Mustár - népszerű luxus étel; Mustár; nagyon könnyű!
A mustár elkészítése önmagában csak egy kis türelmet igényel a meredek idővel kapcsolatban. Megmutatjuk, hogyan készítsen magának mustárt, és mi van még a konyhában lévő „nagyszerű mustárral”.
Még a rómaiak is tudták, hogyan kell használni a mustárt nemcsak gyógyszerként, hanem mindenekelőtt luxusételként. Azóta a mustár nélkülözhetetlen fűszerpaszta vagy mártásalap. Sok hal, kolbász, sajt vagy például rolád étel lekerekített és nagyon finom egy jó csipet mustárral.
A mustár nagyjából ecetből, vízből, cukorból, sóból és természetesen mustármagból áll. A forróbb fekete mustármagot az egészséges élelmiszerboltban vagy az ázsiai boltban kaphatja meg, a maradék vagy otthon van, vagy bármelyik szupermarketben megtalálható. Ami az előfeltételeket illeti, most kezdhetjük.
"Mustár" könnyen magad!
Sokan csak csövekből, poharakból vagy kicsi agyagedényekből ismerik a mustárt, vagyis olyan kész mustárként, amelyet szívesen használunk sok étel ízesítésére és finomítására. Megmutatjuk, hogyan készítheti saját mustárját maga.
Már tudtam!?
Maga a mustármag nem fűszeres, fűszerességi fokát csak összetörve vagy őrölve és folyadékkal keverve (pépesítve) fejleszti.
Nem akarjuk unatkozni azzal, hogy néz ki a mustárnövény, és hogy a mustármag egy vad káposztafajta magja. Vagy hogy a mustárnövény a keresztesvirágúak családjába tartozik, és hogy a kis sárga virágok köldökként vannak elrendezve, és a magok kb. 3 cm hosszú hüvelyben fejlődnek.
Sokkal érdekesebb azonban az, amire szükséged van a „mustárhoz”. Ami a konyhai eszközöket illeti, rendelkeznie kell a mustármag aprítására alkalmas konyhai robotgéppel vagy egy elektromos kávédarálóval. A receptetől függően a mustárt vagy finoman, vagy durvára kell őrölni. Sajnos nem kerül túl messzire finom mustárral, mozsárral és mozsárral. Ezért az őrlési folyamathoz kávédarálót javasolunk. A kézi turmixgép elegendő a további feldolgozáshoz, és olcsó poharak tárolásához: