hogy ez a diéta nem elégíti ki az éhségérzetét, az alapvető étkezések között tegyen apró snackeket - diófélék, magvak, szárított gyümölcsök, pattogatott kukorica, sózott rizs vagy zab keksz.

források:
Oxford College Diet and Nutrition Manual, 2007
Healthy Magazine, Egyesült Királyság
The Food Doctor, Collins & Brown, 2004
http://www.bda.uk.com/foodfacts/vegetarianfoodfacts.pdf

Jegyzet: A cikkben szereplő információk nem helyettesítik az orvosi tanácsokat. Bárki, aki bizonyos egészségügyi problémákkal vagy aggasztó tünetekkel küzd, forduljon szakképzett orvoshoz.

---