Napi öt gyümölcs és zöldség, ez a szokás Franciaországban még mindig túl ritka
Marie Plessz, Inrae
A franciák ritkán esznek naponta öt gyümölcsöt és zöldséget ... de tudják, hogy tévednek. Ez lehet vicc formájában annak a tanulmánynak a következtetése, amelyet csapatunk nemrégiben végzett polgártársaink étkezési szokásaival kapcsolatos megítéléséről. A következő kérdést tettük fel magunknak: a televízióban és az éterben töltött tizenöt évnyi "egyél, mozogj" szlogen után meddig váltak kompetenssé a táplálkozásban a franciák? ?
A következtetés, amelyet a Heti Epidemiológiai Közlönyben, a Public Health France (korábban Institute for Public Health Surveillance) tudományos folyóiratában teszünk közzé, biztató. Kétségtelen, hogy polgártársaink ragaszkodnak az állati fehérjékhez, hozzáadott zsírokhoz vagy keményítőkhöz. Akik másoknál kevésbé tartják tiszteletben a Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Program (PNNS) ajánlásait - például napi öt gyümölcsöt és zöldséget -, joggal tartják étrendjüket kevésbé kiegyensúlyozottnak.
A PNNS-sel született első generáció, 2001-ben, most közeledik a felnőttkorhoz. Ezt a programot az egészséges táplálkozás és a fizikai aktivitás népszerűsítésére hozták létre. A mindenkori tudományos ismeretek alapján ajánlásokat fogalmaz meg, mindenki számára érthető módon megfogalmazva. Ezeket a tippeket ugyanaz a szlogen „egyesék, mozognak” egyesítik. 2007 óta a jogalkotó kötelezettségével minden élelmiszer- és italreklámban megjelennek. Nehéz figyelmen kívül hagyni ezeket a refréneket: "Az egészsége érdekében fogyasszon legalább öt gyümölcsöt és zöldséget naponta", "Az egészsége érdekében korlátozza a túl zsíros, túl sós, túl édes ételeket", "Az egészsége érdekében gyakoroljon kevesebb, mint 30 perc fizikai aktivitás naponta ”…
A polgárok napi szinten zsonglőrködnek ezekkel az ajánlásokkal és az étkezési módjukat mérlegelő többféle korlátozással. Sophie Dubuisson-Quellier, Gouverner les conduites által vezetett kutatási projekt részeként a szociológusok által készített egyik interjú ezt jól szemlélteti. A megjegyzéseket egy 47 éves, egyedül dolgozó férfi, alkalmazott teszi:
- Ha főzök - magyarázza -, természetesen tésztát, pizzát, levest készítek, és néha megpróbálok hetente egyszer zöldségeket behelyezni. Csak azért, hogy vegyek egy kis heti vagy kétheti adagot. Azt mondom magamnak, hogy nem eszem mindennap, tudom, hogy általában minden nap meg kell ennünk, de lusta vagyok ... Egy ideje még készítettem magamnak karfiolt, és ettem ennél is, nem tudom, mit a vitaminok vagy az ásványi anyagok karfiolban vannak, de én így mondtam magamnak: csendben vagy egy darabig! Ami a karfiolt illeti! "
Ez az ember, aki alacsony társadalmi helyzetben van, tudja, hogy a zöldségek fontosak, és ideális esetben többet kellene enni belőlük. Kivéve, hogy a valóságban ez bonyolult.
"Kiváló" elméletben, "tisztességes" a gyakorlati munkában
Ha a franciákat táplálkozási osztályba sorolják, akkor kétségtelenül elméletileg „kiváló”, a gyakorlati munkában viszont „korrekt” minősítést kapnak. Ez a különbség a tudás és a cselekvések között nyilvánvaló a statisztikai elemzés eredményeinkben, amely a Constances kohorszba tartozó 38 000 egyedből álló mintát tartalmazza. Ezeket az embereket a társadalombiztosítással biztosítottak közül választották ki, és meghívást kaptak a kérdőív megválaszolására, valamint ingyenes egészségügyi vizsgálat elvégzésére. Vizsgálatunk során egyrészt összehasonlítottuk az élelmiszer-egyensúlyt, ahogyan azt az egyének érzékelték, másrészt összehasonlítottuk gyakorlataik megfelelőségét a francia táplálkozási ajánlásokkal.
Először arra kértük ezeket az embereket, hogy értékeljék étrendjük egyensúlyát 1-től 8-ig terjedő skálán. Aztán megkérdeztük őket, hogy hetente vagy naponta hányszor szoktak különféle ételcsoportokat fogyasztani, például tejet és tejtermékeket, tenger gyümölcseit, édes termékeket. Megállapítottuk, hogy a PNNS ajánlásait tiszteletben tartó emberek aránya az ételtől függően nagyban változik. Így válaszadóink mindössze 8% -a ér el napi öt gyümölcsöt és zöldséget ... Valójában ez az ajánlás az egyik, amely a legrosszabb pontszámot gyűjti. Meglepő módon ez az a szlogen, amely vitathatatlanul a legtöbb klubágy volt. Különösen azt gondolhatjuk, hogy a PNNS-nek jobban ragaszkodnia kellett ehhez az ajánláshoz, mint a többihez, megjegyezve, hogy a franciák messze maradtak a számlától.