Mozzarella burrata, vágyakozás után; integrálódjon az étrendbe
Ki tudna ellenállni a mozzarella burrata kivételes ízének? Senki. Normál. A hagyományos mozzarella ezen változata, amely annyira népszerű a világ nagy szakácsainál, megjelenik a tányérjainkon, hogy táplálkozási tulajdonságokkal és egyedi ízzel lenyűgözzön minket. A modellező agyaghoz hasonlóan a mozzarella burrata is megfelel minden kulináris követelményünknek. Akár jó hússal párosítja, akár kedvenc borjúblanquette-jével kíséri, ez a finom ízű sajt kivételes ízeket kölcsönöz főzési ételeinek. Nézzük meg, hogyan lehet integrálni az étrendbe.
Térjünk vissza a mozzarella burrata eredetéhez
Ebben a cikkben, amelyet a burrata mozzarellának szenteltek, jó adag egészséges és könnyen elkészíthető receptet talál. De először is fontos megismerkedni a mozzarella e közeli rokonának jellemzőivel.
Meghatározás és jellemzők
Krémes állagáról és páratlan édességéről ismert mozzarella burrata a sima olasz sajtok megtestesítője. E kivételes ízű sajt ismertségének jobb megértése érdekében javasoljuk, hogy tegyen egy kirándulást a Puglia régióba, pontosabban Andria városába. Ennek a csodálatos, Olaszország déli részén fekvő városnak köszönheti a burrata krémes állagát és olvadó szívét.
A Burrata valóban a mozzarella egyik alkategóriája. A maradék aprított mozzarellából képződött krémes sajt nemrég ünnepelte 100. évfordulóját. De mitől olyan egyedi számunkra? Ez kétségtelenül rendkívüli édessége, annak köszönhető, hogy továbbra is kézzel készül három összetevőből: tejszínből, bivalytejből és oltóból. Manapság a gyártók egyre gyakrabban engedik meg maguknak, hogy a bivalytejet tehéntejjel helyettesítsék, mivel ez utóbbi az ár szempontjából sokkal előnyösebb és megfizethetőbb.
Néhány szó a krémsajt elkészítésének folyamatáról, amely töltött golyó formájában jelenik meg, és amelyet mindig szövött rohanólevél vesz körül. Krémes szívét a maradék mozzarella és a crème fraîche okos keveréke adja. Ezt a tölteléket ezután egy fonott pasztahéjjal látják el, amelynek feladata a lehető leghosszabb ideig megőrizni összehasonlíthatatlan ízének frissességét.
Hogyan lehet megkóstolni a mozzarella burrata-t?
A krém és a mozzarella e sima keverékének puha tapintásának érzéséhez először meg kell szabadulnia annak védőburkolatától. A Mozzarella burrata fogyasztható sima vagy kenyérrúddal, koktélparadicsommal, prosciutto crudóval vagy egy egyszerű olívaolaj csepegtetésével egy csipetnyi fleur de sel-kel. Nyitott formái miatt a névhez méltó étel csillagdarabja. Ennek a díszvendégnek az az előnye, hogy finoman keveredik bármilyen hús-, hal-, tészta- vagy grillezett zöldségalapú ételhez. Jó tudni: a burrata nem tart sokáig. Ezért jobb, ha a vásárlástól számított 48 órán belül elfogyasztja.