Musacaua, a görögök nemzeti étele AGERPRES • Frissítse a világot

A legtöbb olvasott hír

SÁRGA KÓD: 2020.11.20. 06:00 és 09:00 között helyi köd lesz, amely 200 méter alá csökkenti a láthatóságot a Brassó megyei Kovászna megyében;

Az AGERPRES sütiket használ, hogy személyre szabja és javítsa az Ön élményét a weboldalakon és marketing célokra. Ha továbbra is böngészi ezt a webhelyet anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, akkor feltételezzük, hogy beleegyezik abba, hogy az összes cookie-t erről a webhelyről kapja. A cookie-beállításokat bármikor módosíthatja. További információkért olvassa el a Cookie irányelveket.

AGERPRES ÁRAMLÁS

12:00 AKKOR ÉS MOST: Bărăţia templom
08:10 R. Turcan: Nem csökkenek a közalkalmazotti bérek
08:00 Tájékoztatás az esőről, havról és az erős szélről az ország nagy részén szombat estig
08:00 SZABAD IDŐ: Otthonról: Mara Dobrescu zongoraművész koncertje - Propatria Nemzetközi Fesztivál
07:56 Tenisz: Bajnokok tornája - Nadal az elődöntőbe jut, miután kiesett a címvédő Tsitsipas
07:45 Koronavírus: a litván védelmi miniszter és a Pentagon vezető tisztségviselője pozitív eredményt mutat
November 20., 07:30 - Afrika iparosodási napja (ENSZ)
07:30 NOVEMBER 20 TÖRTÉNETBEN
07:30 szavazás: A streaming platformok fióktulajdonosainak 60% -a megosztja jelszavát legalább egy személlyel
07:01 Kovászna és Brassó megyéből több településen sárga ködkód, péntek reggel
06:30 A „Propatria - Fiatal román tehetségek” fesztivál Mara Dobrescu zongorakoncertjével kezdődik
06:29 Coronavirus: Biden szerint nem fog "nemzeti karantént" bevezetni
06:12 A Trump-adminisztráció elutasítja a sürgősségi segélyek meghosszabbítását
05:55 NAPI IDÉZET
05:45 NOVEMBER 21-ES NAPON TÖRTÉNT
05:45 honvédelmi miniszter a Külügyi Tanács és az Európai Védelmi Ügynökség irányító bizottságának ülésén
05:43 #US választások A szavazatok újraszámlálása Grúzia államában megerősíti Biden győzelmét
05:30 VALLÁSOS ÜNNEPEK - november 20
05:00 ASZTRONÓMIAI EPHEMERIDEK - november 20
03:51 Coronavirus: Az USA, Kanada és Mexikó határai december 21-ig zárva maradnak

A legtöbbet olvasni az életmódból

Musacaua, a görögök nemzeti étele

Betűméret megváltoztatása:

Athén, április 8., Agerpres/- A turisták egyöntetű válasza arra a kérdésre, hogy melyik étel határozza meg a tipikus görög konyhát, az átirat függvényében „musaca”, „musaká” vagy „moussaká” lesz. A szó eredete arab, és Alan Davidson által az „Oxford Companion to Food” -ben megadott meghatározás szerint a „musaqqa” szóból származik, amely nedveset jelent, és amely valószínűleg arra utal, hogy a darált hús töltelékét paradicsommártással keverik., számol be az EFE.

Sok tudós egyetért abban, hogy bár az etimológia az arabokra utal, maga a szó Törökországból származik. Az eredettől függetlenül ismert, hogy a musacaua olyan élelmiszer, amelyet különböző formákban találunk a Balkánon, Törökországban vagy a Közel-Keleten. A legismertebb kétségtelenül a görög musakaua, az első olyan ország, amely bevezette a besamel mártást a receptbe.

Nikolas Tselementés (1878-1958), a modern görög konyha „atyja” volt az, aki bevezette ezt az összetevőt egy olyan receptbe, amelyből kalóriabomba lett. Noha a hagyományos „musaká” recept darált húst, paradicsommártást, padlizsánt és besamelt tartalmaz, maga Tselementés számos változatot javasolt, amelyek lehetővé tették a zöldek felvételét a receptbe.

Tselementés, a „szakács”, aki a világ számos konyhájában gyakornok volt, a múlt század 20-as éveiben kiadta a receptek összeállítását, amely tipikus francia, olasz és amerikai ételeket tartalmazott, ezzel forradalmasítva a hagyományos konyhát.

A könyv a görög konyha egyfajta „Bibliájává” vált, olyan mértékben, hogy minden szakácskönyvet ma „tselementésnek” neveznek, függetlenül attól, hogy ki a szerző. Ez a séf az volt, hogy kiűzte azokat a fűszereket és alapanyagokat, amelyek keleti jegyzetet adtak az akkori görög konyhának, ezért kritizálták őt a puritánok.

Kétségtelen, hogy a „musakáua”, mivel ilyen fáradságos, olyan étel, amelyet nagymamák vagy anyák gondoznak, akiknek idejük ülni a sütő előtt. Ilyen például Vangelió Bali, egy 81 éves matematikatanár, aki a „musaká” szakértője lett. Elmondta, hogy a sikeres muskotály titka a padlizsánkészítés módja: néhány órán át hagyni kell, hogy sóban "izzadjon", majd vízzel mossák és jól lecsepegtetik, mielőtt olajban megsütik.

Sütés után tegye egy darab papírra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat, mivel a recept még mindig elég zsíros. Bali szerecsendiót készít a görög konyha "hölgye", a Xryssa Paradisi receptje szerint, amely a 70-es években nagyon népszerűvé vált. A Paradisi szerecsendió összetevői a következők: két kilogramm padlizsán (tehetünk bele tököt vagy burgonyát) két szeletelt hagyma, fele kg darált hús, fél csésze vaj vagy margarin, fél csésze bor, só, bors, darált dió, apróra vágott petrezselyem, két nagy apróra vágott paradicsom, három csésze besamel, reszelt sajt és három felvert tojás.

Vágja a zöldségeket hosszú darabokra - az izzadt padlizsánra - és rengeteg olívaolajon pirítsa meg. Vágja le a hagymát és keverje össze a darált hússal; meghintjük borral, borssal, hozzáadunk őrölt diót és paradicsomot, és lassú tűzön fél órát főzzük a tűzhelyen.