Narancslazac vöröskáposzta salátával 🍃 Foodforum Magazin

Narancs lazac vörös káposzta salátával

250 g vörös káposzta (lemért, tisztított)
só
1 marék báránysaláta
1 kis szerves mész
2 kis organikus narancs
2 db lazacfilé (egyenként kb. 125 g)
bors
2 evőkanál snidling tekercs

Mossa meg a vörös káposztát, és vagy aprítsa fel a konyhai robotgépben, vagy vágja nagyon finom csíkokra, vagy reszelje le a háztartási reszelőn. Meghintjük kevés sóval, és erőteljesen összegyúrjuk a kezével (tegyen konyhakesztyűt!). Mossa meg a báránysalátát, alaposan szárítsa meg és válogassa össze.

Mossa le a meszet és a narancsot forró vízzel és szárítsa meg. Dörzsölje kb. 1 teáskanál héját a mészből. Dörzsölje meg a narancsból 2 teáskanál héját, és egy júlia késsel hámozzon le 1 teáskanál héjat finom forgácsban. Préselje ki a lime és egy narancs levét. Húzza meg a másik narancsot egy éles késsel, hogy a fehér bőr teljesen eltávoluljon. Ezután filézzük meg a narancsot, vagy osszuk szét egyes filékre.

Kend be a lazacot konyhai papírral, ízesítsd sóval és borssal. A lime és a narancslevet, valamint a gyümölcs reszelt héját egy kis lábosban felmelegítjük, hozzáadjuk a lazacfiléket, és közepes tűzön lefedve kb. 5 percig főzzük.

Vegye ki a lazacfilét az edényből, fedje le és melegen tartsa. A vöröskáposztához adjuk a mész- és narancslevet, és alaposan keverjük össze. Fűszerezzük a salátát sóval és borssal, és tálaljuk a báránysalátával, a lazacfilével és a narancsfilével. Tálaljuk megszórva a narancshéj julienne-nel és a metélőhagymával.

Gyors köretként szeleteljen friss teljes kiőrlésű bagettet, vagy készítsen instant polentát a csomagon található utasításoknak megfelelően.