Mondd el, mit eszel, hogy elmondjam, hogyan élsz
A petrezselyem gyökérzöldség, amely erősíti az immunitást, és segít abban, hogy fittek legyünk és a hideg évszakban is. A paszternák fogyasztói élvezhetik ennek a kevésbé népszerű zöldségnek a táplálkozási és terápiás tulajdonságait.
Zsír és az elhízásra hajlamos emberek felfedezték a paszternákon alapuló étrend feltételezhetetlen hatásait: egészségesen sikerült lefogyniuk a pasztinákból, hagymából és póréhagymából készült levekkel végzett kúra után, amely négy hétig tartott. Az európai szakértők ezt nagyra értékelik növényi „fehérítő”- amint a gasztronómiák nevezik - antioxidáns, tisztító és vízhajtó hatású. Terápiás célokra a leveleket és a gyökeret használják. Kiderült, hogy a zöldség gyökeréből kivont lé szabályozza az emésztést, tisztítja a vért, növeli az étvágyat, köptető, fájdalomcsillapító és tonizáló hatású. Eugen Giurgiu, a biokémia doktora, fitoterápiás és táplálkozási ismeretekkel rendelkezik hogy gyakran eszünk paszternákot, mert a zöldség összetételében lévő hatóanyagok megvédenek minket egy sor olyan betegségtől, mint a reuma, köszvény, epe- és vese kólika, neurózisok, de fájdalmas időszakok is. A hideg évszakra jellemző vírusok esetében a paszternáklé csökkenti a lázat és kezeli a légúti fertőzéseket.
A növényi "fehérítő" gyógyító ereje a benne lévő hatóanyagoknak köszönhető: vitaminok: A, B1, B2, C és E, rostok, ásványi sók (kálium, kalcium, magnézium, vas, jód), fehérje és szénhidrátok. A petrezselyem egészséges kalóriák forrása (64 kcal/100 gramm). Ugyanakkor a fehér zöldségek serkentik a gyermekek étvágyát.
Az első fagy után a paszternáknak édesebb íze van, és bevált tonik a szív és a tüdő számára. A terapeuták azt javasolják, hogy a hideg évszakban fogyasszunk több paszternákot, ami nagyon jó orvosság a különféle légúti betegségek, láz kíséretében. A paszternákban gazdag étrend száműzi a krónikus fáradtságot is. A paszternákos kúra négy hétig tart. Ez idő alatt igyon meg egy pohár gyümölcslevet naponta, vagy adjon a zöldség salátához hat-nyolc evőkanál reszelt petrezselymet, kevés olívaolajjal és citromlével ízesítve.
Az élelmiszeriparban a paszternákot konzerv zöldségek ízesítésére használják. Több, a növényi fehérítő gyógyító tulajdonságait az allopátiás orvoslás is elismeri. Bizonyításként dA pasztinatin és a Beroxan a paszternák gyökereiben készül, olyan betegségek kezelésében javallt, mint az angina pectoris, a neurózis, emésztési, gyomor-bélrendszeri, epevezeték- és bőrbetegségek.
A hét receptje
Petrezselyemleves
Felkészülési idő: 40 perc
Kalóriák: 80/adag
összetevők: 2 l víz, 1 kg paszternák, 2 póréhagyma, 2 hagyma, zeller, 2 köteg zöld petrezselyem, citromlé (ízlés szerint), 50 g joghurt vagy kefir és 6 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj.
Készítmény: A forrásban lévő vízbe tegye a felszeletelt pasztinákot, zellert, hagymát és póréhagymát apróra vágva. Amikor a zöldségek megfőttek, adjuk hozzá a joghurtot vagy a kefirt, és hagyjuk még egy percig forrni a levest. Amikor forró, öntsük a levest tálkákba, és minden adaghoz adjunk citromlevet, egy teáskanál olívaolajat és ízesítsük finomra vágott petrezselyemmel.