Nagyítás; l; Zab; Mi természet; s útját
Szia ! Úgy döntöttem, hogy új cikkkategóriát indítok, "Nagyítás ...", amelyben egyetlen ételre összpontosítok, hogy bemutassam neked. Így minden egyes ételnél meglátjuk táplálkozási tulajdonságai, övé az egészség iránti érdeklődés és kulináris tippek hogy használjam.
És ma kezdjük: azab.
Miért zab? Mert ez nagyon gazdasági és sokoldalú egy nagyszerű eszköz naponta és a alapvető a konyhámban !
A zab a pázsitfűfélék családjába tartozó növény, amely számos egyéb szemet tartalmaz, például búzát, rizst és kukoricát. A piacon teljes kiőrlésű gabonákat találunk héj nélkül (zabpehely), zúzott szemeket (zab bulgur), zabkorpát, zabtejet ... Végül a leghíresebb forma és az, amelyet főleg ma használok: zabpehely.
Ezeket teljes kiőrlésű gabonákból nyerik, amelyeket megtisztítanak és héjaznak a párolás, majd a lapítás előtt. Vannak nagy, jó arra müzlik, és kicsi, tökéletes kása de hogy sok más módon is felhasználhatja. A nagyokat teljes kiőrlésű gabonákból, a kisebbeket zúzott szemekből nyerik. Vedd meg őket teljes és organikus, hogy részesüljenek minden előnyükből.
Glutén vagy nincs glutén ? A zab olyan molekulát tartalmaz, amely nagyon hasonlít a búza-gliadinhoz, de ez nem tűnik problémának a celiakók számára. Gyakran tárolják azonban más szemekkel együtt, amelyek nyomokat tartalmazhatnak. Ha nem fogyaszt glutént, garantált gluténmentes zabot választhat a szakosított osztályokon.
Táplálkozási összetétel
Szénhidrátok
Azab főleg abból áll szénhidrátok nál nél Alacsony glikémiás index, nagyjából 40 és 60 között az alaktól függően (változó attól függően, hogy teljes kiőrlésű gabonáról beszélünk - a legalacsonyabb GI-vel - vagy a legkisebb zabpehelypelyhekről a legnagyobb GI-vel). Ez azt jelenti, hogy csak kis mértékben emeli a vércukorszintet.
élelmiszerek Alacsony GI az Ön számára a fenntartható energiaszint és egy koncentrációs képesség több tartós. Ez fontos például a reggelinél, hogy elkerüljük a reggel közepén lévő bárütéseket.
Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy a magas rosttartalmú és alacsony GI-tartalmú ételek segítenek csökkentse a gyulladásos jelenségeket. Így számos patológiára pozitív hatással vannak: pattanásokra, endometriózisra, osteoarthritisre, 2-es típusú cukorbetegségre, szív- és érrendszeri betegségekre, sőt rákos megbetegedésekre is.
Fehérje
Az egyik rátával rendelkezik fehérje a legtöbb magas a gabonafélék között (kb. 11–15%) a zab a forrás fehérje érdekes. Ezenkívül ezeknek van egy jó biológiai érték, ami azt jelenti, hogy jók asszimilálható. Valóban, a zab kevésbé lizinhiányos, az egyik esszenciális aminosav, mint más szemcsék.
A fehérje olyan, mint a nyaklánc akinek aminosavak a gyöngy. Az élelmiszerekben 20 aminosav található, amelyek közül 8. mondják alapvető, vagyis a test nem tudja, hogyan készítse el őket. Sok növényi fehérjék hiányzik néhány esszenciális aminosav, amelyet kompenzálni lehet más, ezeket az aminosavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával. Például agabona + hüvelyes kombináció (pl .: rizs és lencse, búzadara és csicseriborsó) jó fehérjebevitelt biztosít.
Lipidek
A gabonafélék esetében a zab gazdag lipidekben, kiváló energiaforrás a test számára (erről 2 cikket írtam a zsírfogyasztás fontosságáról). Lipidjeinek változatos profilja (telített, egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen) érdekesvé teszi különböző egészségügyi hatásaik miatt.
Néhány lipidje a következő formában található meg galaktolipidek, több asszimilálható mint szabad zsírsavak és amelyek a gyulladáscsökkentő hatás. Például az anyatejben található galaktolipidek nélkülözhetetlenek a baba idegrendszerének felépítéséhez. Ezért úgy gondolják, hogy az ételben található galaktolipidek hatással lehetnek védő a mi az idegrendszer.
Fontos tápanyagok
Rostok
A zab főleg tartalmaz oldható rost. Ezek lehetővé teszik csökkenti a zsírok és cukrok felszívódását, nak,-nekjavítani a növényvilág minősége bél-, a béltranzit. Ezenkívül lehetővé teszik a jóllakottság.
Röviden, a zab jó az Ön számára emésztőrendszer, különösen a bél szintjén.
Ezek közül a szálak közül az egyik, béta-glükán szabályozó tulajdonságai vannak vércukor, a feszültség vérnyomás és a sebessége is koleszterin vér. Tanulmányok is azt sugallják csökkent a kockázatokat nak,-nek Rák kettőspont.
Antioxidánsok
A zab tartalmazza sok antioxidáns. Ezek között a avenantramidok részt venni a a kardiovaszkuláris kockázatok csökkentése.