Mung bab, egyfajta bab, amely könnyen emészthető
Eredetileg Indiából származik, bab A mung a család egyik legtáplálóbb étele hüvelyesek. A hagyományos ájurvédikus étrend része, a mungbab az egyik legnépszerűbb terápiás tulajdonságú étel a természetes orvoslásban, amelyet Indiában több mint 3500 éve gyakorolnak.
Bár a világ egyes részein nem élvezi más babfajták népszerűségét, a mung kiváló fehérjeforrás, rost, antioxidánsok és fitotápanyagok forrása, számos előnnyel jár a szervezet számára. Az azukival együtt csak ezek a babfajták fogyaszthatók kihajtott változatban.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a mung bab?
A mung bab jó forrása fehérje és rost, alacsony tartalommal nátrium és zsírok. Jelen vannak A-, E-, D-, C- és K-vitamin, B-vitamin komplex, kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor, cink, réz és mangán. A zöld bogyók alacsony glikémiás indexűek (25) és alacsony glikémiás terhelésűek (4), amelyek jó lehetőség a cukorbetegek számára. Hasznos tulajdonságai között szerepel a hialuronsav, a kollagén és az elasztin termelésének stimulálása, amelyek elengedhetetlenek a bőr öregedésének megakadályozásához, fitoösztrogének jelenlétén keresztül. 28 gramm szárított mungbab 100 kalóriát, 5 g élelmi rostot és 7 g fehérjét biztosít (egyenértékű kemény tojás vagy 28 g csirke, pulyka vagy lazac).
A mungbab gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és könnyen emészthető, ellentétben más hüvelyesekkel. A mung babban található oligoszacharidok megakadályozzák a puffadást, a magas rosttartalom pedig megakadályozza a székrekedést.
A mung babcsíra kevesebb energiát szolgáltat, mint az érett szemek. Egy csésze baktérium 31 kalóriát, 2 gramm rostot, 3,2 gramm fehérjét és zsírt tartalmaz, szinte semmit (kevesebb, mint 0,25 gramm). A csírák természetesen tartalmaznak olyan enzimeket is, amelyek elősegítik az emésztést, segítenek a szervezet méregtelenítésében és stimulálják az immunitást. Ezenkívül jó C- és K-vitamin-, de mangán- és rézforrás is.
Mikor vezethetem be a mung babot a csecsemő étrendjébe?
A mung bab nem található a potenciális allergéneket tartalmazó ételek között, és 8-10 hónapos korban bevihető a csecsemők étrendjébe. A szárított bab más típusaitól eltérően a mung bab könnyebben emészthető és kevésbé okoz emésztési problémákat. A legjobb, ha konzultál a gyermekorvosával arról, mikor adja ezt az ételt a csecsemőnek, és tartsa be a 4 napos szabályt, ha bármilyen kellemetlen reakciót tapasztal.
Hogyan készítsünk mung babot?
Mungóbab hazánkban különféle szárított vagy csírázott fajtákban értékesítik. További főzési javaslatokért javasoljuk, hogy olvassa el a cikket: 3 módszer a hüvelyesek elkészítésére.