NAUT - Egészséges, gyors és finom csicseriborsó receptek szabadsága

Írta: Rodica Dirzu, 2019. június 3., hétfő, 19.53. Utolsó frissítés: 2020. szeptember 22., kedd, 10:10

A csicseriborsó fehérjében és vitaminokban gazdag szárított hüvelyes, amely a hús helyébe léphet. Gyorsan főz és tele van. A csicseriborsóból fogyasztanak fiatal, zöldbabot, levesként vagy ételként elkészítve, valamint pörkölt és őrölt babot, amelyet kávéhoz keverve vagy akár kávéhelyettesítőként is el lehet fogyasztani. A csicseriborsó hasonló a szójához, és húsgombócok, sarmalák vagy pilafok készítéséhez használható, jól helyettesítve a húst.

A csicseriborsó akár kiválóan helyettesítheti a kávét. A sült és őrölt csicseriborsó erős emésztő és idegstimuláló hatású. A kávéval kevert csicseriborsó néha társul az élelmiszer-korlátozásokhoz Ceausescu diktatúrája idején, amikor a természetes kávé gyakran nem állt rendelkezésre. Ismert azonban, hogy a csicseriborsóból és a cikóriából koffein nélkül készíthetünk természetes kávét, amely gyermekek számára nem ellenjavallt. Forrás wikipedia.org

Mivel egyre népszerűbb Romániában, megérdemelt helyet szerzett a románok asztalain. Íme néhány módszer a csicseriborsó felhasználására. Csicseriborsó receptek:

Csicseriborsó paradicsommártásban

A csicseriborsó hozzávalói paradicsommártásban:

• egy doboz csicseriborsó,
• 1 doboz paradicsom húslevesben,
• 1 hagyma,
• 1 evőkanál olaj,
• 1-2 gerezd fokhagyma,
• só,
• petrezselyem

Csicseriborsó készítmény paradicsommártásban:

A csicseriborsót lecsepegtetjük. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a finomra vágott hagymát. Tegye a felszeletelt fokhagymát és a csicseriborsót, fedje le vízzel és főzze 10 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, állítsuk be a só ízét és főzzük további 10 percig. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.

Humusz

A főtt csicseriborsót, őrölve, majd összekeverve szezámmag pasztával (más néven tahinivel), amelyhez fűszereket adnak, humusznak vagy houmousnak nevezik, amely a Közel-Keleten és a Balkánon népszerű étel.

Humusz összetevő:

• egy konzerv csicseriborsó,
• egy teáskanál szezámpép (tahini),
• só,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• egy evőkanál citromlevet

Humuszkészítés:

Lecsepegtetjük a csicseriborsót (tartsunk kevés folyadékot), és engedjük át a turmixgépen. Adjunk hozzá szezámpépet, apróra vágott fokhagymagerezdeket, citromlevet, sót, olívaolajat és keverjük tovább. Ha túl sűrű, adjunk hozzá konzervlevet. Pirítóssal tálaljuk.

falafel

A csicseriborsólisztből készült sült csicseriborsót falafelnek hívják, és különösen népszerű Libanonban és Izraelben.

Falafel összetevő:

• 2 konzerv csicseriborsó,
• 2 evőkanál psyllium korpa,
• 1 csésze apróra vágott petrezselyem,
• 1 sárgarépa,
• egy hagyma,
• 6 gerezd fokhagyma,
• 4-5 evőkanál liszt,
• 1 teáskanál paprika,
• ½ teáskanál őrölt kömény,
• só, bors,
• 2 evőkanál tahini;
• 3-4 evőkanál olaj sütéshez

Falafel készítmény:

Adja hozzá a lecsepegtetett csicseriborsót az élelmiszer-feldolgozóhoz, és keverje jól össze, amíg péppé nem válik. Tegyük a csicseriborsó pasztát egy nagyobb tálba, és adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, valamint a többi hozzávalót.

Jól keverjük össze, amíg pép nem képződik. Hevítsen egy kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőben. Alakítsuk meg a húsgombókat és 2 percig sütjük mindkét oldalon.

Csicseriborsó hamburgerek

Hozzávalók csicseriborsó hamburgerekhez:

• 400 g csicseriborsó készen főzve
• egy hagyma
• egy kanál petrezselymet
• egy evőkanál citromlevet
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál koriander
• 1/2 teáskanál gyömbér
• 2 fokhagymagerezd
• 2 evőkanál liszt
• 3 evőkanál keményítő
• sütőolaj

Engedje le a csicseriborsót a konzervvízből, és gyorsan haladjon át egy vízfolyás alatt. Keverjük össze, adjunk hozzá köményt, koriandert és gyömbért, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a keményítőt, az apróra vágott hagymát, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze újra. Formázzon hamburgereket, amelyek egy órán át hűlnek. Olajban megsütjük, és papírtörlőn lecsepegtetjük.

---