Nagy középkori dél; Téma megtekintése - RECEPTEK

RECEPTEK

2009. április 29., 22:18

LA PIE DU ROY MANFRED

8 fő részére:
• 250 g csirkemáj
• 250 g csirkehús
• 250 g friss sertéshús
• 6 tojás
• 300 g liszt
• 250 g zsírzsír
• 1 csipet só, őrölt bors

paszta javítás:

• Keverje össze a lisztet és 150 g sertészsírt. Sózzuk és gyúrjuk, adjunk hozzá kevés vizet, amíg rugalmas és sima tésztát nem kapunk. A készítményt osszuk két golyóra, majd hagyjuk kihűlni.
• Az előző napon készítse elő a tésztát, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben.

tömítés javítása:

• A különféle húsokat külön aprítsa fel
• Pácold őket zsírban a következő sorrendben: zsibbad, mell, majd máj. Só, bors. Ragaszkodjon a zúzók főzéséhez, vagy használjon kandírozott zúzókat. Fenntartjuk és kihűtjük.
• Tegyen bele 5 tojást.
• Ossza el a tésztát két egyenlő részre. Készítsen két süllyesztést. Béleljen egy lepénytálat, lehetőleg mozgatható alappal. Díszítse az alját a készülékkel, és fedje le a második tésztával.
• Barnítsa meg ezt a maradék tojással. Készítsen egy lyukat egy késsel a pite közepén.
• Süsse forró, 220 ° C-os sütőben vagy a 6. termosztáton 45 percig. Tálaljuk forrón salátával, mézzel, verjesszel és
olivaolaj.
-----------------------------------------------------------------
FEHÉR EGY VÖRÖS GYÜMÖLCST
8 fő részére
• 150 g őrölt mandula
• 1 liter teljes tej
• 50 g porcukor
• 375 g friss tejszín
• 375 g kiindulási anyag
• 5 zselatinlap
• 1 evőkanál narancsvirág vizet
• 1 evőkanál keserű mandulavíz
• 100 g vad eper
• 100 g fekete ribizli és málna
• 1 narancs
• 5 kanál folyékony méz
• Néhány szeder és ribizli

• Forraljuk fel a tejet a mandulaporral, spatulával kevergetve. Az első húsleveseknél vegye le a tejet a tűzről, és hagyja állni 15 percig.

---