Most színesedik! Hab céklával - KochA kreatív receptek ellenére

A zöldségek olyan színesek lehetnek 🙂

Időnként sokat kell kísérleteznem, és teljesen új recepteket és ételeket kell elkészítenem. Lehetőleg olyan ételeket, amelyeket még soha nem láttam és nem ettem. Tudja-e a keselyű, hogy mi lovagol ott vagy miért? Nem csak kreatív vagyok teljes munkaidőben, nem, hanem 1000% -ban holisztikus vagyok, és ezért rángatózik az agyam olyan gondolatokkal, mint ... most csinálj valami főzést, csinálj valami színeset, valami teljesen újat, még mindig kész talán nincs ott, legyen még szebb az élet egy ilyen új étel mellett ... és izé, általában gondolok valamire!

Újra volt egy ilyen szakaszom, és létrehoztam 2 különféle zöldséghabot.

Ez és egy másik, nyikorgó zöld, brokkoli és uborka mousse (online 2013. március 24-től).

Világos, hogy mi, élelmiszer-intoleranciával rendelkező emberek, toleráljuk ezt a vizuálisan ó, annyira elbűvölő habot.

A habban található narancs- és balzsamecet miatt azonban nem ideális hisztamin-intoleranciában szenvedőknek; sokan nem tudják elviselni a narancsot és más savakat, például ecetet.

A répahab némileg ízlik a narancslé miatt édeskés és a gyömbér miatt kicsit éles. Imádom ezt az ízt:).

A megadott mennyiségek körülbelül 8 induló számára elegendőek.

Most színesedik! Cukoros hab - alacsony fruktóz- és laktózmentes

Tojásmentes - tyúktojás nélkül
Gluténmentes
Élesztő mentes
Alacsony hisztamin
Laktózmentes
Alacsony szénhidráttartalmú
Diómentes
Szója nélkül
Szorbitmentes
Vegetáriánus

ÖSSZETEVŐK

100 ml tejszín (laktózmentes)
125 g alacsony zsírtartalmú kvark (laktózmentes)
0,5 darab organikus narancs, beleértve a levet és a héjat
2 lap növényi zselatin
300 g cékla előfőzve
1 evőkanál nagyon jó minőségű balzsamecet (volt áfonyás balzsamecetem)
3 csipet Ras el Hanout
1-2 csipet só
1 csipet bors
1 evőkanál gyömbér finoman reszelt

KÉSZÍTMÉNY

1. Készítsen narancs héjat és gyümölcslé narancsot.
Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük.

Formákat vagy tálaló gyűrűket használ? Ekkor a zsírok semleges olaj mellett nagyon kevesek.
A keveréket vacsorakarikákba öntöttem, de nem muszáj, mindent formába tehet, vághat bütyköket, vagy teljesen más formákat használhat.

A céklát kockára vágjuk, és óvatosan pároljuk narancslében, balzsamecetben és a gyömbér felében kb. 5 percig.

Ezután tegyen mindent egy magas edénybe, és hagyja kihűlni. Fűszerezzük sóval, borssal, Ras el Hanout-val, hozzáadjuk a maradék gyömbért és hozzáadjuk a narancshéj héját.

Most pürésítsen mindent, a lehető legfinomabban. Kérjük, próbálja ki a keveréket, mert most ízesítheti.

Áztassa be a zselatint.

A céklatömeget át kell adni. Kérjük, tegye meg, még akkor is, ha ez munkát jelent.

Az én verziómhoz kb. 2 evőkanál keveréket tettem félre, amelyet később a kész répahab díszítésére használtam fel.

Most keményre verjük a tejszínt, majd hajtsuk bele a kvarkba.

Hagyja a zselatint vízfürdőben megpuhulni, adjon hozzá 2 evőkanál répatömeget és alaposan keverje össze. Ezután morzsolja le teljesen a zselatinelegyet a céklakeverékkel, majd lassan és óvatosan keverje bele a tejszín és a kvark keverékébe.

Most formába vagy egy tálba tegye, és legalább 2 órán át hűtse.

Ezután vagy kivághatja a bütyköket, vagy kiveheti a habot a formákból.

Itt az ideje, hogy a mousse-t a te szíved szerint díszítsd. Azt hiszem, valami színes felhívja a gyönyörű dekorációt.

Egy spenótos saláta vagy egy saláta nagyon jól passzol a habhoz. De purisztikusan is tálalhatod néhány szezám crossinivel vagy ilyesmi:).

Nos, szerintem ez eléggé lenyűgöző dolog egy ilyen "allergiamentes étkezéshez".

>> Van egy kérésem. Ha úgy gondolja, hogy a recept remek, kérjük, értékelje. A fotó alatt megtalálja a csillagokat az értékeléshez. 5 csillag a legmagasabb minősítés. Örülök neki.

hasonló bejegyzések

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

14 megjegyzés

Köszönöm ezt a remek receptet!
Ma kipróbáltam ezt a céklahabot, csak nagyon jól néz ki és nagyon finom íze van. A recept könnyen követhető. A hab kiválóan alkalmas a vendégek imponálására is definitely biztosan gyakrabban fogom használni ezt a receptet 🙂

wow, már megtetted. Nagy.

Pont lenyűgözni a vendégeket, csodálatos.

Szeretettel
Steffi

először is a recepted szerintem remek!
úgy találom, hogy a belső motorod új és újszerű receptek kipróbálására, és minden szempontból szuper nagyszerű elérhetővé tétele az "intoleráns" emberek számára! úgy gondolom, hogy egy kicsit több színt hoz az életbe sok-sok érintett számára. hogy kritikus hangok vannak, az normális. Kérjük, ne vegye nehezen, és ne hagyja magát lebeszélni mindannyiunkról, hogy tovább finomítsa mindennapjainkat. végül is kísérletezel, próbálkozol, főzöl, eszel, javítasz és kiszámolsz minden olyan „intollit”, amelyet először át kell másolni.

DAAAANKE munkádért

és legyen egy napsütéses hétvége sok napsütéssel 🙂

a norbert az ef-ből

Tehát ha az olyan színes receptek nem hoznak színt az életbe, akkor én sem emlékszem 🙂

Köszönöm szép megjegyzését.

Kívánta nekünk a napot is! SZUPER.

Most már csak tudnom kell, mi az "ef". Vagy éppen van vonalban valaki?

Üdvözlettel Steffi

Secret ez a berlini éttermem titkos hirdetése ...
ez azt jelenti, hogy "eszik", így ef és én legalább 90% gf-t főzök
gluténmentes. igen laktózmentes és kérésre tájékoztatással
különböző témák, például fruktóz stb.

üdvözlet Norbert berlinből az „ef” -ből 😉

hihi, jól van, titokban 🙂

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok, és rejtsen el néhány tojást az "ef" -be.

Kérjük, csatlakozzon az ebédeseményemhez. Robbantást kell tartania a boltban vagy Norbert?

Minden jót,
Steffi

Finomnak tűnik, de hogy őszinte legyek, kíváncsi vagyok, hogy az ecetes és narancssárga jegyzet miért csak a HI-ler irányába megy - van FM-em, és szinte biztosan nem tűrném el, nemhogy gyömbérrel, céklával/Uborka/brokkoli és fűszerek. (Egy dolog önmagában általában elég ahhoz, hogy kiütsön.) Bizony, nem vártam semmit, amit elviselhetek egy zöldséghabtól, és csodálkoztam azon, hogy "ez egyértelműen elviselhető az NMU-k számára", és úgy gondoltam, hogy glutén- és laktóz-intoleranciára utal, de mint Ezután olvastam „alacsony fruktóztartalommal” a címben, és hogy őszinte legyek, kissé féltem. Sajnálom, ha ez aljasnak tűnik, tudom, hogy mindenkinek más a tolerancia szintje, csak azon a recepteken gondolkodom tovább, amelyek szerintem sok zöldséget/cukrot tartalmaznak stb. és továbbra is alacsony fruktóz-tartalmúnak írják le, és bárcsak a gyomrom is látná és tolerálná ezt olyan alacsony fruktóz-tartalommal. = (

Ezen a ponton arra is kíváncsi lennék, hogy mi az oka annak, hogy nem minden receptjénél alacsony a fruktózszint? Mit tegyen, ha nincsenek, vagy egyáltalán nem érinti, és csak alkalmanként főz alacsony fruktóztartalommal másoknak?
Üdvözlettel!

Szia.
Hol található brokkoli ebben a receptben?

Megnézte már a mennyiségeket, és átváltotta őket részekre?
A fél adag narancs 6 adagra nagyon kevés, ezért kevés fruktózt tartalmaz.
Nincs benne cukor?

A mennyiségeket az adagokhoz viszonyítva kell felvenni, majd véleményem szerint a répahabban is alacsony a fruktózszint. Nem írtam fruktózmentesen.

Természetesen a tűréshatárok inkompatibilitások esetén nagyon eltérőek. Hasonlóképpen a fűszerek toleranciája is eltér, ha vannak intoleranciák. Nincs olyan, hogy „az az egy” recept mindenki számára, főleg nem ilyen receptnél.

Ha fruktózmentes étrendet kell fogyasztania, akkor sem ez, sem sok más recept nem megfelelő itt.

Mint mondtam, jól tudom a különböző tűrési határokat stb., Valamint azt is, hogy nem minden recept mindenki számára megfelelő, éppen ezért aggódtam csak amiatt, hogy meglepett a megjegyzés (az ecet nem lehet kompatibilis a hi jól ismertnek kell lenniük az érintettek számára, míg a fruktózra vonatkozó toleranciát érdemes lenne megemlíteni), és a magas fruktóztartalmú ételek alacsony fruktóztartalmú ételekben való használatát megkérdőjelezhetőnek vagy (kötelező) kerülendőnek tartom, még akkor is, ha csak kis mennyiségekről van szó.

Nem értek egyet veled. Örülök, hogy ezt tolerálod, ha magad is befolyásolna téged, de mint mondtam, a toleranciahatárok eltérőek, és ha azt mondom, hogy nem tűrném, akkor megbízhatsz bennem. Örülök, hogy ennyire megpróbálod a recepteket, és azt tanácsolod, hogy tűrjem őket, és biztos lehetsz benne, hogy szeretném elvinni őket, de ezért sokuk sajnos még mindig alkalmatlan számomra A távdiagnózis másképp lát vagy sem. 😉 Ez nem szemrehányás vagy bármi más, csak így van, senki nem tehet érte semmit, és mint mondtam, nincs jogom igényt tartani, de még mindig nem vállalnám, és ez sem lehet oka neked, megtámadott érzés A hangsúly a „számomra alkalmatlan” -on van, ez nem jelenti azt, hogy ez mindenki más számára azonos. 😉
üdvözlet

Nem érzem támadásnak. Egyáltalán nem. Miért is?

Nem tanácsoltam neked semmit. Mindenkinek magának kell tudnia, hol vannak a személyes korlátai és mit csinál, vagy nem.
Itt semmi nem történik távdiagnosztikával. Fogalmam sincs, honnan kaptál ilyen feltételezéseket.

Egyébként nem igazán értem a hozzájárulásodat, ez ellentmond önmagának.

Egyébként van FI-m, és már régóta foglalkozom vele. De mindezt elolvashatja ebben a blogban is.

A főtt cékla egyébként kb. 0,25 g fruktózt tartalmaz 100 g-ban és 0,25 g glükózt 100 g-ban. Ez nem sok.
Egy almának több mint 5 g/100 g. Ezért álláspontom szerint a cékla alacsony fruktóztartalmúnak minősíthető.
Egyébként 100 g narancs 2,8 g F-ot és 2,5 G-t tartalmaz, a recept pedig kb. 50 g 6 főre vonatkoztatva, ami kb. 0,3 g-nak felel meg.

Kérem, magyarázza el, miért kell ennek a receptnek pontosan annyi fruktózt tartalmaznia?

A lehető legrövidebb időn belül elkészítem.

Az 5–7 g fruktóztartalmú ételeket általában a várakozási idő után alacsony fruktóztartalmúnak minősítik. Sokféle szakirodalom van erről.

A Leaky Gut-nak semmi köze a fruktóz-intoleranciához.

Ras el Hanout nem forró fűszer. Talán megtudja, mi is valójában.

Nem kifejezetten Önnek, hanem sok embernek írom ezt a blogot. Ha Önnek készített recepteket keres, akkor nem szabad blogokban keresgélnie.

Szinte úgy tűnik, hogy elvárja, hogy a blogokat író emberek táplálkozási, élelmiszer-vegyészek, táplálkozási szakemberek legyenek, és amit nem ismerek.

A nagyon alacsony fruktóz-tolerancia-határral rendelkező emberek nagyon jól ismerik a határértéküket, és általában tudják, hogy milyen napi fruktózigényt nem szabad meghaladniuk.

Szívesen nem ért egyet.
Maradok a véleményem mellett, ez a recept nem fruktózbomba.

Egyébként ez természetesen nem egy recept, amelyet beépít a mindennapi életbe, hanem valami különleges és húsvétra vagy más ünnepekre szánt.

Sok üdvözletet, Steffi

és most ennek a remek, színes habnak a receptje. Nagyon köszönöm ezt. Ezek a fotók egyszerűen lenyűgözőek. Nagyszerű formák!

Üdvözlettel
Anna

Igen, és ha zselatin helyett agar agart akarsz használni, akkor a 6 lapos zselatin helyett 2 perc agar agart a Brechtmühle-től vagy 5 g organikus agart az Arche természetes ételből 2 percig forralhatsz 100 ml vízben (céklalé, spenótvíz), és tedd a Öntsük a már összekevert masszát és gyorsan keverjük össze. (Még nem tesztelték, de ez így működik.)

Szia Anna,
Köszönöm a tippet az agar agarral 🙂