Mosómedve fasírt A hunt_philipp nel 2020. március 4-én
"A sok medve hasznosításának egyik módja"
Recept a Hunt_philipp 2020-ból
Horrido Geartestergemeinde,
Vénykötelesen fordulok önhöz. Ahogy a cím is sugallja, a cél az, hogy előkészítsék azt a sok területen jelenleg elterjedt ragadozó vadat, a mosómedvét. A mosómedve egy invazív vadfaj, amely 1934 óta terjedt Németországban és veszélyezteti a helyi ökoszisztémát. Sok helyen valódi "kellemetlenséggé" vált, és sok háztulajdonos számára is problémát jelent. Az éles vadászat ezért fontos és helyes! De tisztázni kell ennek a fajnak a felhasználását is. A mosómedve a bunda mellett ízletes őzgerincet kínál. A mosómedve növekvő távolságai a területemen és az a tény, hogy az Egyesült Államokban már régóta fogyasztják, arra késztetett, hogy írjak egy jelentést a mosómedve-gulyásról két évvel ezelőtt (a jelentést az alábbi jelentéseim alatt találja). Ma van egy másik étel, a mosómedve fasírt. Kevés erőfeszítést igénylő étel. Fontos: a vaddisznóhoz vagy a borzhoz hasonlóan a mosómedvéket is meg kell vizsgálni trichinák szempontjából.
Hozzávalók és kiegészítők 4 fő részére:
½ csésze barna cukor (nádcukor)
½ csésze ketchup (paradicsom-ketchup vagy "Smokey Barbecue Sauce")
Kb. 700 gramm darált mosómedve hús
1 ½ teáskanál só
¼ teáskanál frissen őrölt bors
1 teáskanál mustár
¼ teáskanál frissen reszelt gyömbér
½ teáskanál paprika (forró)
1 hagyma (apróra vágva)
vaj a tepsi zsírozásához
¾ csésze finomra zúzott sós keksz, használhat durva zsemlemorzsát is
1 szokásos kenyérsütő a húskenyérhez (úgy, hogy a húskenyérből ismert tipikus alakú legyen).
Készítmény:
1.) Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra.
2.) Enyhén zsírozza meg a cipótálcát.
3.) Kenje meg a barna cukrot a serpenyő alján, és öntse rá egyenletesen a ketchupot.
4.) A maradék hozzávalókat alaposan keverje össze egy tálban, amíg egyenletes massza nem lesz. Ezután kenje el a keveréket a tepsiben lévő ketchup felett, és óvatosan nyomja le.
5.) Sütési idő kb. 1 óra (amíg a darálékból forró levek tiszták lesznek). Ezután hagyja rövid ideig kihűlni a sültet, majd fordítsa fejjel lefelé, és óvatosan üsse ki a serpenyőből.
Fontos: Minden látható húst (zsírt) el kell távolítani abból a húsból (láb és hát, levél), amelyet darált hússá kíván feldolgozni. A zsír tud a régi mosómedvéknek van egy kellemetlen saját íze, amely akkor jöhet át, ha túl sok zsír marad a húson. Ne aggódjon, a húst nem kell hibátlanul megszabadítani a zsírtól, de el kell távolítani a durva zsírdarabokat (az alábbi képeket megtalálja).
A recept természetesen bármely más darált vadhúshoz is használható, és személyes ízlés szerint adaptálható és finomítható.
Ezt szem előtt tartva a hunt_philipp sok szerencsét és sok-sok szórakozást kíván a főzéshez