Nagyon szerették Németországban és Koreában Sauerkohl EAT SMARTER

Tudta, hogy a pácolt káposzta Koreában is népszerű? Ott az egészséges zöldséget kimchinek hívják. Itt, mint ott, a finom gyógynövény erősíti immunrendszerünket és támogatja a bélflórát.

Ahogy nálunk, úgy Koreában is télire savanyítják a káposztát, vagyis tejsavbaktériumok savanyítják. A koreaiak fűszeres gyógynövényüket kimchinek hívják, amelyet reggelente már megkóstolnak reggelire. Az erjesztett zöldségek, mint például a savanyú káposzta vagy a kimchi, évszázadok óta ismeretesek az egészségre a népi gyógyászatban, de a tudósok csak néhány éve szisztematikusan kutatják ezek hatásait. Végül is az emberen végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az élő tejsavbaktériumokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása mérhető hatással van az immunrendszerre.

Erősítsd

• Az erjesztett zöldségek tejsavbaktériumai edzik az immunrendszert.
• Antibiotikumokkal vagy sugárzással történő kezelés után elősegítik a bélflóra regenerálódását.
• Rendszeres fogyasztása esetén a kimchi és a savanyú káposzta csökkenti a vastagbélrák kockázatát.

Így készül a kimchi

A kínai káposztát sóval rakjuk egy tálba, és 4-5 napig hűvös, sötét helyen kell száradni. Ezután apróra vágott újhagymát, zellert, sárgarépát és almát adunk hozzá, és házi fokhagymás-chilis pasztával és szezámmaggal ízesítjük. A Kimchi tégelyben több hónapig tartósítható. Tökéletes ebédre elvitelre is.

---