MUNG BAB SALÁTA - Edith; s Konyha
Ennyi édesség után együnk egy salátát, mondom. Nem?
A mai saláta mung babot tartalmaz, amely valahonnan Ázsiából származik, és amely állítólag nagyon egészséges.
Mungóbab tartalmaz teljes körű vitamint és ásványi anyagot (Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na), valamint nagy mennyiségű fehérjét (20%).
Tartalmaz továbbá minden esszenciális aminosavat és számos enzimet, amelyek nélkülözhetetlenek az emésztéshez.
1 kockára vágott kaliforniai paprika
2 zöldhagyma szál (opcionális)
3 lg balzsamecet/almaecet
A mung bab megtalálható keleti termékeket árusító üzletekben, bioboltokban és néhány mennyezetben.
Mossa meg a babot, és forralja fel annyi vízben, hogy 2-3 ujj ellepje. Kb. 20-25 percig lefedve forraljuk, amíg a bab meg nem fő, de kissé al dente marad.
Engedje le a vizet, és tegye a babot egy nagy tálba.
Süssünk egy borsot és hámozzuk meg (tegyük forrón egy tálba, és fedjük le, hogy jobban megtisztuljon). Kockákra vágtuk.
Sült babot, borsot, hagymát és apróra vágott zöldhagymát, zúzott fokhagymát teszünk,
meggy paradicsom 4-re vágva, ecet, olaj, apróra vágott petrezselyem, só és bors. homogenizálni.
Hagyja a salátát legalább fél órán át hűtőszekrényben pácolni.
Jó, hűvös, egészséges, illatos, mi több, ideális egy forró nyárra (de nem csak).
Tálba tálaljuk, vagy tehetjük egy kis tálba/hengeres fém tortaformába,
kanállal jól nyomja meg, és fordítsa meg a tányért. Inkább divatos 🙂