Nagyböjt a földre Élő nagyböjt egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett

Élő nagyböjt egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett

Társadalmunkban, ahol ma a hús és a hal foglal helyet n központi tere

Tányérjainkon veszteségbe kerülhetünk, amikor eltávolítjuk őket a menükből, hogy zöldségekre vagy gabonákra összpontosítsunk. Félelem az elfogyástól, félelem attól, hogy nem tudom, hogyan változtathatja meg a menüket, félelem, hogy nem találnak helyettesítőt az állati fehérjéknek ... De a vegetáriánus étkezés sokszor könnyebb, mint amilyennek látszik, feltéve, hogy ismer néhány alapvető szabályt, és hagyja magát inspirálni kreativitása vagy az általunk kínált néhány recept alapján. És nyugodjon meg, hogy vegetáriánus étkezés, ráadásul korlátozott ideig, nem jár semmilyen egészségügyi kockázattal. Éppen ellenkezőleg! Gyakran lehetőség a tudatosabb és kiegyensúlyozottabb táplálkozásra.

Ezekben a fejezetekben megtalálja a vegetáriánus táplálkozás alapjait, tippeket és recepteket ...

A kiegyensúlyozott étrend, a fehérjék megtalálásának és a hiányok elkerülésének szabályai

Kombinálja azokat az ételeket, amelyek kiegészítik egymást "gabonafélék - zöldségek - hüvelyesek"A kiegyensúlyozott étrendhez szükséges fehérjebevitel tiszteletben tartása érdekében (kb. 50 g naponta 60 kg-os személy esetén) lehetőség van növényi fehérjék használatára. Még ha lehetséges is, a szokásos állati melléktermékekből - tojásból, sajtból, tejszínből, joghurtból vagy tejből - származó fehérjéket fel kell használni annak tudatában, hogy ezek nagyrészt a gyári gazdálkodásból is származnak, a kellemetlen folyamatokkal. szenvedések, hogy gyakran "kövérek", és ezért nem alkalmasak a "sovány" nagyböjt idejére. A "gabonafélék - zöldségek - hüvelyesek" kombinációja igazi mágikus képlet, mivel a fehérjeértékek megsokszorozódnak egymás között, ahelyett, hogy hozzáadnák. Ez a koktél számos hagyományos ételben megtalálható, például a Maghreb-i kuszkuszban; dahl (lencse) rizzsel Indiában; rizs, kukorica és bab Mexikóban; csicseriborsó, padlizsán és rizs Libanonban, minestrone Olaszországban, zöldségekből, hüvelyesekből és keményítőkből ...

Fehérjeegyenértékek:
1 csésze szárított bab = kb. 150 gr steak,
2 csésze barna rizs = kb. 100 gr steak,
Ez a három csésze kb. 350 gr pecsenyének felel meg
ha külön fogyasztják,
de 500g körül, ha együtt eszik.

Különböző gabonafélék és hüvelyesek
Néhány gabonafélék, a búza mellett (ha lehetséges organikus, egész vagy félkész), amelyet régióinkban találunk: amarant, tönköly, kukorica, köles, rizs, hajdina stb.; néhány hüvelyes, amelynek fehérjetartalma közel van a húshoz (kb. 20%), és amely megkönnyíti a menük egyensúlyát: csicseriborsó, hasított borsó, fehér vagy vörös bab, zöld lencse, szőke, korall vagy beluga, széles bab, szója (ha lehetséges Franciaországból és nem GMO). Felhívjuk figyelmét: a legtöbbnek előző nap kell áztatni. Ellenkező esetben konzervben megtalálhatók !