Nagymama receptje szerint a tőgyeknek is jó íze lehet a Peine Braunschweiger Zeitungnak
Családi örökség: a szakácskönyv, amelyet Heinz Diederich nagymamája hallott (jobbra), és most felesége, Margot használja (balra).
NAGY ILSEDE. Az "otthoni főzés" nagy betűkkel van felírva a díszes szalagra, alatta - kisebb - "polgári szakácskönyv a takarékos háziasszony számára": A könyv 1916-os évet mutat be - ez egy családi örökség, amelyet Margot Diederich nem ad át.
"Minden bizonnyal 40 szakácskönyv" tartozik az 57 éves férfi gyűjteményéhez: Köztük van az említett mű, amely több mint 90 éves, de felsorolja a ma is nagyon népszerű ételek receptjeit. "A hering salátát mindig eszik, bármennyit is csinálok belőle" - mondja Margot Diederich, csak egy példát hozva fel, és nem tud mosolyogni.
Főzzön a Gut Rhode-on
A szakácskönyv egykor Else Diederiché volt, Heinz Diederich nagymamájáé, aki Margot Diederich-kel házas. Else Diederich biztosan értett valamit a mesterségéből - szakács volt a Gut Rhode-on, Königslutter közelében. Heinz Diederich (60) még mindig élénken emlékszik sült leveles tésztájára: "A gyomorban volt, de finom volt."
A szakácskönyvek nemcsak az emberek étkezési szokásairól árulkodnak az adott időben, hanem az életmódról is. "Korábban nem volt diéta" - hasonlítsa össze Margot és Heinz Diederich, akik a Groß Ilsede-ben élnek és a kerületi adminisztrációban dolgoznak. "Az embereknek korábban több fizikai munkát kellett elvégezniük, mint manapság, így jól ki tudták használni a kalóriákat."
Nagymama idejében "a nők órákig álltak a konyhában az étel elkészítéséhez" - mondja Margot Diederich. Az akkori recepteket ennek megfelelően alakítottuk ki. Ma, a fagyasztott ételek és a pizza szállítás korában más a helyzet. A hering saláta pedig kapható a szupermarketben, de közel sem olyan ízletes.
Néhány furcsa finomság: A "Hausmannskost" című könyv pontosan leírja, hogyan készülnek a tehén tőgyei - "finoman pároljuk sós vízben". A múltban nevet Heinz Diederich: "mindent megettek, amit levágott állatokból nyertek". Finom. A mértékegységek megmosolyogtatták: háromnegyed liter hagymát le kellett hámozni; és megtudjuk, hogy 560 gramm bajor font.
A borfoltok eltávolítása
Gyakorlati tippek találhatók Margot Diederich gyűjteményében is: "Löffler Henriette nagy illusztrált szakácskönyvében" - az eredeti több mint 100 éves - vannak tippek arra vonatkozóan, hogyan lehet megvédeni az ételeket a kártevőktől. Az "otthoni főzés" tippeket ad a "vörösbor- és gyümölcsfoltok eltávolítására". Margot Diederich szerint: "Ha valahol meglátok egy régi szakácskönyvet, akkor is szívesen beszerzem a gyűjteményemhez."