Napi étkezési bizonytalanság éhség és állandó éhínség-félelem

Az alultápláltság kísértete

Az alultápláltság spektruma magában foglalja az összes olyan problémát, amely akkor fordulhat elő, ha az élelmiszerekből vagy más tápanyagokból származó energia bevitele elégtelen, túlzott vagy kiegyensúlyozatlan.

Alultápláltság az 5 év alatti gyermekek körében a fejlődő országokban

A növekedés időszakában a csecsemőknek és a kisgyermekeknek, különösen a 2 évesnél fiatalabbaknak, energiában és tápanyagokban gazdag étrendre van szükségük. Az elégtelen táplálkozás megakadályozza őket teljes genetikai potenciáljuk elérésében. A súlyos alultápláltság korai halált, maradandó fogyatékosságot és nagy törékenységet okozhat számos halálos betegséggel szemben. A gyermekek növekedése jól mutatja általános egészségi állapotukat. Az alábbi ábra szemlélteti az alultápláltság előfordulását a kisgyermekek között a fejlődő országokban.

Az egyik véglet az alultápláltság problémája, amely gyakran az elégtelen makrotápanyagok problémája. Különböző indikátorokat használnak ennek a problémának a mérésére, mint például az elégtelen energiafogyasztás, a pazarlás, az elakadás, az alsúly vagy az elégtelen testtömeg-index (BMI). Azokat az embereket, akik nem rendelkeznek elegendő energiafogyasztással, a betegség és a korai halálozás veszélye fenyeget; ráadásul kedvetlenek és képtelenek koncentrálni. A másik véglet a túlfogyasztás problémája, amely túlsúlyt és elhízást okoz. A túltáplált embereket magas BMI jellemzi. Az elhízás, a fejlett országokban már jól ismert jelenség, egyre gyakoribb a fejlődő országok városlakói között. Ez utóbbi országok egyelőre nem fordítottak különösebb figyelmet, mert az alultápláltság problémája sürgetőbb. Azonban az elhízás következményei, amelyek csökkentik a termelékenységet és növelik a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és egyes rákos megbetegedések kockázatát, ugyanolyan súlyosak lehetnek, mint a túlsúlyosak.

A jelen két oldalon látható grafikonok a kalória-bevitel és a megfelelő fizikai megnyilvánulások tartományát mutatják be a felnőtteknél, és összefoglalják a gyermekek alultápláltságának legfrissebb mutatóit.

A makrotápanyagok, az étrend energiát biztosító összetevői szempontjából kiegyensúlyozatlan étrend akkor is veszélyes lehet, ha a teljes energiafogyasztás elegendő. Azonban a különböző makrotápanyagok elfogadható aránya, a teljes energiafogyasztás százalékában kifejezve, nagyban változhat: 55-75% szénhidrát, 15-35% zsír és 10-15% fehérje.

Az elégtelen energiafogyasztás általános problémájára ráhelyeződik a mikrotápanyagok hiánya. A mikroelemek (ásványi anyagok és vitaminok) nélkülözhetetlenek a test növekedéséhez, fejlődéséhez és megfelelő működéséhez. A hiányosságok különösen gyakoriak a fogamzóképes korú nőknél, gyermekeknél és immunproblémákkal küzdő embereknél, például az AIDS-es betegeknél. Azoknál az embereknél, akik nem kapnak elegendő kalóriát, még mindig vannak mikroelemhiányok, de azok is szenvedhetnek, akik túl sokat esznek. A fő hiányosságok a következők:

A vashiányos vérszegénység körülbelül 1,5 milliárd embert érint, főleg nőket és gyermekeket.
A jódhiány problémái világszerte mintegy 740 millió embert érintenek.
Az A-vitamin-hiány okozta vakság mintegy 2,8 millió öt év alatti gyermeket érint, és több mint 200 millió embert tekintenek A-vitamin-hiányosnak.
A terhes és szoptató nők kalciumhiánya befolyásolhatja a gyermekek fejlődését, idősebb nőknél pedig csontritkulást okozhat.
Az akut C-vitamin-hiány (skorbut) elsősorban a nagyon szegény népességben vagy a menekültek körében tapasztalható probléma.

A mikrotápanyagok követelményei nagy pontossággal ismertek. A legtöbb esetben a hiányokat kiegyensúlyozott étrenddel lehet orvosolni. A lényeg az, hogy az étrend változatos legyen.

Az étrendi sokféleség jelentősen javítja a mikroelemek bevitelét

A testtömeg-index értelmezése

A testtömeg-index (BMI) egy antropometriai standard, amely a férfiak és a nők testtömegének összetételét jelzi. Eleinte az elhízás mérésére használták a fejlett országokban, ma azonban a felnőttek számára alkalmazzák, akiknek a test minden testtömege nem elegendő vagy túl nagy.