Nagymama marhasültje vörös káposztával és burgonyagombóccal - Kaufland recept

Táplálkozási értékek

Aktuális ajánlatok

Hozzávalók (4 adag)

4	Marhahús rolád (egyenként kb. 180 g)
Só és bors a malomból
2 evőkanál	mustár közepesen forró
8.	Szelet szalonna (vékonyra szeletelve)
3	apró hagyma
4	közepes méretű savanyúság
1-2 evőkanál	Tisztított vaj
1	Csomó leves zöldség
50 g	Paradicsom szósz
200 ml	Vörös bor (száraz)
400 ml	marhahúsleves
2	Babérlevelek
2	A majoranna ágai
1 teáskanál	Bors
1 teáskanál	borókabogyó
1,5 evőkanál	étkezési keményítő
2-3 evőkanál	Víz vagy bor

A vörös káposzta esetében:

1 kg	friss vörös káposzta
2	apró hagyma
2	Babérlevelek
6.	Szegfűszeg
3	Boscop alma
50 g	Disznózsír
5.	borókabogyó
4 evőkanál	barna cukor
só, bors
1	Fahéj rúd
250 ml	vörösbor
2 evőkanál	Almaecet

A burgonyagombóc esetében:

750 g	Krumpli
20 g	burgonyaliszt
50 g	Zsemlemorzsa
2	Tojás (M méret)
Só és frissen reszelt szerecsendió

Recept tipp

Ahelyett, hogy a roládot savanyúsággal töltenék meg, használhat céklát is. Előre kell főzni és csíkokra kell vágni. Vagy elhagyhatja a tölteléket savanyúsággal, és ehelyett adhat hozzá bratwurstot.

készítmény

Öblítse le a roládokat, szárítsa meg és helyezze a munkafelületre. Belül csak sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral, tetejét szalonnával.

Most egy hámozott hagymát vágjon finom kockákra, és ossza szét a roládon. Helyezze a tetejére a savanyúságokat. Tekerje fel a roládákat, a külsejét szépen hajtsa össze, hogy a töltelék ne vesszen el, és rögzítse zsineggel vagy fogpiszkálóval. Most melegítsd a derített vajat pörkölőben, és süsd körbe a húst.

Tisztítsuk meg, mossuk és kockára vágjuk a leves zöldségét, valamint a megmaradt hámozott hagymát. Most tegye a pörkölt serpenyőbe a roládokat, és rövid ideig pirítsa meg. Keverje hozzá a paradicsompürét, és tegye le a vörösborral. Ezután adjuk hozzá a marhahúslevest és forraljuk fel. Hozzáadjuk a babérleveleket, a majorannát, a borsot és a borókabogyókat, majd letakarva közepes lángon kb. 1,5 órán át pároljuk.

A főzési idő lejárta után vegye le a roládokat az alaplétről és tartsa melegen. Szűrjük át a mártást egy szitán, melegítsük fel újra, és lisztkötéssel kissé sűrítsük meg. A liszt megkötésére vizet vagy bort keverünk kukoricakeményítővel, burgonyaliszttel vagy liszttel, és esetleg a szószba szitáljuk. Egyszer forraljuk fel, hogy a liszt megduzzadjon, a szósz pedig állandó keverés mellett besűrűsödjön. Liszt és keményítő használatakor, ugyanabban az arányban, a kötés finomabbá és könnyebbé válik. A mártást ismét sóval és borssal ízesítjük.

Vágja vagy szeletelje a vörös káposztát durva csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát, helyezzünk minden hagymára egy babérlevelet, és rögzítsük a szegfűszeggel. Megpucoljuk, negyedeljük, magozzuk, és az almákat darabokra vágjuk. Tegye a zsír és a borókabogyót egy nagy lábosba. A tetejére kenjük a káposzta felét, megszórjuk a cukor felével és sóval ízesítjük.

A vöröskáposztát hagymával, almadarabokkal és a fahéjrúddal tetejére tesszük, hozzáadjuk a maradék vöröskáposztát. Ízlés szerint ízesítjük a maradék cukorral és sóval. Töltsön fel vörösbort és kb. ½ liter vizet, és pörkölt kb. 35–40 percig zárt edény mellett. Ezután forraljuk fel a vörös káposztát egy nyitott fazékban sűrűre. Végül a vörös káposztát sóval, borssal és almaecettel ízesítjük.

A burgonyagombócokhoz mossa meg a burgonyát és főzze meg sós vízben. Hámozza meg a burgonyát, és azonnal vezesse át egy burgonya sajtón. Hűvös helyen kell tartani másnapig. A burgonyalisztet, a zsemlemorzsát és a tojásokat gyúrjuk a burgonyakeverékbe, és ízesítsük sóval és frissen reszelt szerecsendióval. Alakítsuk a tésztát lisztezett kézzel körülbelül 10–12 gyönyörű gombócba. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben, és hagyjuk a burgonyagombócot fedő nélkül 20-25 percig forralni.