Mongólia - A nomádok hagyományos konyhája - írta az Absolu Voyages Mongolie

Piros hónapok és fehér hónapok

Az étrend alapvetően állati eredetű termékeken alapul: hús, úgynevezett "vörös étel", és tejtermékek, "fehér ételek".

Ezeket nem egyformán fogyasztják egész évben.

A fehér hónapok

A nyári hónapok a tejtermékekéi. Valóban, ez a teljes születési évszak, és az összes nő laktációs időszakban van.

Sajt, vaj, erjesztett kancatej, joghurtok. akkor képezzék az étrend alapját.

Ez a diéta a melegebb hőmérséklet miatt alacsonyabb kalóriaigénynek is megfelel.

A vörös hónapok

Ezzel szemben a téli hónapok vörös hónapok, kapcsolódnak a hús fogyasztásához. Ez biztosítja az összes szükséges kalóriát ahhoz, hogy ellenálljon a téli extrém hidegnek Mongólia sztyeppéin.

A húst általában főzik, néha fagyasztva (a jurta külseje óriási fagyasztó 6 hónapig!).

konyhája

Mongol specialitások

A buuz

Ezeket a hússal töltött párolt gombócokat, amelyek a tibeti momokra emlékeztetnek, egész évben fogyasztják, ám a Tsagaan Sar, a mongol újév idején alapvető szerepet játszanak.

A khuushuur

Ugyanabból a tésztából készült, mint a buuz, és hússal is töltöttek, nagyobbak és laposabb alakúak.

A fő különbség a főzésben rejlik, mivel párolás helyett sütik.