Montignac-módszer ennek fő elvei; Kiegyensúlyozott étrend Jelenlegi nő A MAG
Glikémiás index, az öröm és a nélkülözés fogalma, ellenjavallatok… Hogy mindent tudjunk a Montignac-módszerről, számba vesszük a dietetikus Sybille Montignac-ot.
Ez nem disszociált étrend
Ezt a módszert gyakran összekeverik a disszociált étrenddel: a Montignac módszerrel nem „disszociációt”, hanem „jó asszociációt” kötünk. Sybille Montignac elmagyarázza, hogy semmi sem távolítható el, a három makrotápanyag naponta jelen van (lipidek, szénhidrátok és fehérjék). Ezért mindent elfogyaszthatunk anélkül, hogy kellemetlen érzésünk lenne, ha megfosztanánk magunkat.
A glikémiás index határozza meg döntéseinket
Természetesen bármit megehet, de még mindig tudnia kell, hogyan kell jól választani. Glikémiás indexük alapján választunk. Például a lipidek esetében a jó zsírokat részesítjük előnyben (dióolaj, olívaolaj, például nem mogyoróolaj). Ezenkívül a teljes kiőrlésű kenyeret választjuk a teljes kiőrlésű kenyér helyett, mert a közhiedelemmel ellentétben a teljes kiőrlésű kenyérnek nincs jó glikémiás indexe, amely majdnem megegyezik a fehér kenyérével.
Egy étel glikémiás indexét vizsgálva azt vizsgálja, hogy képes-e étkezés után emelni a vércukorszintet. Ez a vércukor, amely étkezés után jelenik meg, többé-kevésbé jelentős inzulinszekréciót eredményez, amely meghatározza a raktározás vagy a tárolás irányát, tehát a súlygyarapodás irányát.