MyKessel; Kereskedelmi konyhák tanúsítása A kazán módszer; jobbulni együtt!

Kezdőlap
küldetés
- A kazán
- Hogy kezdődött az egész ...
- A felülvizsgálat
- A sajtóban
A vízforraló módszer
- Az ECO tényező
- a minőségellenőrzés
- a tanúsítás
- a prémium csomag
- Sikerbónusz
- Felmérés
- a zöld konyha
MyKessel 3.0
- A kezdők szemináriuma
- Gyakran Ismételt Kérdések
- MyKessel indítócsomag
partner
- Partnerprogram
- Peter van Melle
- Barbara van Melle-Jäger
- Markus Koell
- Rolf Maninger
- Peter Gille
a vásárlóink
- Vállalati éttermek
- Kórházak
- Ápolóotthonok
- Rehab klinikák
- Éttermek
- Iskolák/menzák
- Termálfürdők és gyógyházak
akadémia
- Kapcsolódás és növekedés
- Az innováció "nincs csatlakoztatva"
- Támogató vezetés
- A rendszer tanfolyam
- HACCP
- "Vegetáriánus/vegán" trend
Top 100
- Az ökofaktor top 20
konzultáció
- Coaching
- Szobaszerviz
Kazán TV
Üzlet
- Könyvek
  - Munkafüzet jövőképe, célja, tette
  - A félelmetes nyulaktól a szerencsés fickóig
Hírlevél
Kapcsolatba lépni
- Körülmények
- lenyomat

Mennyire jó a minőséged?
Mennyire jó a marketinged?
Mennyire elégedettek az alkalmazottai?
Mennyire jók a mutatóid?
Milyen fenntarthatóan dolgozol?
Mennyire jók a beszállítóik?

A MyKessel válaszol ezekre a kérdésekre 3.0 . A világ első holisztikus benchmark rendszere a kommunális vendéglátás számára. Szeretne a legjobbak közé kerülni és láthatóvá tenni teljesítményét? Ezután kezdje el, és foglaljon időpontot egy ingyenes stratégiai találkozóra ...

Üdvözöljük

Kereskedelmi konyhák tanúsítása vízforraló módszerrel

Ez a téma viszonylag új a tömegétkeztetésben. Ennek megfelelően sok szakács nehezen tud elképzelni ilyesmit. A www.mykessel.com webhelyen kínált tanúsítás nagyon részletes operatív elemzés, amelynek célja az öt fő terület - minőség, marketing, alkalmazottak, jövedelmezőség és fenntarthatóság - folyamatos fejlesztése. Az operatív elemzést elsősorban nem mi, hanem maga az adott szakács végzi. Ehhez megvan az online szoftver MyKessel 3.0 fejlett. A Kessel-módszerrel egyelőre nem kell igazolni. Megteheti a szoftverrel MyKessel 3.0 használja a teljes rendszert, hogy megtudja, hogyan épül fel a vállalat jelenleg. És a TELJESEN ANONIM! A német nyelvterületen már több mint 500 nagy konyha rendelkezik tanúsítvánnyal és/vagy használja a szoftvert.

A legnagyobb előny kétségtelenül a benchmarkokban rejlik. Tettük a Gyors vizsgálat 21 kulcsfontosságú adat áll rendelkezésre, amelyek alapján minden vállalat mérheti magát gazdaságosan. A ... val Minőség ellenőrzés a kb. 360 kérdés (kritérium) alapján összehasonlíthatja magát más vállalatokkal. Ami akkor történik, az a rendszer valódi ereje. Az összes adatot és kérdést minden konyhai alkalmazott megosztja. Mindenki tájékozott és aktívan hozzájárulhat az eredményhez és a fejlődéshez. Tehát az átláthatóság a titok; ismeretek megosztása és közös célok kitűzése a jobbá válás érdekében .

Ha kíváncsi vagy, és többet szeretnél megtudni, írj egy e-mailt a [email protected] címre.

ALTENWOHNHEIM KITZBÜHEL: A sikertörténet folytatódik ...

2. hely az m Ökofaktor-ban és 3. helyezett az osztrák idősotthonok rangsorában.

Két év telt el, és Markus Windbichler konyhavezető és Wolfgang Reiheis házvezető növelni tudta eredményeit a legutóbbi tanúsításkor - hamarosan megkapják az ötödik vízforralót. Nagy előrelépések történtek, különösen a környezetvédelem területén. Most minden szállító a régióból származik. Nem utolsósorban a Corona leállítása miatt, amelynek során néhány nagy beszállító nem tudott szállítani, míg a helyi beszállítóknak ezzel nem voltak problémái. Például a friss tojás ma már a régióból származik, és a konyhában palluxos. Ebben a folyamatban minden esetlegesen jelenlévő szalmonellát megölnek.

Különösen lenyűgözött minket az a tény, hogy nem használtak felesleges csomagolást és újrafelhasználható edényeket, csakúgy, mint azt a kartonpoharat, amelyben az élelmiszer-mintákat tárolják. Ezen a ponton érdemes megemlíteni a desszertek szemüvegének használatát is, amelyek különösen vonzóvá teszik a desszertet.

A kenyér, sütemények és péksütemények saját termelésből származnak, csak kevés cukrot tartalmaznak, és kiváló minőség/íz jellemzi őket. Minden bizonnyal a menü koronázó elemei, amelyekről a vacsorán mindenki lelkesen beszélt.

Az idei év kiemelt eseménye a Trigos-díj * jelölése volt a regionális fenntarthatóság területén, főleg azért, mert soha nem javasoltak idősek otthonát erre a díjra. Még ha nem is nyertek ebben az évben, számunkra ők a nyertesek, akiket minden idősotthon, kórház vagy céges étterem példaként felvehet. Itt láthatja az idei Trigospreis videóját:

* A TRIGOS a legrangosabb osztrák díj a felelős vezetésért, és 17. alkalommal adják át 2020-ban. A TRIGOS a vállalati felelősség és a fenntartható innováció motorjának tekinti magát az osztrák gazdaságban, és platformot ad azoknak a vállalatoknak, amelyek aktívan segítenek a fenntartható társadalom kialakításában.

2020 - a klímavédelem jegyében!

Nemzeti éghajlati veszélyhelyzet - 2019. szeptember 25., Nemzeti Tanács: Az ÖVP, az SPÖ, a NEOS és a JETZT az éghajlatválság visszaszorítását emeli a legfontosabb politikai prioritás közé, és nyolc intézkedést határoz meg, amelyek célja Ausztria éghajlat-politikájának megváltoztatása. Először vezetett a pártok közötti együttműködés, amely… Folytassa az olvasást →

Kiváló konyha az AWH Kitzbühelben; további erőfeszítések a minőség és a környezet tekintetében.

A kitzbüheli idősek otthonában a legmagasabb minőséget nemcsak az ellátás, hanem a vendéglátás is biztosítja. A frissen főtt ételekre való átállás és a fenntarthatóság már díjat is hozott magával. Az AWH új vezetői csoportja, GF Wolfgangzeileis, az ápolás vezetője ... Olvassa tovább →

Öt vízforraló és öt zöld levél a bajor Integra cég étterméhez!

Max Sparhuber, a Neuburg an der Donau-i Maschinenring cég éttermének főszakácsa elkészítette. Csak két év alatt! csapatával sikerült elérnie az áhított 5. kazánt. A friss és a regionális konyhával, valamint egy gyümölccsel ... Folytassa az olvasást →

Legyen auditor!

A vezetői tanfolyam 2019 Ried 22.-24. Július Önálló vállalkozási tanácsadó, edző, minőségügyi referens, vezető (üzemeltetési vezető, konyhai séf) a közétkeztetésben, szeretne saját vállalkozást alapítani, vagy egyszerűen keresne valamit? Akkor ez a tanfolyam éppen az Ön számára megfelelő. Vezetési tanácsadóként a… Folytassa az olvasást →

10% megtakarítás az első évben!

10% megtakarítás! Furcsa, de igaz. Az elmúlt évek benchmark adatait elemezve arra a következtetésre jutottam, hogy az első évben átlagosan minden vállalat 10% körüli megtakarítást ért el. Ugyanakkor a minőség emelkedett, és az alkalmazottak elégedettsége nőtt. … Folytassa az olvasást →

ÖKO-FOOD - a következő nagy trend

Az új év kezdete az elmúlt év elemzésének és az aktív év megtervezésének ideje. Elemzési eszközként a Kessel-módszer az elmúlt 15 évben sok vállalat számára pontosabbnak, gyorsabbnak és mindenekelőtt bizonyítottnak bizonyul.

Csak nem rossz helyen spórolunk? Gondolat 2019-re ...

Amikor az egészséges és fenntartható táplálkozásról van szó, mi a fontos? A lehető legtöbb zöldség, szezonális és lehetőleg a régióból származik. Kezeletlen és peszticidek nélkül, azaz szerves. A lehető legfrissebb, lehetőleg saját kertjéből vagy… Folytassa az olvasást →