Narancssárga, valóban az igazság a tenyésztett lazac színéről
Nem, a tenyésztett lazac természetesen nem narancssárga. De szürke. A pelletek gyönyörű narancssárga színt kölcsönöznek neki, mint vadon unokatestvére.
Olyan fémjelzi, hogy a neve még egy színű is lett - a lazac mégsem narancssárga. Legalábbis nem azt, amelyet a szupermarketben vásárol leggyakrabban, tenyésztett lazacot, amelynek húsa természetesen szürke. De ha még soha nem vetted volna észre, az azért van, mert a halgazdálkodók pellettel etetik őket, amelyek rózsaszínű-narancssárga színűek. .
A vadon élő lazac nagyon narancssárga. Színe a krill és a garnélarák fogyasztásából származik, amelyek asztaxantint tartalmaznak - ugyanaz a garnélarák-étrend adja a flamingó színét is. A fajtól függően nem minden lazacnak van egyforma színe: az alaszkai sockeye, amint a neve is mutatja, közülük a legvörösösebb, köszönhetően a Bering-tengerben rajzó krillnek.
Ezzel szemben a Quartz szerint a tenyésztett lazacot olaj alapú habcsókkal, apró halak (hering és szardella) húsával, kukoricagluténnal, szójababbal, csirkezsírral és géntechnológiával módosított élesztővel táplálják. Az asztaxantin ezekben a granulátumokban is megtalálható, akár algákból vagy kagylókból "természetes módon", akár mesterségesen. Ezek a pigmentek a lazac takarmányának legdrágább alkotóeleme, ennek a költségnek a 20% -át teszik ki .
Színkódok tartománya
A tenyésztők döntenek arról, hogy mennyit adnak a halaknak a kívánt szín alapján. Ehhez a Hoffman-LaRoche laboratórium kifejlesztette a DSM SalmoFan ™ ventilátort, amely egyfajta ventilátor, amely megadja az anyag színkódjait, például azt, amellyel a festék színét választják.