Nátrium-ciklamát alkalmazása, ajánlások, hátrányok - NetDoktor
Carola Felchner szabadúszó író a NetDoktor orvosi csapatában, valamint tanúsított képzési és táplálkozási tanácsadó. Különféle szaklapoknál és online portáloknál dolgozott, mielőtt 2015-ben szabadúszó újságíró lett. Szakmai gyakorlata előtt fordítást és tolmácsolást tanult Kemptenben és Münchenben.
Az E 952 európai jóváhagyási szám mögött a ciklamát vagy sói kalcium - ciklamát és Nátrium-ciklamát. Élelmiszerek gyártásában édesítőszerként használják. Az engedélyezett édesítőszerek közül azonban ez a legkevésbé édes adalékanyag. Olvasson el érdekes tényeket a nátrium-ciklamát tulajdonságairól és használatáról, valamint arról, hogy biztonságosan fogyaszthat-e termékeket ezzel az adalékanyaggal.
Nátrium-ciklamát - mi ez?
A ciklamát a ciklohexil-szulfaminsav és nátrium-sói, kalcium-sói, nátrium-ciklamátja és kalcium-ciklamátja általános kifejezés.
Az adalékot kémiailag ciklohexil-amin és szulfaminsav reakciójával állítják elő, és véletlenül fedezték fel az Illinoisi Egyetemen 1937-ben, miközben lázcsillapítót kutattak.
Az E 952 előállítása szagtalan, fehér kristályokat eredményez, amelyek 35-70-szer édesebbek, mint a cukor. Mindazonáltal a nátrium-ciklamát a legkevesebb édességű az engedélyezett édesítőszerek közül. A szacharinnal kombinálva azonban erősen megnő.
Hol használják a nátrium-ciklamátot?
Az E 952 sokáig tárolható, a hő nem roncsolja el. Ezért alkalmas főzésre és sütésre. Gyakran keverékekben használják az édesség (a nátrium-ciklamát édessége gyorsan elvész) és az íz javítására. A ciklamátot asztali édesítőszerként is értékesítik, azaz például tea vagy kávé édesítőszerként használják.
Mivel a nátrium-ciklamátot az emberi szervezet másképpen szívja fel, de nem használható energia előállítására, az adalékot gyakran használják csökkentett energiatartalmú, úgynevezett könnyű vagy diétás termékekhez.
Az anyag csak bizonyos élelmiszereknél engedélyezett, beleértve:
- cukormentes/alacsony energiatartalmú desszertek (tojás alapján)
- cukormentes/alacsony energiatartalmú cukrászda
- cukormentes/alacsony energiatartalmú italok
- cukormentes/csökkentett energiatartalmú kenetek (lekvár, zselé)
- Sütemények
- cukormentes vagy csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkonzervek
- Étrend-kiegészítők
A ciklamát a kozmetikai és gyógyszeriparban is szerepet játszik.
Fogyjon le nátrium-ciklamáttal - működik?
Gyakran azok az emberek, akik fogyni akarnak, ezért kalóriát akarnak megtakarítani, olyan édesítőszereket tartalmazó termékeket választanak, mint például a nátrium-ciklamát. Az azonban továbbra is ellentmondásos, hogy ezek valóban segíthetnek-e a fogyásban, vagy inkább ellenkezőleg hatnak, és hosszú távon (még) vastagabbá tesznek. A kutatások azt sugallják, hogy a nátrium-ciklamát és a társ inzulin édes íze szabadul fel. Ha nem adunk be valódi cukrot, a vércukorszint ismét csökken. Az eredmény: vágyakozás - és az édesítőszer által megtakarított energiát kiegyenlíti vagy túlkompenzálja a (túlzott) evés.
Nátrium-ciklamát - kérdéses?
A ciklamátok, beleértve a nátrium-ciklamátot is, nagyrészt feldolgozatlanul ürülnek ki. Bizonyos esetekben a bélbaktériumok egy részüket a ciklohexil-amin bomlástermékévé alakíthatják. Ezt az anyagot felelősnek tartották a herék és a spermiumok károsodásáért állatkísérletek során. Nincs azonban egyértelmű tudományos bizonyíték arra, hogy az E 952 egészségügyi kockázatot jelentene. Az emberekre gyakorolt kockázat becslések szerint alacsony, mivel a bomlástermék mennyisége is nagyon kicsi.
Van azonban egy ajánlott maximális napi adag (ADI), amelyet a szakértői testületek testtömegenként 7 milligrammra csökkentek 2000-ben. Ennek oka új eredmények voltak, amelyek arra utaltak, hogy a ciklamátok konverziós aránya a testben magasabb, mint azt korábban gondolták.
Bizonyos élelmiszer-kategóriákban, mint például a rágógumi és a fagylalt, eltávolításra került. Ennek célja annak biztosítása volt, hogy a Nátrium-ciklamát az új ADI-érték alatt marad, mert ezt az értéket és mindenekelőtt a megfelelően édesített italokkal gyorsan el lehet érni. Tehát: Vásárlás előtt olvassa el az összetevőkre vonatkozó információkat!