Mogyoróallergia tanácsok, tünetek; Főzés táplálkozás NÉLKÜL
A mogyoróallergia az egyik leggyakoribb ételallergia. A száj és a nyelv viszketése vagy bizsergése gyakori panasz. Ritka esetekben a mogyoróallergia olyan súlyos, hogy a mogyoró apró nyomai életveszélyes tüneteket váltanak ki. Aki mogyoróallergiában szenved, annak mogyorómentesen kell élnie és változtatnia kell étrendjén.
Mogyoróallergia esetén különbséget kell tenni
- a valódi mogyoróallergia (I. típusú allergia) és
- pollen társított mogyoróallergia (keresztallergia).
Az összes dióallergia közül a mogyoróallergia a leggyakoribb allergia, ha nem számoljuk a mogyoróallergiát.
A mogyoróallergia többsége keresztallergia a virágporra. Kicsi, de folyamatosan növekvő százalékos arányt mondunk ki Ételallergiák potenciálisan nehéz pályával.
Valódi mogyoróallergia, hogy Nem keresztallergia okozta nagyon súlyos tüneteket okozhat. Ritka esetekben olyan erős, hogy a mogyoró apró nyomai életveszélyes reakciókat váltanak ki. Itt a mogyoróallergének melegítés után is veszélyesek (hőstabil antigének).
A mogyoróallergiának, amelyet szénanáthában keresztallergia okoz, gyakran (de nem mindig) tünetei gyengébbek. Sok szenvedő elviseli a sütés után felmelegített mogyorót.
A mogyorót gyakran elrejtik a kakaót tartalmazó ételek, például csokoládé, cukorka, sütemények vagy kekszek.
A mogyoróallergiával gyanús embereknek ezt mindenképpen orvosnak kell megvizsgálnia, mivel a dió súlyos, sőt életveszélyes tüneteket okozhat, és ezek idővel erősödhetnek.
A mogyoróallergia gyakran előfordul mogyorópor-allergiával vagy nyírfa-pollenallergiával együtt. Egyéb dióallergia és/vagy földimogyoróallergia is lehetséges. Egyidejű allergia minden dióra nagyon ritka.
A mogyoróallergénről
Az élelmiszerekben és a szupermarketben mogyoró származik
- a közönséges mogyorótól (más néven mogyoróbokor vagy mogyoróbokor) vagy
- Lambertshaseltől
A Lambertshaselt elsősorban Törökországban termesztik. Érzékenyebb a hidegre, mint a Németországban őshonos közönséges mogyoró. Mindkét növényfaj a nyírfa családjába tartozik. A cserjék körülbelül öt méteres magasságot érnek el, és nyáron zöldellnek. A mogyoróbokor virágzási ideje február/március, mielőtt a levelek kihajtanak.
A világszerte forgalmazott mogyorók 70 százaléka Törökországban készül, 15 százaléka Olaszországból származik. A világon csak a mogyorótermelés kisebb része származik a közönséges mogyoróból. Németország a mogyoró legnagyobb importőre.
A mogyoróallergia tünetei
A mogyoróallergiás tünetek hasonlóak a többi ételallergiához. A következőképpen jelennek meg:
-
A száj, az orr, a szem, a nyelv és a torok tünetei
Duzzanat, bizsergés, égés, viszketés (orális allergiás szindróma) (a szemhéjak duzzanata)
A bőr tünetei
Neurodermatitis fellángolása (atópiás ekcéma), bőrkiütés (krónikus csalánkiütés/csalánkiütés), viszketés, kiütés, bőrpír (kipirulás tünetei)
Légutak/tüdő
Köhögés, légszomj, asztma
Emésztőrendszeri panaszok
Görcsök, hasi fájdalom, hányinger, hányás, puffadás, hasmenés, gyulladás a belekben, gyomorégés
Szív-és érrendszer
Versenyző szív, szabálytalan szívverés, izzadás, allergiás sokk (anafilaxiás reakció)
Az általános jólét tünetei
Fejfájás, migrén, gyengeség, kimerültség
Milyen gyorsan jelentkeznek a tünetek?
A tüneteknek nem mindig kell azonnal megjelenniük a mogyoró fogyasztása után. Néha órákba telik, mire az első tünetek megjelennek.
A tünetek súlyossága
A jelek és tünetek a mogyoróallergia súlyosságától függően változnak.
Ritka esetekben a legkisebb mennyiségű mogyoró, annak nyomai vagy akár a bőrrel való érintkezés is elegendő súlyos allergiás reakciók (anafilaxia) ravaszt. Ha az allergia csak a mogyoróra és más típusú diófélékre vonatkozik, akkor nagyobb az erős allergiás reakció kockázata. A mogyoróallergia az anafilaxiás reakciók leggyakoribb oka a dióallergiák között (kivéve a mogyoróallergiát).
Gyakoribb és többnyire enyhébb a tanfolyamon olyan dióallergia, amelyet szénanáthával vagy más allergiával való keresztallergia vált ki. A mogyoróra keresztallergia esetén az érintettek gyakran szenvednek a száj, az orr, a szem és a torok tüneteitől (szájüregi allergiás szindróma/a szájnyálkahártya kontaktusos csalánkiütése). A keresztallergia tünetei változhatnak és más befolyásoló tényezőktől függhetnek. Például az adott pollenszezonban kifejezettebbek lehetnek. A mogyoróra vonatkozó keresztallergia súlyos tüneteket okozhat, bár ritkán.
Mogyoróallergia teszt/diagnózis
A mogyoróallergia egyértelmű diagnózisát allergológus állapítja meg. Anamnézist, bőrtesztet (szúráspróba) vagy vérvizsgálatot (IgE-teszt), valamint diétás eljárást végez annak megállapítására, hogy van-e mogyoróallergia vagy más allergia.
A mogyoróra adott pozitív allergiás teszt csak azt jelzi, hogy érzékeny az allergén. Ebből nem lehet levonni, hogy a mogyoróra allergiás személy valóban és hogyan reagál.
A mogyoróallergia egyértelmű tisztázása érdekében a páciensnek először mogyorómentes étrendet kell követnie, majd orvosával vagy táplálkozási szakemberrel konzultálva tudatosan kell ennie a mogyorót, és figyelnie kell a reakciót. A betegek semmiképpen sem kerülhetik el a mogyorót pusztán egy bőr- vagy vérvizsgálat miatt.
Keresztallergia
Keresztallergia akkor jelentkezik, amikor az allergének szerkezete hasonló a mogyoróéhoz. Tehát nincs igazi mogyoróallergia, csak összetévesztés a tényleges allergiás kiváltóval. Ezt nevezzük pollenhez kapcsolódó ételallergiának.
Példa: A nyírallergiában szenvedők elsősorban a nyírfavirágra allergiásak. A keresztallergia azonban itt nagyon gyakori. A mogyoró hasonló a nyírfa virágporához, és nagyon gyakran tüneteket is okoz az érintetteknek. Ön úgynevezett nyír-dió-gyümölcs szindrómában szenved.
Mogyoróallergia, mint keresztallergia
A mogyoró keresztreakciókat okozhat a következő allergiákban:
- Nyír allergia (nyír-dió-gyümölcs szindróma) gyakran
- Hazel pollenallergia gyakran
- Fa pollenallergiák (éger, gyertyán, tölgy, szil, nyár, kőris és juhar) Ritka
- Mugwort allergia (mugwort-zeller-fűszer szindróma) Ritka
- Fűallergia Ritka
- Latex allergia (latex gyümölcs szindróma) Ritka
- Kiwi allergia Ritka
- Őszibarack allergia Ritka
- Sárgabarack allergia Ritka
- Szilvaallergia Ritka
- Földimogyoró allergia Ritka
- Dióallergia (dió, pekándió, kesudió, brazil dió, pisztácia és kókuszdió) Ritka
- Szezám allergia Ritka
- Rozs allergia Ritka
- Mák allergia Ritka
Ha allergiás az alma virágporára, akkor gyakran nem fogja tolerálni a mogyorót sem. Ez a keresztreakció meglehetősen gyakran fordul elő együtt: az almaallergiás nyírfa pollenallergiások 92% -ának mogyoróallergiája is van.
Mogyoróallergia kezelése/terápiája
Az egyetlen segítség a mogyorómentes étrend, vagyis a mogyoró következetes kerülése. Csak így lehet elkerülni a mogyoróallergia tüneteit és súlyosbodását.
Táplálkozási tanácsok
Néhány dolgot figyelembe kell venni a mogyoró elkerülése során. A diétával való megbirkózás érdekében a mogyoróallergiásoknak egyéni táplálkozási tanácsokat kell kapniuk az allergiáról képzett táplálkozási terapeutától. A német allergiás és asztmás szövetség táplálkozási szakembereket fog találni a környékén.
Gyógyszerezés és oktatás
A mogyoróallergia tüneteit súlyosságuktól függően gyógyszerekkel, például antihisztaminokkal (allergiatabletta) lehet vagy kell kezelni. A súlyos allergiás reakciókban szenvedő betegeket oktatni kell az anafilaxiás sokkról és a megfelelő mentő gyógyszerekről.
Desensibilizáció (specifikus immunterápia, deszenzitizálás)
A deszenzitizálás (specifikus immunterápia SIT) az egyetlen lehetőség az allergia okának kezelésére. Valódi mogyoróallergia esetén, mint minden ételallergia esetében, ez sem segít, és nem is ajánlott.
A pollenallergiák (szénanátha) esetén a deszenzitizálás hatékonyságát a legjobban kutatni lehet. Tehát keresztreakció fordul elő a mogyoróra a pollenallergia (szénanátha) miatt, a szénanátha és a keresztes allergia a mogyoróra a terápiával kezelhető.
Mogyorómentes étrend
Miután az orvos allergiás vizsgálattal egyértelműen meghatározta a mogyoróallergiát, a mogyorót szigorúan el kell távolítani a menüből.
A mogyoróallergiásoknak nem kell általában minden diót kerülniük, csak a mogyorót. Csak akkor, ha más dióallergia jelentkezik, kerülni kell más típusú dióféléket. Nincs ok arra, hogy elővigyázatosságból elkerüljük az összes diót. Végül is a dió különösen értékes tápanyagokat tartalmaz.
A mogyorómentes étrend nehéz lehet, mivel a mogyoró számos iparilag előállított élelmiszerben található. Még akkor is, ha első pillantásra nem számíthat rá.
Alkalmas és alkalmatlan ételek mogyoróallergiás emberek számára
Mogyoróallergia esetén gyorsan felmerül a kérdés: "Mit szabad enni és mit nem mogyorómentes étrend mellett?" Az alábbi ételtáblázat megmutatja, hogy mely élelmiszerek általában mogyorómentesek, és mely élelmiszerekben dolgozzák fel a mogyorót.
Mogyorót tartalmazó és mogyorómentes ételek (táblázat)
Nem megfelelő ételek, amelyek mogyorót tartalmazhatnak *
- Rántott hal, halujjak
- Hal saláták
- Hal készételek, hal piték
- Tojás saláták
- remoulade
Ez a diómentes táplálkozásról szóló táblázat nem állítja, hogy teljes. Csak a mogyoróallergiát veszi figyelembe, nincs további keresztallergia. Ennek az élelmiszer-listának a forrása a dióallergiáról 3 5
Tippek és tanácsok mogyoróallergiára
A mogyoróallergiásoknak a következőket kell tudniuk, és az alábbiakat be kell tartaniuk az allergia kezelésében:
-
A mogyoróallergiásoknak nem kell minden diót elkerülniük, csak a mogyorót és más, rájuk allergiás diót. Nincs ok arra, hogy elővigyázatosságból elkerüljük az összes diót.
Az allergia a mogyoróban kiválik főzés vagy sütés közben nem mindig elpusztult.
A sütőtökmag, a kendermag, a quinoa, a napraforgómag vagy az amarant felhasználható mogyoróhelyettesítőként receptekben vagy müzlikben.
Súlyos mogyoróallergia esetén:
- Orvosa állítson ki Önnek allergiás útlevelet vagy anafilaxiás útlevelet, és mindig vigye magával. Nem csak sürgős esetben van rá szükség, hanem talán minden új orvosnál vagy a gyógyszertárban is.
Kérdezze meg orvosát egy allergiás sürgősségi készletről (kortizon tabletta, allergia injekció, antihisztamin). A szettet mindig vigye magával. Ha súlyos allergiás reakciói vannak, vegyen be egy adrenalin-injekciót és gyógyszert az allergológusával megbeszélt módon. Mindenesetre hívja a 112-et, vagy menjen kórházba.
Ha a gyermekeknek súlyos mogyoróallergiájuk van, akkor a gyermekeket, valamint a családjuk és barátaik, valamint az olyan intézmények, mint a napközi, óvodák és iskolák gondozóit jól informálni kell.
Az önálló ételkészítés biztonságot nyújt: Az orvosok és a táplálkozási szakorvosok azt javasolják, hogy súlyos mogyoróallergiában szenvedő emberek minél jobban elkészítsék saját ételeiket, maguk süssenek kenyeret és kerüljék a készételeket.
A mogyoró az egyik legerősebb allergén. A legkisebb nyom néha elegendő lehet ahhoz, hogy veszélyessé váljon. Ezért figyeljen a többször használt főző/sütő edényekre és munkafelületekre. Kézzel vagy francia csókokkal történő továbbítás is lehetséges.
A szupermarketben vásárolva mindig tanulmányozza a mogyoró, dió vagy dió összetevőinek listáját. Ha kétségei vannak, lépjen kapcsolatba a gyártóval. Ne csak az első vásárláskor ellenőrizze az élelmiszerek összetevőinek listáját, hanem az ismert ételeket is. Az összetevők bármikor megváltozhatnak, és már nem lehetnek diómentesek.
Az étkezés vagy az étel rendelése veszélyekkel jár. A dióval való szennyeződés bárhol előfordulhat, amikor a diót feldolgozzák. Bár a mogyoróallergiások megkérdezhetik és meg kell kérniük a pincért vagy főzni, még mindig nem világos, hogy a dió legkisebb nyomai által okozott veszélyt valóban megértik-e és megvalósítják-e. Ha súlyos mogyoróallergiája van, ezért nem ajánlott „étkezni”.
Ha allergiás reakciói vannak a késztermék elfogyasztása után, akkor őrizze meg a csomagolást, hogy alaposan megvizsgálhassa az összetevőket, és időben észrevehesse az esetleges egyéb allergiákat. Alapvetően lehetséges, hogy az élet további folyamán további ételallergia alakul ki.