Mon BERLIN Tiltott titkos élvezetek - vélemény - Tagesspiegel Mobil
A berlini konyhámban diszkréten elfogyasztott kis aróniapite dörgő haragot váltott ki számos olvasóban. - Mikor élsz valójában? Nemsokára leírja nekünk, milyen íze van az imádnivaló csalogány nyelvű ragunak (amelyet gyakran a római éttermi orgonákon is felszolgáltak) ”- írta nekem egy olvasó, egészen mellette. Egy másik vádol engem "erkölcstelen és politikailag helytelen" ételek fogyasztásával, és megszünteti szerelmemet.
Fordítómnak teljesen igaza volt, amikor azt javasolta, hogy cseréljem le az illetlen rigótortát egy ártatlan májpite-re. - Különben tucatnyi rossz levelet kapsz! - figyelmeztetett. Nem akartam megfogadni a tanácsukat. És ezért megbüntettek. Engem, aki évek óta fundamentalista vegetáriánus vagyok, énekesmadár-kannibalizmussal vádoltak, bizony ez a magasság!
Néhány napja egy alapvető kérdés folyik a fejemben. Miért botrány a rigólepény, míg a sült sertés- vagy marhagulyást általában elfogadják? Kegyetlenebb egy kis madarat megölni, mint disznót vagy szarvasmarhát, vagyis emlősöket? Talán azért, mert a madár kedvesebb, mint egy nagy, rossz szagú állat?
Vagy ha ugyanabban az osztályban akarunk maradni, miért erkölcsileg megengedett és politikailag korrekt egy csirkét vagy karácsonyi libát enni? Éppen Berkeleyben voltam, ezeknek a dühös berlinieknek a paradicsoma, akik biztosan nagyon jól érezzék magukat ott. A híres Távirati sugárút „Vegi House” éttermében, ahol az 1960-as években utcai harcok zajlottak a vietnami háború ellen, az asztalon egy tábla figyelmeztet: „Minden élőlény iránti tiszteletből fakadóan büszkék vagyunk arra, hogy hús, baromfi, hal nélkül kínáljuk ételeinket. Tojás és glutamát kiszolgálására. "
Mondanom sem kell, hogy senkinek sem mondtam el Kaliforniában, hogy imádtam a rigót. Soha nem kerültem volna ki az életből. A rigók Provence különlegességei. Nyáron dédnénéim a pergola alatt ültek és rigókat pengettek. Falusi pletykákat cseréltek. Néha kánonokat énekeltek. Szép emlék a nyári estékről. A rigók szintén gyermekkori olvasmányom részét képezik. Jean Giono, Marcel Pagnol csapdákkal ordított rigókat ír le. Hajnalban a kis Marcel követte apját a vadászaton a garrigában, a cserjében.
Igen, elismerem. Sem provence-i nagynénéim, sem Marcel Pagnol nem voltak politikailag korrektek. De milyen jól voltam a társaságában.
És mit gondolna arról a köztársasági elnökről, aki hagyja, hogy sofőrje titokban Párizs másik végébe vigyen, hogy kövér hüvelyeket fogyasszon egy kis étteremben, népe szeme elől védve? François Mitterrand legkedveltebb, húsáról híres étele kétségtelenül azért volt, mert hagyományosan a francia uralkodóknak kínálták. Illegális élvezet, mert e kritikusan veszélyeztetett madarak vadászata 1999 óta tilos. Már csak 15 000 pár zsírkalapács maradt.
Képzelje csak el, ha Christian Wulff hagyja, hogy Moabit túlsó végébe terelje titokban apró, gyengéd, védtelen madarakat! Az azonnali lemondás oka.
Hazámban hosszú a felróható örömök listája: galambok, szalonka, rigók, feketerigók Dél-Franciaországban, libamáj Elzászban. A homárokat élve dobták forró vízbe. Csigák, azok a szegény kis kerti csigák, amelyek senkinek sem ártottak. És békák! Köztudott, hogy az élvezet annál izgalmasabb, minél jobban megtöri az erkölcs szorosan fűzött fűzőjét. Semmi sem olyan szép, mint egy tiltott titkos boldogság.
Azok számára, akik ragaszkodni akarnak az erkölcsileg hibátlan asztali élvezetekhez, mindenekelőtt gyanús étrendet ajánlok. Ha tofut és zöldségeket fogyaszt, borús életet élhet, de összhangban a lelkiismerettel. Kövesse meggyőződését, és következetesen! Távolítsa el menüből az őzgulyást, a sült borjúhúst és a marhahús filét! Ez a legkevesebb.
A franciából fordította: Elisabeth Thielicke.