Nazmiye Dogdu ételreceptek - 138. rész
A hagymát és a csirke darabokat egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá paprika- és banándarabokat, és rövid ideig pirítsuk, majd öntsük rájuk a kókusztejet. Ízlés szerint bőségesen fűszerezzük, és hagyjuk, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.
A rizst köretnek ajánljuk! Ha valakinek nem tetszik a banán íze, akkor mangót lehet használni. A hús nélküli változat tofuval is elkészíthető!
Spide és juhsajt kíséretében
| 250 ml | tej |
| 40 g | Élesztő, friss |
| 50 g | margarin |
| 600 g | Liszt |
| só, bors | |
| cukor | |
| 4 | Tojás (ok) |
| 200 g | Spenót (fagyasztva) |
| 250 g | Juhsajt |
| 1 | tojássárgája |
| 1 | Gerezd fokhagyma) |
| 1 kicsi | Hagyma (főnév) |
készítmény
Munkaidő kb. 30 perc Pihenőidő kb. 30 perc Főzési/sütési idő kb. 20 perc Teljes idő kb. 1 óra 20 perc
Óvatosan melegítse fel a tejet, a margarint és egy csipet cukrot, és oldja fel bennük az élesztőt. Tegye a lisztet, 1 teáskanál sót és 2 tojást egy keverőtálba. Öntsük bele az élesztőtejet, és sima tésztát készítsünk belőle. Hagyjuk körülbelül 30 percig kelni.
Közben hagyja, hogy a spenót megolvadjon, kihúzza és apróra vágja. Keverje össze a fokhagymagerezdeket és a hagymát apróra vágva a spenótba. Tegye a kockákra vágott juhsajtot egy tálba, és sóval és borssal ízesítse.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (felső/alsó hő). Alakítsa a tésztát 4 golyóba, nyújtsa ki őket ovális formára, és ossza szét 2 tepsiben.
Tegye a sajt és a spenót keverékének 1/4-ét minden tészta közepére. Hajtsa be a tészta széleit befelé. Ne takarja le teljesen a tölteléket.
A tojássárgáját felverjük 1 evőkanál tejjel, és megkenjük vele a tésztát. Két tojást felverünk, összekeverjük és felöntjük a töltelékkel, szükség esetén tésztakefével megkenjük. Körülbelül 20 percig sütjük a pide-t a sütőben, amíg a juhsajt meg nem barnul.
Poaca - töltött gombóc
| 1 pohár | tej |
| ½ pohár | olaj |
| 1 db. | sütőpor |
| 2 m.-nagy | Tojás (ok), elválasztva |
| 1 ½ tk | só |
| ½ tk | cukor |
| 400 g | Liszt, esetleg több, legfeljebb 500 g |
| 2 evőkanál | szezám |
| 300 g | Darált hús, marhahús, bárány vagy baromfi |
| 1 m-es | Hagyma (főnév) |
| 2 szár | Petrezselyem, sima |
| valami | só, bors |
| valami | Paprikapor |
| olaj |
| 1 db. | Feta sajt, kb. 200 g |
| Petrezselyem, sima, apróra vágott, kb. 2 evőkanál |
készítmény
Munkaidő kb. 40 perc Főzési/sütési idő kb. 15 perc Teljes idő kb. 55 perc
Egy 200 ml-es pohár szolgál a mértékegységként.
A darált hús töltelékéhez apróra vágjuk a megpucolt hagymát, és a darált hússal együtt egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, és borssal, sóval és paprikaporral ízesítjük. Hagyja kihűlni az egészet.
A feta töltelékhez szétmorzsoljuk a sajtot, és összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel.
Keverje össze a lisztet, a tejet, az olajat, a 2 tojásfehérjét, a sót, a cukrot és a sütőport és gyúrjon "fülcimpa-puha" tésztává. Szükség szerint további lisztet gyúrunk bele. Hagyja a tésztát körülbelül 10 percig pihenni.
Válasszon szét dió nagyságú darabokat a tésztából, és alakítson golyóvá. Nyomja meg kézzel a tésztagolyókat egy enyhén lisztezett felületen. Helyezzen egy teáskanálnyi választott tölteléket a tészta felületének közepére, és zárja le, hogy félkör legyen. Az éleket erősen nyomja a helyére.
Ezután az elkészített gombócokat tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje meg a gombócokat a felvert tojássárgájával, és szórja meg szezámmaggal. Az előmelegített sütőben 200 ° C-os felső/alsó hőfokon kb. 15 percig sütjük, amíg aranysárga nem lesz.
Meleg és hideg ízűek.
Török stílusú padlizsánkrém fetával
| 2 | Padlizsán (ok), (kb. Mérettől függően) |
| 4 evőkanál | olivaolaj |
| 6. | Gerezd fokhagyma) |
| 1 csomag | Feta sajt |
| 1 teáskanál | oregano |
| só, bors |
készítmény
Munkaidő kb. 20 perc Teljes idő kb. 20 perc
Vágja hosszában a padlizsánokat, és a vágott felületet kenje meg olívaolajjal.
Béleljen ki egy tepsit alufóliával, és tegye a padlizsán felét a tetejére úgy, hogy a vágott felület lefelé nézzen. Főzzük előmelegített sütőben, 220 ° C-on, körülbelül 40 percig.
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Hagyja a padlizsánokat kissé kihűlni a sütési idő után, távolítsa el a szárakat. Pürésítse a padlizsánokat, a fetát és a fokhagymagerezdeket az élelmiszer-feldolgozóban. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá oreganót.
Ha nincs konyhai robotja, keverjen mindent részletekben a botmixerrel.
2-3 napig tarthatja a hűtőben a mártást, de akkor nagyon szilárd lesz. Tálalás előtt csak keverj bele egy kis folyékony krémet, akkor megint szép és krémes lesz.
Gombóc a serpenyőből Gozleme
| 150 g | Liszt |
| 100 ml | Víz, meleg |
| 1 ½ tk | só |
| 300 g | Spenót levelek |
| 150 g | Juhsajt |
| 1 csomó | petrezselyem |
| 100 ml | Napraforgóolaj sütéshez |
| Liszt a munkafelülethez |
készítmény
Munkaidő kb. 30 perc Pihenőidő kb. 30 perc Főzési/sütési idő kb. 10 perc Teljes idő kb. 1 óra 10 perc
A lisztet és a sót egy tálba szitáljuk. Gyorsan dolgozzon a meleg vízben, és gyúrjon mindent sima, puha tésztává. 12 golyót formázunk ebből, lisztezett deszkára tesszük, nedves ruhával letakarva kb. 30 percig pihentetjük.
Közben válogassa össze a spenótot, tisztítsa meg a leveleket, alaposan mossa le, eressze le és vékony csíkokra vágja. Finoman pépesítse meg a juhsajtot villával egy mély tányérban. Mossuk meg a petrezselymet és szárazra rázzuk, apróra vágjuk a leveleket, és összekeverjük a sajttal. Hozzáadjuk a spenótot, és mindent jól összekeverünk.
Húzza ki a tésztagolyókat egy jól lisztezett munkafelületen vékony, kerek, 20-22 cm átmérőjű lapokká, óvatosan rázza le a felesleges lisztet. Tegyen 2 evőkanál sajtot és spenót keveréket a levél mindkét felére. Hajtsa át a másik felét, nyomja meg villával a széleket.
Melegítsünk 1-2 evőkanál olajat egy serpenyőben. Süsse a zsákokat részenként mindkét oldalon, közepes lángon, körülbelül 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Töltött pide
| 1 zacskó | Száraz élesztő |
| 500 g | Liszt |
| 100 ml | Tej, langyos |
| 100 ml | Langyos víz (esetleg több) |
| 1 teáskanál | cukor |
| 1 teáskanál | só |
| 1 evőkanál | olaj |
| 2 | fehérje |
| 500 g | Darált hús (bárány, marhahús vagy vegyes) |
| 3 m.-nagy | Hagyma (főnév) |
| 1 evőkanál | Pul hód |
| 6 evőkanál | Paradicsomlé |
| 1 | Paradicsom (ok), érett |
| 1 | Gerezd fokhagyma) |
| valami | petrezselyem |
| só, bors |
| 2 | Tojássárgája, sütés előtti fogmosáshoz |
| valami | Vaj, olvasztott, sütés utáni fogmosáshoz |
készítmény
Munkaidő kb. 40 perc Főzési/sütési idő kb. 25 perc Teljes idő kb. 1 óra 5 perc
Oldja fel a cukrot és az élesztőt a tejben, és hagyja állni 5-10 percig. Ezután kis buborékok keletkeznek. Tegye a lisztet és a sót egy nagy tálba, adja hozzá az élesztő keveréket és a tojásfehérjét, és mindent erőteljesen összegyúrja, hogy rugalmas tésztát képezzen, kézzel kb. 7 percig. Szükség esetén adjon hozzá vizet, a tészta ne legyen túl szilárd. A végén adjon hozzá egy evőkanál olajat, nedvesítse meg vele a tésztagolyót, és fedje le a tésztát 1-2 órán át, amíg megduplázódik.
Aprítsd fel a hagymát és a petrezselymet. Vágja a paradicsomot apró darabokra. A fokhagymagerezdeket pépesítsük. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit. Ne riadjon vissza a hagymamennyiség, ami azért fontos, hogy az őrölt hús öntete ne húzódjon össze túlságosan.
Osszuk el a tésztát 10 -12 golyóra. Egy kis liszttel egy gömböt ovális formára/óriási tojásra (nem túl vékonyra) nyújtunk. A töltelékből 1-2 evőkanálnyit szétnyújtunk hosszában középen, szinte a teljes hosszában. Ezután hajtsa be a hosszú oldal széleit anélkül, hogy teljesen eltakarná a tölteléket. Még egy kicsit üsse meg az ovális tésztadarab hegyeit, hogy megkapja a tipikus pide megjelenést. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük (méretétől függően 3-4 darabba beleférek).
A tészta széleit megkenjük a tojássárgájával, és jól előmelegített sütőben, 180 ° C-os felső/alsó hőfokon kb. 20-25 percig sütjük. Sütés után azonnal kenje meg egy kevés olvasztott vajjal, hogy ne keményedjenek meg.
Böreki sajtszivar
Hozzávalók:
| 10. | Yufka péksütemények (török üzletekben kaphatók) |
| 250 g | Feta sajt |
| ½ izgul | petrezselyem |
| Olaj rántáshoz |
készítmény
Munkaidő kb. 30 perc Teljes idő kb. 30 perc
Ezek azok a finom töltött tészták, amelyek szivarra hasonlítanak. Főétkezésként melegen fogyasztják, lehetőleg salátával. De nagyon jó ízűek is, ezért ideálisak magukkal vinni az iskolába vagy hasonlóra. A gyerekek valószínűleg egyszerre 5-7 Böreket esznek, éhes felnőtteknél 8-10.
Vágja félbe a yufka leveleket. Az eredeti 10 lap helyett most 20 hegyes háromszög van, iskolakúp alakú. Minden tésztalapot nedvesítsen meg kissé vízzel az ujjaival. Ezután a tészta jobban összetart.
Apróra vágjuk a petrezselymet és jól összegyúrjuk a juhsajttal. Helyezzen egy dió méretű kupacot ebből a keverékből a tészta háromszögének legszélesebb pontjára, és a tésztát erősen tekerje fel széles szélétől a hegyéig. Nyomja meg ismét erősen a hegyét nedves ujjakkal. Az összes böreket egy serpenyőben, sok olajjal kb. 7 - 8 perc alatt megsütjük, amíg többször meg nem fordulnak. Jó étvágyat.
Török almás pite
| 200 g | Liszt |
| 200 g | cukor |
| 5. | Alma (Boskoop), hámozott |
| ½ pck. | sütőpor |
| 2 pck. | Vaníliás cukor |
| TL | fahéj |
| 3 | Tojás (ok) |
| 1 lövés | tej |
| Jeges cukor szóráshoz | |
| valami | Citromlé |
| Zsír az alakhoz |
készítmény
Munkaidő kb. 25 perc Teljes idő kb. 25 perc
Az almákat vágd kockákra, és csepegtesd le egy kevés citromlével, nehogy megbarnuljon.
Keverje habosra a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat. Keverjük össze és keverjük hozzá a lisztet, a sütőport és a fahéjat. A tésztát egy csepp tejjel cseppfolyósítsa. Most hajtsa be az almát (minél több, annál szaftosabb lesz a torta). Öntsük a tésztát egy kikent kenyérsütőbe.
Az előmelegített sütőben kb. Egy órán át sütjük 180 ° C-os felső/alsó hőmérsékleten (konvekció: 165 ° C és kb. 50 perc. Sütési idő), amíg a torta aranybarna lesz.
Hűtsük le, majd porcukorral megszórva tálaljuk.
Növényi doner kebab
| 1 | cukkini |
| 2 | Paprika (k), piros és sárga |
| 1 | Sárgarépa (főnév) |
| 2 | Gerezd fokhagyma) |
| 1 | Hagyma (főnév) |
| 3 evőkanál | olivaolaj |
| só, bors | |
| Cayenne-i bors | |
| Paprikapor, forró rózsaszínű | |
| 1 | Kenyér (ek) |
| Tzatziki (Cacik) | |
| ¼ | Uborka (k), szeletelve |
| 1 kicsi | Paradicsom (ok), kockákra vágva |
készítmény
Munkaidő kb. 20 perc Főzési/sütési idő kb. 10 perc Teljes idő kb. 30 perc
Felkockázzuk a hagymát és meghámozzuk a fokhagymagerezdeket. Tisztítsa meg a zöldségeket és vágja kockákra. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és megpirítjuk a hagymát és a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket, ízesítjük sóval, borssal, cayenne borssal és paprikával, és kb. 6 - 8 percig sütjük.
Röviden pirítsuk meg a süteményben a süteményt, töltsük meg a zöldségekkel és a házi cacikkal, tegyünk a tetejére friss uborkaszeleteket és paradicsomdarabokat, és kevés paprikaporral díszítve tálaljuk.
Köfte
| 500 g | Darált hús (marhahús vagy bárány) |
| 1 | Tojás (ok) |
| 2 evőkanál | Petrezselyem apróra vágva |
| 3 evőkanál | Olaj vagy lágy margarin |
| 3 evőkanál | Bulgur, ince (búzadara, finom) |
| 1 teáskanál | só |
| 1 | Fokhagyma szegfűszeg (ek) |
| 1 m-es | Hagyma (főnév) |
| 1 teáskanál | bors |
| ½ tk | Chili, pehely vagy pulver hód |
| 1 evőkanál | Zöldségleves (instant) |
| Olaj sütéshez és kézi olajozáshoz |
készítmény
Munkaidő kb. 15 perc Főzési/sütési idő kb. 10 perc Teljes idő kb. 25 perc
A hagymát durvára reszeljük, a fokhagymát finomra reszeljük. Minden összetevőt összegyúrunk. Ha van ideje, hagyja egy órán át „meredeken” a hűtőben. A bulgur puhává válik, és a tömeg összességében szilárdabb. De gyúrás után azonnal folytathatja is.
Most az elkészítéstől függően vagy kis „tojásokat” képeznek a keverékből, és laposan préselik (serpenyőben sütéshez), nagy, lapos hamburgereket (grillezéshez) vagy kissé vastagabb tojásokat (mély sütéshez). A darált hús nem ragad a kezén, ha előzőleg olajjal zsírozza meg a kezét.
A masszát más módon is feldolgozhatja, például rétegezheti egy tepsiben lévő burgonyaszeletek közé, tetejére házi paradicsomszószt adhat, és beteheti a sütőbe. Képzeletének nincsenek korlátai.