Nápolyi pizza tészta - ötletes a pizzakövön - recept

1.Az élesztőt langyos vízben oldjuk fel. Keverje össze a pizza lisztet durumbúza búzadarával és sóval. Ha nem jut durumbúza búzadara, cserélje ki pizzaliszttel. (Az eredeti 00-as típusú pizza liszt gluténban és fehérjében gazdag, ami a tésztát rugalmassá és vékonyan kenhetővé teszi) (durumbúza búzadara hozzáadásával a pizza kissé ropogósabb lesz) Adjuk hozzá az oldott élesztőt, és hagyjuk 10 percig duzzadni. Ezután a tésztát 15 percig kell gyúrni, akár kézzel, akár konyhai robotgéppel. Az élelmiszer-feldolgozót azért ajánlom, mert ettől egyenletesebb lesz a tészta és nem lesz olyan nehézkes. Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe legalább 8 órára, jobb 24 órára, és takarja le ruhával. Ezután ökölnyi golyókká (kb. 200 g) őröljük, és nedves konyharuhával letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 90 percig kelni. Most már kész a tészta. Egy másik receptben találékony pizzamártást adok.

tészta

2.Rövid ideig használok pizzakövet. Ezáltal a hagyományos sütő kis kősütővé válik. Végül egy ropogós pizza a sütőből. A kő eltávolítja a nedvességet a tésztából. Így nem tud izzadni, szép és ropogós lesz, és a pizza 5-8 perc alatt elkészül.